使用者16930745385582022-07-07 01:10:33

長豆角300g

蒜頭15g

麻椒3g

生薑10g

泡椒15g

泰椒3個

輔料

精鹽30g

白糖15g

白酒15g

1。 除了豆角、麻椒，所有材料切碎，用調味碗裝好，麻椒也放進去。

2。 加入鹽、糖與配料一起攪拌均勻，要攪拌到鹽糖完全化開。

3。 加入白酒攪拌均勻後，蓋著蓋子悶2分鐘。

4。 加入切成約2公分的豆角粒，與配料一起攪拌均勻。

5。 攪拌均勻後的豆角會出水變軟，為了更軟一些方便裝瓶子，攪拌均勻就蓋著蓋子醃製一會。

6。 感覺軟度可以了，就拿小匙一勺勺裝進瓶子，要邊裝邊輕輕用小匙壓緊，直到裝完，記住連豆角醃出的水也要一起倒進去。

7。 瓶子原來是裝500g冬菜的，心姐配的材料，醃軟身後剛好能裝滿一瓶子。

8。 醃製過程中，豆角會出很多水，所以我們不需要新增水，等到醃製好開瓶，裡面已經很多水了。

9。 瓶子先用保鮮袋封好，蓋上蓋子，貼上製作日期標籤，然後沿著瓶身用寬透明膠布封嚴，常溫下醃製7天可以食用。