廣州有哪些米其林餐廳？
權頭633526202018-08-08 14:56:28以後都不需要酒樓名字拉，叫輪胎店可以啦！
大洋網2018-06-29 09:55:57先來看看有哪些廣州米其林餐廳入選了。
2018廣州米其林指南入選名單
米其林一星餐廳(8家)
1。炳勝私廚
2。炳勝公館
3。惠食佳（海珠店）
4。江餐廳
5。愉粵軒
6。玉堂春暖
7。麗軒
8。利苑（越秀店）
“必比登推介”餐廳(20家)
1。天都裡
2。堅記
3。雲軒
4。啫八
5。新泰樂（越秀）
6。創發
7。新泰樂（海珠）
8。同記雞粥粉面
9。榕意（天河）
10。老西關瀨粉（文明路）
11。西關婆婆面（德政中路）
12。西關婆婆面（文昌北路）
13。朱仔記食府（江南大道）
14。向群（龍津東路）
15。半島名軒
16。南園
17。西關竹園（十八甫）
18。達揚原味燉品（文明路）
19。西關竹園（荔枝灣）
20。靚姐蒲廟生榨米粉
星級評鑑5大原則
盤中的食材
準備食物的技巧和口味的融合
創新水平
是否物有所值
烹飪水平的一致性
6月28日，備受關注的廣州米其林指南正式公佈。憑藉著精湛的烹飪技藝和出色的菜餚味道，63家餐廳最終入選此次榜單，其中大部分是粵菜餐廳。廣州也成為全球第32個獲得米其林指南評鑑的目的地。業內人士表示，權威米其林指南的釋出，對吸引外地遊客到廣州旅遊會有很好的參考作用，有利於吸引更多遊客到訪廣州。
首次設定兩個特別獎項
2018廣州米其林指南榜單，包括8家米其林一星餐廳、20家“必比登推介”餐廳和35家“米其林餐盤”餐廳，其中大部分都是粵菜餐廳，而且很多都是非常接地氣、廣州市民經常光顧的日常餐廳，如源記腸粉、吳財記、堅記麵食店、同記雞粥粉面等。
獲一星評級的8家餐廳各有特色。炳勝公館倡導創新且精緻的粵菜風格。炳勝私廚的古色裝潢獨具魅力，以悉心準備的時令菜餚，為賓客精心搭配健康料理。白天鵝賓館的玉堂春暖，多年來堅持以肉類菜餚為特色，每天都會從農場運來以葵花籽餵食的新鮮肉雞，用於製作招牌菜“白切葵花雞”。江餐廳是位於文華東方酒店內的中餐廳，是廣州極具人氣的美食勝地，廚師們以粵菜傳統的烹飪技法為基礎，並運用巧妙的創意對菜品加以創新。麗思·卡爾頓酒店的麗軒，主廚郭元峰先生以頂尖的食材製作獨特的粵菜佳餚。利苑酒家（越秀）推崇傳統粵菜，提供優質的老火靚湯和脆皮烤豬肉。惠食佳（海珠）主廚們用代代流傳的古老食譜，為食客奉上高質量的粵菜。愉粵軒以體現主廚技藝的精緻粵菜為特色，訴說著主廚對細節的堅持。
“必比登推介”（Bib Gourmand）是用於表彰那些菜品質量高並且價格適中的餐廳，人均消費均低於200元。在深入探訪期間，米其林評審員們發現這些極富魅力的餐廳，或隱匿在城市的大街小巷，或只是當地的一些小店，同記雞粥粉面就是其中的一家。這家兩層樓高、不假虛飾的小店有超過30年的歷史，因白切雞、幹炒河粉等知名美食而被人們熟知。榕意則是四川飲食文化在廣州的代表餐廳之一，川菜在這裡以更年輕和摩登的口感呈現出來。
