沒有淡奶油怎麼做南瓜冰淇淋?

戈咯裡飯菜2020-06-14 23:29:03

我是美食作者戈咯裡，從事廚師工作十餘年，說一下我的製作方法。

沒有淡奶油可以製作南瓜冰淇淋

材料：純牛奶50克、南瓜泥200克、雞蛋3個、白沙糖120克、黃油50克

一首先這邊是沒有淡奶油，自己做淡奶油。

淡奶油製作步驟：

①將50克白沙糖融化，蛋清50克（3個雞蛋蛋清差不多）倒入融化的白糖中攪拌均勻。

②準備高速打發，有電動打發器就省點力氣。打到十分發，打蛋器拿起倒鉤。

③50克黃油軟化，多次少量加入打發的蛋白中，攪拌均勻即可。

淡奶油製作完成

二南瓜冰淇淋製作步驟：

①將南瓜切塊蒸熟，把熟南瓜搗鼓成南瓜泥。

②取50克純牛奶加入南瓜泥中攪拌均勻融合。

③將70克白沙糖加入南瓜泥中攪拌均勻。

④將打好的淡奶油分三次加入南瓜泥中，攪拌均勻。

⑤將冰淇淋放入保鮮盒中，放入冰箱冷凍。

⑥每隔兩小時攪拌一次，3次即可。（這樣是為了口感均勻，不然有沉澱，味道不均）。

南瓜冰淇淋製作完成

自己做的冰淇淋美味又健康，南瓜冰淇淋口感香甜營養豐富。做出來的冰淇淋漂亮，只看顏色都忍不住要吃。簡單易做的南瓜冰淇淋你學會了嗎？

鄭小翠美食2020-06-15 08:40:14

你好，我是鄭小翠，很高興回答你這關於南瓜冰淇淋的問題，這炎炎夏日怎麼能少得了冰淇淋呢？但開啟冰箱卻發現沒有淡奶油。不用著急，下面就來跟大家分享一下，家裡沒有淡奶油一樣也能做的冰淇淋！

材料：

蛋黃（4個）、糖粉（25g）、玉米澱粉（15g）、牛奶（700ml）、煉乳（120g）、南瓜（250g）

製作步驟：

1。南瓜去皮切薄片，上蒸鍋蒸30分鐘，壓成南瓜泥備用。

2。把糖粉加入蛋黃拌勻，用打蛋器打至濃稠，再加入玉米澱粉拌勻。

3。煉乳加入牛奶中拌勻，用中小火加熱（不要煮到滾）。

4。把一半的熱牛奶慢慢加入蛋黃漿，一邊倒一邊不停的攪拌。

5。把蛋黃牛奶漿加入其餘的牛奶拌勻。

6。用中小火把蛋黃牛奶漿煮至滾開。

7。滾開後，轉至小火，繼續多煮4-5分鐘至濃稠。

8。加入南瓜泥，繼續多煮1分種。

9。把南瓜牛奶漿過篩，拌勻後擱置一旁至冷卻。