139634928762022-03-10 20:25:41

應該說，平底煎鍋生鐵和熟鐵沒有本質區別，熟鐵鍋是用鋼板衝壓而成，生鐵鍋是用鐵水澆鑄而成，從成本上講，熟鐵鍋此生鐵鍋貴一點，，。需要注意的是，熟鐵鍋的鍋板不易太薄，太薄導熱快，容易煎糊，而鑄鐵鍋因為工藝的問題，一般情況下都較厚，一般的飯店都喜歡用生鐵鍋做生煎。

言儘茶涼2022-05-18 06:23:21

正常建議選擇熟鐵炒鍋，但是看你家裡的火力和熱源了，要是農村的土灶，那麼就是選擇鑄鐵炒鍋。

炒鍋的選擇，主要就是看鍋具金屬本身的導熱性、比熱容和熱傳導率，還有就是家裡熱源情況，也就是火力。的炒鍋怎麼選

熟鐵和鑄鐵的區別

鑄鐵（生鐵）

鑄鐵就是生鐵，生這個形容，是因為這是鋼鐵冶煉中的初級產物，最基本的材料。

鑄鐵的特點是含碳量高，一般都在2%

碳含量高，也讓脆性變大，像是生鐵這樣的含碳量，就非常脆，鑄鐵鍋會用碎的情況，也不是沒有，當然比較極端，一般情況是不會的。

鑄鐵的導熱性比較一般，比熱容也不是很大。

中式烹飪，在炒菜這塊，需要爆炒大火的情況比較多，對於導熱性有一定的要求，鑄鐵鍋升溫比較慢就不合適了。

鑄鐵脆性高延展性不少，只能透過加熱融化，用模具澆鑄成型（所以稱鑄鐵），這種工藝讓鑄鐵鍋非常的厚重，帶來很好的蓄能性和受熱均勻性。

智慧蘋果9y2022-03-10 20:32:54

你問平底煎鍋生鐵好還是熟鐵好？

我覺得平底煎鍋生鐵好比熟鐵的更好。因為生鐵的平底鍋是鑄鐵的它預熱的比較慢，煎出來的東西比較的均勻，不容易糊。煎出來的東西非常的好。而平底鍋熟鐵鍋預熱的也快，涼的也快，煎出來的東西做出來的東西容易糊

天山梅朵2021-03-01 23:02:03

平底煎鍋生鐵的好，生鐵的鍋底比較厚，轉熱比較均勻，