我是小十一76782022-11-14 09:44:08

糕面就是低筋麵粉（cakeflour）蛋白質含量平均在8。5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。如果你家只有高筋麵粉 （wholewheat），可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。

使用者4763224272112022-11-14 10:26:26

糕面就是黃米麵。黃米麵是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麵粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕—黃米團。