蘇北張哥2020-05-04 16:04:08

你好，很高興能回答你的問題。

牛一共有四個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃以及皺胃。在食材上叫，板肚，金錢肚，百葉，牛肚尖。

牛板肚用法最廣，可炒，可燒。金錢肚最貴，一般用作滷菜，滷水拼盤使用的多。百葉最好吃（個人觀點）一般用於火鍋，水煮菜，（川江百葉、毛血旺）牛肚尖現在還沒有單獨成菜的，一般用於燒牛雜使用