發麵沒有白糖用冰糖合適嗎?華善生活vlog2020-03-01 14:35:42

感謝西瓜影片和今日頭條,很高興能夠回答今日頭條的興趣認證的一個問題,發麵沒有白糖用冰糖可以嗎,那我們先了解一下白糖和冰糖的主要成分,那我就簡單介紹一下白糖和冰糖,希望能對你有所幫助。

1,白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白,乾淨,甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中,很容易汙染上病原微生物。尤其是存放一年以上,顏色變黃的白糖,往往受到蟎蟲的汙染。白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的結晶體,比綿白糖含水率低,結晶顆粒較大,經過精煉及漂白而製成。

2,冰糖也叫“冰糧”,是由蔗糖加上蛋白質原料配方,經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖,有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。 自然生成的冰糖有白色、微黃等色,此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖如綠色、橙色等。冰糖品質純正,不易變質,除可作糖果食用外,還可用作高階食品甜味劑、藥品配製等。

3,我們可以看得出來白糖和冰糖的成分是一樣的,只是製作工藝不一樣,白糖是由白色,乾淨,甜度高,而冰糖也是由蔗糖加上蛋白質原料配方,經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖,兩者這間沒有太大的區別,是可以替代的。

4,既然兩者之間成分是一樣,那我們在發麵時用白糖和冰糖要注意,平時發麵時白糖是可以和麵一起發的,但是冰糖就不一樣,發麵時要先把冰糖先溶解了,因為冰糖顆粒太大了不能溶解,那麼先把冰糖用水溶解了,這樣就可以。希望我的回答能夠讓你滿意,我是華善,謝謝大家的支援和關注,有不懂的可以在我的下方評論或留言,謝謝[害羞]!