使用者35664365777123392019-10-15 03:21:53

蘑菇身上的不同部位，營養含量也不同。對香菇等硬柄的菌類來說，菌蓋比菌柄營養豐富，最適於食用的是新鮮的較幼嫩的蘑菇子實體。菌蓋營養含量最高，而且比較嫩滑，口感好，而到末端的時候營養成分逐步減少，另外，根部也比較難烹製，所以一般把根最末端的部分剪下去，這是最理想的吃法。在清洗時，由於蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。可在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗淨。需要注意的是，蘑菇就像海綿，可以吸水。因此不要長時間浸泡。在泡幹菇的時候，可不停晃動水，能讓它發得更快。

馬路3412022-02-10 11:42:54

準備適量幹茶樹菇、適量溫水、一勺白糖、少許麵粉、一個大小合適的密封扣碗。

將幹茶樹菇裝入碗中，然後再加入適量的溫水或清水，忌用熱水來泡茶樹菇，不僅不易充分發開，口感也會綿軟發黏，營養也可能有所流失。

然後在加入一勺白糖，放白糖可加速茶樹菇的吸水能力。

接著加入一勺麵粉，麵粉則是為了吸附茶樹菇當中的雜質，使其泡發後變得潔淨。

然後扣好碗，雙手握住碗的兩側，使勁搖晃，讓水隨著這劇烈的晃動，增加吸水速度，洗去茶樹菇表面的髒物。

用剪刀剪掉幹茶樹菇下面的硬尾根部。

放在清水中清洗乾淨泥沙。

容器中放入60度左右溫水，沒過幹茶樹菇。

加入一勺白糖攪拌均勻。

浸泡10-15分鐘後取出清洗乾淨即可。