花開半夏1794538602019-07-09 08:47:41

（1）擺骨碟、勺墊和瓷勺將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內，左手端托盤，有手擺放。從正主人席位開始按照順時針方向依次擺放。擺放時要求花紋（字頭、店徽）要對正，協調一致，碟與碟之間距離要相等，碟邊距桌邊1釐米。勺墊擺在骨碟的五前方，瓷勺擺在勺墊的核心，瓷勺柄朝右，勺墊距碟邊1釐米。

（2）擺酒具 葡萄酒杯應對正骨碟中心，葡萄酒杯底邊距勺墊 1釐米；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，杯與杯上口處距離1釐米。酒具的花紋要正對客人；擺放時拿杯座，不能拿杯口。

（3）擺筷架和筷子筷架應放在骨碟的有側，注意圖案擺正，如果是動物圖型，頭一律朝左。將帶筷套的筷子放在筷架上，筷子套的圖案及文字要朝上對正。筷子末端距離桌邊1釐米。

（4）擺公用碟、公用勺、公用筷公用碟應放置在正、副主人席立的正前方，碟邊距葡萄酒杯底託3釐米，碟內分別橫放公用勺和公用筷，筷子放在靠桌心一側，勺放在靠近客人一側，勺柄朝左，筷柄朝右，成為對稱型。公用勺和公用筷之間距離1釐米；筷子出餐碟部分兩側相等。10人以下應擺2套公用餐具20人以上擺4套。它兩套應擺放在正、副主人之間的核心上，形成十字型。如果客人人數少，餐桌較多，可在正、副主人位置上，擺上筷架及筷子。

（5）擺牙籤桶 應擺在公用碟的右側，不出筷柄末端，不出公 用碟的外切線。

（6）擺餐巾花 將疊好的餐巾花插在水杯中，擺在葡萄酒杯的左側，三套杯應橫向成為一條直線，水杯的上口距離葡萄酒杯口1釐米。