使用者皮皮奶奶2021-02-08 15:21:03

斬骨刀，顧名思義，用途為斬骨。斬骨刀比片刀更加厚重，開刃角度也大，為了保證不崩潰硬度不會太高，適合砍骨頭和硬物，不求鋒利但求堅固。不過重刀無鋒，切忌砍手！挑選時要選結實的刀柄型別，刀柄一旦鬆動決不可再使用剁砍的時候要保證骨頭放平穩，運力的方向一定要與刀的平面重合。斬刀又分骨刀和九江刀兩種。

番茄1099394718812023-01-06 14:18:02

優質的廚房用踢骨刀主體材料選用馬氏體不鏽鋼。

馬氏體不鏽鋼主要為鉻含量在12%-18%範圍內的低碳或高碳鋼。各國廣泛應用的馬氏體不鏽鋼鋼種有如下3類：1。低碳及中碳13%Cr鋼2。高碳的18%Cr鋼3。低碳含鎳（約2%）的17%Cr鋼馬氏體不鏽鋼具備高強度和耐蝕性，可以用來製造機器零件如蒸汽渦輪的葉片（1Cr13）、蒸汽裝備的軸和拉桿（2Cr13），以及在腐蝕介質中工作的零件如活門、螺栓等（4Cr13）。碳含量較高的鋼號（4Cr13、9Cr18）則適用於製造醫療器械、餐刀、測量用具、彈簧等。