在首版廣州米其林指南中，首次設定兩個特別獎項，分別授予兩家優秀餐廳。獲得“傳承匠心獎”的堅記，堅持使用費時又費力的傳統工序和配方，自家手工製作並銷售伊麵超過50年。啫八則被授予“活力粵菜獎”，它令頗為傳統、具有代表性的廣東煲仔飯廣受歡迎，並賦予其更為現代的表現形式。
此外，本次榜單中還有35家餐廳被授予“米其林餐盤”榮譽，意味著消費者可以在這裡享受到以新鮮食材精心烹製的優質美味。
羊城成米其林第2大粵菜餐廳聚集地
米其林指南國際總監米高·艾利斯先生（Michael Ellis）表示，“首版廣州米其林指南的榜單彰顯了廣州當地深厚的美食底蘊。不論是烹飪的技藝、食材的運用還是口味的創新，都足以說明這座城市極高的餐飲水平。”
廣州米其林指南的公佈也極大地增強了“粵菜”在米其林指南的地位。此前，全球已經超過有200家粵菜餐廳入選米其林指南。此次廣州米其林指南的釋出進一步豐富米其林指南中粵菜餐廳的收錄，而廣州也成為米其林指南榜單中世界第2大粵菜餐廳聚集地。第一則是中國香港，其榜單釋出已有十年。
“粵菜”的傳承和創新也受到了米其林評審員的肯定。被授予“米其林餐盤”榮譽的吳財記，是一家有60多年曆史的餐廳。現在負責打理餐廳的吳錦雲說，餐廳主要是做雲吞麵，做法是從祖父那裡傳承下來的，餐廳還附帶一個博物館，這可能是其他餐廳比較少有的，設立博物館是希望為更多食客介紹雲吞麵的故事，傳承本土飲食文化。
“食在廣州”知名度進一步提升
業內人士表示，米其林指南的進駐，使廣州美食加速與國際化接軌，將極大提升城市國際地位和餐飲品牌影響力，推動本土品牌的國際化程序，提升粵菜在全世界頂級標準評價體系中的地位。中國烹飪大師、廣州首屆十大名廚、廣州市旅遊商務職業學校烹飪管理系主任馬健雄表示，廣州米其林指南釋出對粵菜發展是極大利好，對把粵菜推向世界舞臺會很有幫助。
據介紹，廣州近年來也在不斷挖掘“食在廣州”旅遊品牌的知名度，多渠道、立體化宣傳廣州美食文化，擴大廣州旅遊城市的國際影響力。包括推出“品廣州地道美食”一日遊線路、“踏春尋味、食在廣州”旅遊線路。每年的廣州國際旅遊展上，都將廣州餐飲、旅遊和文化結合，納入廣州旅遊線路設計中，讓遊客瞭解廣州美食街區和餐飲名店。每年廣州美食節期間，也會推出《廣州美食節》宣傳摺頁、組織美食旅遊團隊，推介廣州美食。
在近幾年的黃金週期間，對來穗遊客進行的抽樣調查資料都顯示，來穗遊客來廣州旅遊最感興趣的旅遊型別中，選擇地方美食的比例最大，“食在廣州”已經成為廣州市旅遊的一大名片，廣州旅遊品牌效應日益突出。
馬健雄認為，價格親民讓粵菜更接地氣。廣州米其林指南釋出後，相關機構可以推出廣州米其林美食地圖，旅行社也可以考慮推出全程體驗米其林餐廳的主題美食旅遊。要想向遊客更好的推廣廣州美食品牌，也需要政府和行業更多合作，加強粵菜的文化包裝。“比如，淮揚菜的獅子頭有故事、有書，有很好的文化底蘊。粵菜的蝦餃、雲吞麵等也都有很好的故事，如果能做到一個菜品一個故事，對宣傳和促進粵菜發展會有很大幫助。
撰文 信時記者 韋柑潞
金鏟子2018-06-28 20:27:292018年6月28日，米其林釋出《首版
廣州米其林指南》。一星餐廳8家，沒有二星和三星。
