離線請留言77352019-10-10 13:59:20

煲兩個小時是清湯，六個小時是濃湯，個人喜歡喝清淡的湯

廣西二哥日常記2019-10-10 09:57:09

煲湯2個小時與6個小時的區別

打工仔仔2019-10-08 18:16:37

煲湯2個小時和6個小時的區別！

yjh姚森2019-10-10 12:31:06

煲湯的時間長短主要是看你用什麼食材了，比如用豬蹄2個小時就夠了，記住無論煲什麼湯一定要把水一次加足，避免中間加水影響口感和營養成分，如果是煲雞湯時間要4個小時，煲山珍湯40分鐘就可以了，煲湯前期不能加鹽，煲好以後根據自己的口味再加鹽和調料。希望我的回答對你有所幫助

梅子VLOG2019-10-10 12:40:51

可以試試，真的

吃吃吃就知道吃2019-10-10 23:33:21

感謝邀請煲湯燉2小時和6小時的區別，希望能幫到你，謝謝！

一、來看食材的不同煲的時間不同，像小的原材料排骨，雞肉，魚肉這些合適煲2個小時，這時候煲出來的湯營養豐富，口感柔和，香味十足。牛骨和大骨就要煲6個小時才能保證湯的味道和營養。

二、從煲湯的用途來講，家庭的湯會煲在2個小時左右，這樣符合家庭時間的原因，還有煲2小時的嘌呤也較少，更符合家庭健康的需求。商用的湯要煲6個小時，像大酒店的吊湯就要經過6個小時的處理，像煲牛骨湯也要6個小時，這樣才能把牛骨的骨香味和牛骨上的白膜煲出來，湯才會濃郁。

三、從煲湯的方式來看，老火煲湯和文火煨湯兩種方式，因為是溫度在70～80℃左右，所以要長時間來煲和煨，這樣才能慢慢的把湯的營養釋放出來。

四、從同種食材和火候來看，我就拿筒骨按商用來說吧，用中大火保持沸騰狀態下煲半個小時後轉小火煲1。5小時的湯的口感是濃度不夠，骨香味不夠，喝起來有點寡淡，不順喉。如果先中大火保持沸騰煲半個小時在煲5。5小時，這時的湯成為奶白色，骨香味濃郁，口感順滑順口。

總結：家庭建議煲2小時就好，因為家庭用的食材基本上都是小的，家庭需求的是健康和營養，餐廳追求的是香味濃郁和湯的濃稠度，還有就是宣傳的噱頭。

潘祥睿2019-10-10 19:09:33

感謝邀請煲湯燉2小時和6小時的區別，希望能幫到你，謝謝！

一、來看食材的不同煲的時間不同，像小的原材料排骨，雞肉，魚肉這些合適煲2個小時，這時候煲出來的湯營養豐富，口感柔和，香味十足。牛骨和大骨就要煲6個小時才能保證湯的味道和營養。

二、從煲湯的用途來講，家庭的湯會煲在2個小時左右，這樣符合家庭時間的原因，還有煲2小時的嘌呤也較少，更符合家庭健康的需求。商用的湯要煲6個小時，像大酒店的吊湯就要經過6個小時的處理，像煲牛骨湯也要6個小時，這樣才能把牛骨的骨香味和牛骨上的白膜煲出來，湯才會濃郁。

三、從煲湯的方式來看，老火煲湯和文火煨湯兩種方式，因為是溫度在70～80℃左右，所以要長時間來煲和煨，這樣才能慢慢的把湯的營養釋放出來。

四、從同種食材和火候來看，我就拿筒骨按商用來說吧，用中大火保持沸騰狀態下煲半個小時後轉小火煲1。5小時的湯的口感是濃度不夠，骨香味不夠，喝起來有點寡淡，不順喉。如果先中大火保持沸騰煲半個小時在煲5。5小時，這時的湯成為奶白色，骨香味濃郁，口感順滑順口。

總結：家庭建議煲2小時就好，因為家庭用的食材基本上都是小的，家庭需求的是健康和營養，餐廳追求的是香味濃郁和湯的濃稠度，還有就是宣傳的噱頭。