胖嘟嘟的baby2018-01-26 18:00:36

可以

糕糕麵點2018-01-25 08:06:26

一般來說不建議兩次使用。因為泡過的鳳爪會分泌很多油脂，所以泡椒水會很渾濁，第二次泡的話就不容易入味。但是為了節約成本，可以把第一次泡椒水的各種配料打撈起來，然後再重新熬製泡椒水，新增調料，這樣做出來的鳳爪會比較清脆爽口。

墨如侃侃談2018-01-25 08:39:20

雖然我沒有做過泡椒鳳爪但是我吃過一回，不過對於土生土長的北方人來說味道太辣了，別的什麼也沒吃出來，只知道辣，覺得還是我們這裡的滷燒鳳爪好吃些。當然喜歡吃的朋友卻說這泡椒鳳爪微痠麻辣，肉韌皮香很有嚼頭，美味至極。

當我看到這個問題時查了一下泡椒鳳爪的配料做法

主料

雞腳

500g

輔料

泡椒

適量

鹽

適量

薑片

適量

八角

適量

花椒

適量

料酒

適量

白醋

適量

做法：將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血汙析出。

鍋中水1大勺鹽，適量花椒，薑片、八角、料酒燒開。

投入浸泡過的雞腳。

鍋開後要不時的將浮沫撇出。

將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。

衝雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、薑片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋。

將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。

將泡好的鳳爪移入冰箱，儘快食用完畢。

看到這些後，我覺得泡過鳳爪的泡椒水絕對不能泡兩次使用。