米其林釋出《首版廣州米其林指南》，在廣州炸了鍋。很多人說評得不好，很多好吃的，都沒上榜。是的，食在廣州，廣州是美食天堂，一次評8家，還是太少了，我看80家都不夠。
有的人說，只是看起來環境好而已，本地人都不吃。我看也未必吧，我看每一家生意都很好，像炳勝的兩家，靠做魚生起家的，都做得不錯，像白天鵝的玉堂，生意也是很好的，爆滿啊天天。
（2018廣州米其林一星餐廳主廚合影。圖片來源：米其林指南）
（廣州米其林餐廳—愉粵軒（廣州四季酒店））
廣州8家米其林餐廳
1。炳勝公館
2。炳勝私廚
3。惠食佳（海珠）
4。江餐廳（廣州東方文華酒店）
5。愉粵軒（廣州四季酒店）
6。玉堂春暖（白天鵝賓館）
7。麗軒（麗思卡爾頓酒店）
8。利苑（越秀）
廣州米其林餐廳—炳勝公館
（米其林的評價）
（炳勝公館官網）
（炳勝公館店面環境）
（炳勝公館菜式推薦）
廣州米其林餐廳—炳勝私廚
（炳勝私廚官網）
（炳勝私廚店面環境）
（炳勝私廚菜式推薦）
廣州米其林餐廳—愉粵軒（廣州四季酒店）
（愉粵軒）
廣州米其林餐廳—玉堂春暖（白天鵝賓館）
（圖片來源：往左一號）
廣州米其林餐廳—麗軒（麗思卡爾頓酒店））
（圖片來源：麗思卡爾頓酒店）
2018首版廣州米其林指南釋出會現場（圖）
（2018首版廣州米其林指南釋出會。圖片來源：米其林指南）
（米其林（中國）投資有限公司總裁
方諾德先生（Mr Bruno de Feraudy）
。圖片來源：米其林指南
）
（米其林全球移動業務總裁
Alexandre Taisne
。圖片來源：米其林指南）
（米其林指南國際總監
米高·艾利斯先生（Mr Michael Ellis）
。圖片來源：米其林指南）
（米其林高管。圖片來源：米其林指南）
廣州微視線2018-06-29 09:51:10好吃啊，其中炳勝是我最愛去吃的餐廳，最近廣州米其林餐廳名單出爐了，你可以看看~
炳勝公館
米其林一星餐廳，廣州地標美食，炳勝公館無論從環境、裝飾、擺設、服務等方面都在揚逸著它的＂高大上＂。招牌菜黑胡椒炒肉蟹、酸辣汁涼拌花螺、脆皮燒肉、鹽涮蝦、鹽水菜心等。出品美味、環境好、菜式有創意，果然是米其林餐廳！
地址： 珠江新城冼村路2號首府大廈5樓（省博物館對面）
人均：220元
炳勝私廚
米其林一星餐廳，炳勝，在廣州家喻戶曉，非常正宗的粵菜，無論從出品還是環境都是很高大上，其中餐廳裡最有名的是黑叉燒，據說連周筆暢都很愛吃！
地址： 天河東路178號（近太古匯）
人均：262元
惠食佳（海珠）
惠食佳在廣州有兩家店，其中海珠店入圍了米其林一星餐廳，而海珠店主打做啫啫煲，還曾經上過舌尖上的中國，專注做啫啫煲可以做到這麼好，可見它出品的水準十分高，服務好，而且去過的人都說每一道菜都不會踩雷，贊！
地址：濱江西路172號（濱江西路與寶崗大道交叉口東南角）
人均：136元
江
米其林一星餐廳，東方文化酒店內的中餐廳，主打粵菜，環境風格給人一種很神秘的感覺，由輝師傅主廚，這裡最有名是早茶，算是廣州里做粵菜做得比較創新的餐廳，藍莓雪媚娘、蝦餃都很不錯。
地址： 天河路389號文華東方酒店三樓
人均：434元
麗軒
