知行創優黃翰德2019-03-22 19:45:28

知行創優®原創經營問答系列（416）

我是黃翰德，國家高階營銷師，實體經營實踐16年！

問題所問：飯店怎麼搞活動？

問題關鍵詞：搞活動

搞活動：（促銷／營業推廣）的形式

營業推廣應用於商業場景，是常見的營銷方式。它包括；商品促銷／活動推廣兩者方式。

我從經營角度闡明問題觀點：

第一點：明確活動的目的以及準備

目的：

⑴體驗

推出新品（菜式）

舉例1：每日進店顧客，消費50元以上，一律享受（1元／份）春筍炒肉（限50份）

⑵品牌推廣

傳播記憶（理念）

舉例2：每日消費50元以上顧客，只要在收銀臺付款時，說出本店的招牌菜及特點（三款以上），立減30元

⑶聚客裂變

鼓勵分享

舉例3：凡本店會員就餐，只要兩人以上（含兩人），就贈送特色菜一份。三人以上（含三人），結算時立減30元

準備：

⑴明確時點

（節氣／節日／店慶／其它）

⑵明確時長

（天／周／月）

⑶明確環境

（競對情況／天氣情況）

⑷明確關係

（社群／鄰居／同業／其它）

⑸明確費用

（物料準備／耗材準備／其它）

第二點：活動籌備的大忌及準備

活動前不核算：

⑴沒有門檻（導致活動物件錯位）

舉例4：中秋節進店（門檻設定內容缺失），一律贈送月餅一份

結果：來了一批大媽大嫂，把月餅一領而空！

⑵沒有止損點（防止活動效果超過預期）

舉例5：兒童節進店消費，滿100元就送套餐一份（兒童牛排）（止損點設定內容缺失）

結果：進店消費顧客（滿100元的）遠遠超過預期，導致套餐準備不足，引起顧客投訴，並引發媒體曝光！

活動前不預估市場環境：

⑶活動回饋低於市場同業（沒有達到效果）

舉例6：世界盃球賽期間，進店消費滿50，贈送啤酒一支

結果：同業競對也有活動（世界盃球賽期間，進店消費滿100，啤酒不限量供應）

活動準備：

⑴擬定主題

（消費額度）

⑵確定客層

（矩陣）

⑶確定回饋內容清單

（實物／減免／許可權／權益）

⑷活動預熱

（測試）

⑸活動修正

（變化／改變／撤銷／中止）

⑹活動反饋

（投入產出比對）

活動的本質是商業，目的無外乎；增加營收、增加客層基數、改變客層結構、提升知名度等等……記住；無論活動過程中發生何種情況，請兌現活動承諾！

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