百事佳鷺2019-08-28 04:12:27

燒開之後水就基本不會冒泡了，因為我們知道，水中能溶有少量空氣，容器壁的表面小空穴中也吸附著空氣， 這些小氣泡起氣化核的作用。

水對空氣的溶解度及器壁對空氣的吸附量隨溫度的升高而減少， 當水被加熱時，氣泡首先在受熱面的器壁上生成。

氣泡生成之後，由於水繼續被加熱，在受熱面附近形成過熱水層，它將不斷地向小氣泡內蒸發水蒸汽，使泡內的壓強（空氣壓與蒸汽壓之和） 不斷增大，結果使氣泡的體積不斷膨脹，氣泡所受的浮力也隨之增大， 當氣泡所受的浮力大於氣泡與壁間的附著力時，氣泡便離開器壁開始上浮。

在沸騰前，窗口裡各水層的溫度不同，受熱面附近水層的溫度較高， 水面附近的溫度較低。

氣泡在上升過程中不僅泡內空氣壓強P。

隨水溫的降低而降低，泡內有一部分水蒸汽凝結成飽和蒸汽，壓強亦在減小，而外界壓強基本不變，此時，泡外壓強大於內壓強， 於是，上浮的氣泡在上升過程中體積將縮小，當水溫接近沸點時， 有大量的氣泡湧現，接連不斷地上升，並迅速地由大變小，使水劇烈振盪， 產生“嗡，嗡”的響聲，這就是“響水不開”的道理。

對水繼續加熱，由於對流和氣泡不斷地將熱能帶至中、上層 ，使整個溶器的水溫趨於一致，此時，氣泡脫離器壁上浮， 其內部的飽和水蒸汽將不會凝結，飽和蒸汽壓趨於一個穩定值。

氣泡在上浮過程中，液體對氣泡的靜壓強隨著水的深度變小而減小， 因此氣泡壁所受的外壓強與其內壓強相比也在逐漸減小， 氣泡液——氣分介面上的力學平衡遭破壞，氣泡迅速膨脹，加速上浮， 直至水面釋出蒸汽和空氣，水開始沸騰了。也就是人們常說的“水開了”，由於此時氣泡上升至水面破裂，對水的振盪減弱，幾乎聽不到“嗡嗡聲”，這就是“開水不響”的原因。