ablaze7942018-07-27 16:13:51

謝邀 有些水果是蒸著吃比直接吃好的，但是需要和別的食物一起配合。

平時我們吃水果都是洗乾淨就吃，要麼做成水果沙拉。但水果大都是屬於生冷食物，脾胃虛弱、體質差的人吃的不易吸收，還會出現一系列不適。蒸熟吃可以讓營養加倍，更有養生功效。一起看看吧。

　　1.橘子“叮”熱吃——美容養顏不上火

橘子不但可以降低人體中的血脂和膽固醇，還能美容護膚。但是春季吃多了橘子容易上火，出現口舌生瘡、口乾舌燥、喉嚨幹痛和大便乾結等症狀。

而熱橘子就是理想選擇。首先將1~2個橘子洗乾淨，在40℃~50℃溫水中浸泡約1分鐘。然後將橘子擦乾（至表皮完全無水分），放入微波爐內，熱1~2分鐘至微焦。

這樣橘子皮中的揮發油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就可以滲透到橘子裡去，既達到了春季養生美容的效果，又不會上火。

橘皮含有揮發油成分，對腸道有溫和的刺激作用，可以幫助消化液分泌，增加食慾，有和胃、健脾的功效。此外，橘子皮還有止咳、化痰、利溼的作用。

　2.蘋果蒸著吃——止瀉易消化

水果雖然營養豐富，但寒涼的特性並不適合所有人。有些脾胃虛寒、體質較弱的人吃了不但不容易消化吸收，還可能腹瀉。將水果蒸著吃，不但寒效能減弱，還能使食療效果加倍。

蘋果蒸著吃，其中的果膠煮過以後，不僅能吸收細菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，並且更易消化。將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即可食用。

　3.川貝冰糖蒸梨——止咳化痰潤肺

蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，且在蒸的過程中，還可以加入其他的食物或藥物，以增強止咳化痰的功效。其中，最常用的要數川貝冰糖梨。

做法：取大雪梨1個，切下梨蓋，去掉核心，倒入3克川貝粉和適量冰糖，再覆上梨蓋，放到碗裡隔水蒸10分鐘，關火待梨溫熱時把蒸出來的湯喝下，並把梨吃掉，每日1次，有很好的止咳作用。

需要特別提醒的是，川貝冰糖梨不適合風寒咳嗽者食用。

4.紅棗蒸著吃——健脾胃養肝腎

紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素王”之美稱。連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。

但是蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。對於氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。

做法：取紅棗5枚、枸杞少許，洗淨後用清水浸軟，然後將紅棗去核；取雞蛋2枚，加入適量鹽打成蛋液，然後加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結即可食用。

而普通人可以把紅棗和山藥一起燉服。做法：將紅棗對半切開，山藥切丁；兩者加涼水隔水蒸；水開後，慢火蒸20分鐘即可。

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農業引擎2018-11-07 21:00:04

水果蒸著吃，食療功效會加倍嗎？這就要看你所蒸的是什麼水果了。比如梨，

蒸或熬水喝的話，會有效治療痰多咳嗽。但是有些水果，如果蒸的話，可能會導致營養成分流失。

下面我們一起來了解一下，水果蒸著吃，什麼樣的營養成分會被破壞；什麼樣的成分不但不會被破壞，反而效果很好。

先拿維生素C（獼猴桃，草莓等）來說吧，【植物體內的維生素C往往跟維生素C酶同時存在，而維生素C酶與空氣接觸時，就會促進維生素C的氧化作用，在高溫情況下，也會因為維生素C酶的作用而受到破壞】所以像這類食物，不易蒸著吃。

再來看一下蛋白質（梨，蘋果等）。蛋白質遇酸，鹼，高溫會導致其變性。〖水果中所含蛋白質很少，所以可以忽略不計〗

果膠（柑橘，蘋果等），果膠屬於水溶性膳食纖維，本身不被人體吸收，但可以刺激腸胃蠕動，改善便秘【在大多數的情況下，果膠凝膠都在加熱條件下製備的，然後冷卻固化】。所以這類食物可以蒸著吃哦！

最後看一下礦物質（又稱為無機鹽），這類物質人體內不能合成，必須從食物或飲用水中獲取。

有關專家指出，所有的蔬菜，水果經過烹煮後，都會有營養流失的問題，由於蔬菜富含的維生素C、維生素B群、礦物質等多為水溶性，很容易由於氧氣、高溫而被摧毀，或者在高溫烹煮的過程中融解於水中。

所以水果在可以直接吃的情況下，還是直接吃『節省時間，方便』吧！

對此，你怎麼看呢？

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（農業引擎之Ph。D）

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純鈞RHGL2018-07-27 15:58:39

絕對不會。並且還會損失很多益處，甚至有害。

“蒸”這種烹飪方式，同時具備高溫、氧化、水解、殺菌這4種情況。

大家都知道，水果大多富含維生素，但絕大多數維生素遇到高溫、氧化、水解就會大打折扣，益處降低，更談不上什麼“食療功效”。

“蒸”的殺菌作用也未必是好事，它會殺死水果中的酶。酶被蒸了之後就會失去原本的活性。而失去了酶，水果中的某些成分就難以被分解，不僅難被人體吸收，甚至可能產生異常積聚，給人體的器官增加負擔。

另外，“蒸”的高溫，也會使水果中的水分流出，糖度變得更濃。果糖的代謝雖然不依靠胰島素，卻依賴肝臟。高濃度的果糖，很容易導致非酒精性脂肪肝。

嚴格來說，沒有任何一種水果是適合蒸食的。除非在某些特殊情況下，並講究正確的配伍，才有可能有食療功效。比如蒸梨搭配雪蛤或川貝、蒸蘋果搭配酒等。

普通蒸食水果，只會白白糟蹋水果，並且弊大於利。

據說有人喜歡吃蒸蘋果，說是裡面有果膠，對美容好——事實上，一整個蘋果裡含的果膠還不如一小塊橘子皮多，吃那麼甜的蒸蘋果，不僅不能美容，而且還容易滋生蟎蟲，只會讓人越來越醜罷了。