守海小童2018-12-22 08:59:55

分辨蟹膏真假，首先要了解蟹膏

蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

真假之分也就是人工注射和螃蟹自然生成。

首先，人工注射的螃蟹肯定是活不久的，並且會伴隨蟹腿脫落的情況，螃蟹只要注射異物，極短時間內就會死亡，蟹腿脫落，活力明顯不足，挑選螃蟹，買活力十足，四處亂跑的螃蟹。腿腳全部脫落或者大部分脫落，死蟹和沒有什麼活力的螃蟹不買，這就肯定不會買到假蟹

不要貪圖便宜，然後買鮮活的螃蟹，就不會上當受騙，認準鮮活的買，吃的放心！

明人H2018-12-18 11:38:35

這個真不知道。

竹窗聽雨52018-12-18 12:26:07

北方人對這個完全是外行，不過看到南方的親友對螃蟹的那種鍾愛真讓我也饞涎欲滴，味道確實鮮美，品嚐了他們做的醉蟹，蟹黃炒年糕真的是有相見恨晚的感覺，這麼說吧，假如一桌的美味全在你面前，其中就有肥美的螃蟹，你忍不住好奇而舉箸先嚐，那麼，其他的美味就不稱其為美味了！不信你試試。

O三口一頭豬O2018-12-21 01:11:37

先看有沒有被開過，其次看色澤，再就是嘗。看黃的色澤以及油量，母蟹的蟹膏煮熟後呈橘紅色的硬塊狀，口感像蛋黃。

一杯清酒洗星河2018-12-21 08:45:19

膏蟹的黃一般作假的都是人工注入明膠等其他可食用新增物，所以作假的螃蟹一般都活不了太久或者鮮活程度不夠，避免買到假蟹的一個方法就是不買死掉的螃蟹，二就是一般挑下午買螃蟹，如果怕下午買螃蟹買不到好的就做預留，早上定下午拿！一般商販從船上拿蟹子都是一早一晚，所以一般蟹子從出水開始活過八小時的基本證明蟹子的質量不錯，其他的就要從形狀，單重等其他方面判斷螃蟹的肥瘦了

前行1278550572018-12-21 09:34:48

可以把螃蟹翻過來看看肚子。肚子飽滿。可以明顯的看到有黃色，證明蟹黃比較多。有的瘦的也可以看見黃色，所以第一要飽滿，看上是比較肥，第二要能看見黃色。也可以扳開蟹仔板，蟹黃多的，蟹黃一眼就能看到。

一般母蟹蟹黃多，公蟹肉多。分辨公母看蟹仔板，尖的是公蟹，圓的是母蟹，回答完畢。

於一二2018-12-18 13:43:02

說兩點吧，一是看螃蟹的完整度，有沒有提前開過的樣子。第二是蟹膏色澤，跟可以跟上面的朋友說的似的跟鹹鴨蛋對比一下

MissHo烘焙工作室2018-12-20 00:49:22

把蟹翻過來，掀開閹仔板（不是扯掉哦），有看到黃色的就是很多膏，沒看到黃色的就是沒膏了

陳亞臣2018-12-20 08:34:27

膏蟹就是母螃蟹，它的腹臍部呈圓的，圓形是雌蟹，三角只能說是雄蟹 ，雄蟹有蟹膏。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏質稠密，蒸熟後鮮紅透亮，香滑可口。

情緒控視野2018-12-19 22:45:03

螃蟹。看他螺紋就可已分辨公和母。一般就黃多少了。價格有差別。買的時候要注意。

摩登王主任2018-12-18 03:07:18

給我嚐嚐就知道，呵

濟公食記2018-12-18 13:57:51

先看有沒有被開過，其次看色澤，再就是嘗

有你的世界才最美82018-12-18 11:40:31

總不能人為的造假吧

運大於強2018-12-19 08:22:14

我們是賣陽澄湖大閘蟹的，蟹膏沒有聽說有假的！雄蟹才有蟹膏，母蟹是蟹黃。蟹膏吃起來很糯，有點粘！蟹黃比較硬，像蛋黃！好吃的

太辣農夫2018-12-19 05:04:46

首先要看蟹的屁股後面有沒有粗針眼，有的話是人工注射的。

陽澄湖畔蟹公子2018-12-18 20:15:18

我們是賣陽澄湖大閘蟹的，蟹膏沒有聽說有假的！雄蟹才有蟹膏，母蟹是蟹黃。蟹膏吃起來很糯，有點粘！蟹黃比較硬，像蛋黃！好吃的

汕頭香蕉臺2018-12-18 12:12:22

假膏蟹是把沒膏的螃蟹殼掀開，放上水果醬

無劇本串吧2018-12-21 01:37:59

蟹黃的顏色光亮誘人，並不是死板的黃

我是你鶴哥2018-12-21 02:14:07

膏蟹就是母螃蟹，它的腹臍部呈圓的，圓形是雌蟹，三角只能說是雄蟹 ，雄蟹有蟹膏。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏質稠密，蒸熟後鮮紅透亮，香滑可口。

袖子文化傳媒2018-12-18 13:01:14

母蟹的蟹膏煮熟後呈橘紅色的硬塊狀，口感像蛋黃。