本來想騎驢找馬的人2019-07-28 21:15:11

綠豆和水的比例以1：10為宜，此時綠豆湯清熱效果最好。

綠豆湯的煮法：

1、綠豆淘洗乾淨在水裡浸半小時後撈出放入鍋裡。

2、重新加水超過綠豆兩三釐米就可以了，大火煮開。

3、然後沖洗兩遍，重新加滿水，再加一大塊冰糖，大火煮開後中火燉20分鐘左右，直到綠豆爛開花就好了。

煮綠豆湯用砂鍋就可以，不必用高壓鍋，但切記不要用鐵鍋。如果用鐵鍋，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。

煮綠豆湯時，建議將綠豆提前浸泡半個小時，這樣更容易煮開。

煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯後，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。