使用者37592053863272019-09-13 19:24:33

隔水煮可可液 去買奶油或者煉乳 加入就可以 全脂奶粉也行 牛奶容易出問題 含水不容易融合 糖也別加 用煉乳最好 把液塊放在碗裡隔水加熱溶化加少許牛奶（煉乳最好），溶化後倒入模型盒裡，放入冰箱冷藏4~6小時 自制巧克力 主料 可可液塊200g 可可脂100g 煉乳90-100g 自制巧克力的做法步驟 1。 可可液塊，可可脂裝入碗中，倒入煉乳。喜歡吃苦味的可以少加煉乳，反之喜甜多加，我用了90g，吃起來正好微苦不膩。 2。 鍋中加水，燒熱到微微燙手後，轉到保溫檔，使得隔水加熱溫度在五十度左右。 3。 放入裝有原料的碗，隔水加熱。 4。 保持好水溫，可可液塊和可可脂不斷融化。 5。 將矽膠模具洗乾淨，晾乾。如果時間來不及晾乾，可以像我一樣用烤箱一百度烘烤五分鐘，烤乾。 6。 一直隔水加熱到原材料全部融化。 7。 把巧克力液倒入模具中，冬天室溫下放涼，夏天可放進冰箱冷藏使巧克力冷卻成型。 可可液塊DIY松露巧克力 材料： 70%巧克力軟心：可可液塊65克、可可脂35克、煉乳10克、蜂蜜20克 巧克力硬殼：成品果仁黑巧克力100克 外裹層：好時純可可粉 步驟： 1、先做巧克力軟心。將可可液塊與可可脂分別切碎，越碎越容易化開。因為買的是純可可液塊，融點特別低，所以即使戴了一次性手套，還是要墊張疊好的面巾紙壓住液塊，否則很容易化得滿手都是。 2、切成如下小碎碎 3、水溫控制在60度左右，先將可可脂隔水融化成淡黃褐色液體狀 4、將可可液塊加入鍋子，隔水融化成液體狀。加入煉乳和蜂蜜，可以用小手指尖抿一點嘗一下，因為是做軟心，所以怕苦的筒子加蜂蜜可以更多一點木關係。 5、準備好模具，將融化好的巧克力液用勺子澆入模具中。半滿或者大半滿即可。然後將模具放入冰箱冷藏室。 6、半小時後取出脫模 7、圖省事直接用買來的成品果仁黑巧克力，將其碎掉後放入小容器中隔水融化（巧克力硬殼也可以自制） 8、用牙籤小心插入軟心巧克力，儘量少插入一點，能固定住即可。用勺子澆果仁巧克力液在外一層。 9、稍冷卻幾秒放入可可粉中打滾兒，同時抽出牙籤，隔可可粉將牙籤洞孔處按壓平。 10、巧克力完全冷卻凝固後，蒙保鮮膜放冰箱冷藏儲存。