安琦齡2019-08-14 08:46:36

千層酥的做法層層酥。

水油皮部分： 水 90克小麥粉（中筋粉） 250克糖 50克黃油 100克2）油酥部分： 蛋糕粉（低筋粉） 150克豬油 75克3）配料部分： 白糖、白芝麻、糖漿（果醬）、椰蓉、杏仁片、海鹽、花椒粉 少量蛋黃 1個

步驟1 水油皮製作：將小麥粉、糖、水放入攪拌盆裡，將其揉勻。

步驟2 揉勻的麵糰沒有砂糖粒，有一定的韌勁，就可以加入黃油（黃油也可以等量替換成豬油，這樣開酥效果更好，吃起來更酥脆）繼續揉麵。這一步比較費力氣，家裡有和麵機，麵包機的可以用上哈。

步驟3 揉好的麵糰光滑細膩不粘手，手輕輕拉會拉出膜來，這樣水油皮就做好了。

步驟 4 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 油酥的製作：將蛋糕粉和豬油混合揉勻即可。

步驟 5

space純奶手撕吐司的做法

將水油皮分為30g一個的小團，油酥分為15g一個的小團。

步驟 6

space純奶手撕吐司的做法

開酥製作：將油酥包裹在水油皮裡，收口朝下放好。

步驟 7

space純奶手撕吐司的做法

將包裹好的麵糰收口朝上，用手按壓成圓餅。擀麵杖放在圓餅的中間，用力均勻上一下，下一下將圓餅推開擀成長的橢圓形，然後捲起來收口朝下放好。

步驟 8

space純奶手撕吐司的做法

將面捲開口朝上，用收按壓扁，擀麵杖放中間上下推開，然後摺疊三下想個小方塊，收口朝下放好。這樣開酥就完成啦，跟蛋黃酥開酥過程是一樣的哈。

步驟 9

space 純奶手撕吐司的做法 將開好酥的麵皮擀成一個大的長方形，然後上面撒上你喜歡的食材，比如：可以撒上白糖和白芝麻；白糖和椰蓉；糖漿和杏仁；海鹽和花椒粉。建議大家少量多次的新增，一次性不要加的太多。

步驟 10

space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 新增好夾層以後，將麵皮對摺，用擀麵杖輕輕壓實。

步驟 11

space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 然後切成小長條放烤盤備用。

步驟 12

space純奶手撕吐司的做法

將做好的小長條放入烤盤，然後刷上蛋黃液。

步驟 13

space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 表面撒上相應的食材，比如夾層是白糖白芝麻，表面就再次撒上一點白糖白芝麻。

步驟 14

space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 預熱烤箱上火185℃下火150℃，時間15分鐘。預熱好後放入烤箱中層烘烤，大約10分鐘左右酥皮會慢慢膨脹表面呈金黃色，這時需要蓋上錫箔紙再烘烤5分鐘就可以出爐啦。

步驟 15 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 看著黃燦燦的千層酥是不是很誘人呢？快來動手做做吧。

寫了這麼多！點個贊收藏下吧！謝謝啦！

半吊子伙伕2019-08-14 08:21:40

以我個人的理解，應該是加了油酥，將油和白麵混合，成糊狀，自成油酥，僅供參考