夢魂R2022-05-23 15:47:38

牛排骨燉40-50分鐘才會爛

原料

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牛排骨 （1000克）

土豆 （2個）

胡蘿蔔 （1個）

花椒 2克

八角 2個

小茴香 2克

姜 適量

料酒 適量

白酒 適量

蔥 適量

生抽 適量

鹽 老抽

老抽 老抽

1/新買的牛排骨解凍，用冷水浸泡1個小時左右，然後清洗乾淨。

2/準備調料，花椒，小茴香，八角等裝在調料袋裡備用。

3/將牛排骨焯水焯，開鍋再煮10分鐘。

4/撈出，溫水洗去血沫。

5/將焯過水的肉撈出，放入高壓鍋中，加入白酒，料酒，放入調料，將剛才焯肉的湯過篩，倒入高壓鍋中，加點醬油，調至小火小，壓25分鐘。

6/將土豆和胡蘿蔔洗淨，去皮，切滾刀塊，放入鍋中。

7/倒入壓好的牛排骨的湯，再燉10分鐘，煮爛點。

8/放入牛排骨，大火再煮2分鐘。

9/撒點蔥花，出鍋。

使用者97801513306092020-12-15 10:17:41

這個得看牛養殖的時間長短來定，有的燉3個小時就爛了，有的卻要燉5個小時才會爛。養殖時間長的牛的牛排燉出來的湯好喝，味道香鮮。