米其林一星餐廳，麗軒，相信很多廣州人都聽過，珠江新城富力麗思卡爾頓酒店裡的一家中餐廳，環境高大上，這裡的出品基本來過的人都稱讚，有堪稱全廣州最好吃的葵花雞，還有獨創的甘梅汁有機番茄，入口即化，這個價格配得上這樣的美味！
地址：興安路3號廣州富力麗思卡爾頓酒店3樓（近省博物館）
人均：388元
利苑
米其林一星餐廳，很精緻的粵菜餐廳，這裡出品每一份都很精緻，夠創新，味道好，是很多網紅的最愛，冰燒三層肉、龍蝦泡飯強烈推薦。
地址： 珠江新城華夏路8號合景國際金融廣場4樓（第二少年宮旁）
人均：311元
白天鵝-玉堂春暖
米其林一星餐廳，每次提到土豪餐廳，廣州人都會脫口而出：白天鵝，可見這家店是多麼高大上，這家餐廳也是大眾點評黑珍珠榜單中唯一三鑽，這裡的點心十分正宗，環境也十分氣派，但是真的很貴，就連一罐可樂都要40元！大概小編一輩子都吃不起了哈哈哈。
地址： 沙面南街1號白天鵝賓館3樓（近六二三路）
人均：306元
愉粵軒
米其林一星餐廳，餐廳就在四季酒店裡，景觀房可以看到廣州塔，味道不錯，重在環境精緻，畢竟能看到廣州塔的餐廳都不會便宜！
地址： 珠江西路5號廣州國際金融中心主塔樓四季酒店71樓
人均：425元
如果你不太瞭解米其林星級，可以看一看：
三星：卓越的烹調，值得專程造訪！
二星：烹調出色，不容錯過！
一星：優質的烹調，不妨一試
其實這只是第一榜，廣州還有很多知名餐廳沒有公佈，我覺得二星三星廣州都會有的。
VictoryUncle2018-07-01 07:10:53妄自尊大的米其林憑什麼亂評廣州美食，有什麼評價標準？美食之都的廣州僅有八家一星，二、三星沒有入圍？呸！狗屁結果！究竟評的是出品、味道還是給輪肽的捐贈？連茶葉好壞都不會品的企業，居然跑到廣州來瞎評食品！還是滾回你的祖家去專心賣輪肽吧，“食在廣州”全球都知，要你插手？！
那一曲花瓣雨2018-06-28 19:34:43其實，客觀的說，任何帶有地域性色彩的美食，都會存在地域性特徵。
比如說，歐洲的米其林星級餐館，實際上對於大多數普通老百姓來說，口味未必會喜歡。但是，這並不會影響這些餐館在國際上的地位。
而廣州的美食，無論是粵菜還是各種小食，既然可以成為一個菜系，那麼必然會有受眾。
所以，我從來不會覺得廣州美食需要哪一家的認證。借用一句話，不管你是不是認證，美食都在那裡！
RankineInToutiao2019-07-19 20:42:24去年米其林來到廣州，8家一星，無二無三，全城罵聲一片。今年較去年升了1家二星，新增了3家一星，10家必比登，多了16家收錄的餐廳。依舊靠著11顆微薄的星星和老杆名店的28家必比登，40家餐盤餐廳撐起了整本指南。大家群起而攻之，叫囂著米其林真的懂廣州懂美食嗎？
這個被譽為餐飲界的奧斯卡，作為發行歷史最久的美食評鑑指南和全球最權威的美食評鑑系統之一。每年評鑑都會根據當地特色選取不同國籍的專業評委，就城市特色餐廳進行專業性和全面性的考量，力求評選的公正。並且在一年之間多次訪問餐廳，以及品鑑不同的季節選單以衡量餐廳的穩定性。如果個人僅憑一次用餐體驗來斷定餐廳，從而質疑權威指南也許會不夠客觀。
放眼全球，就近來看，其實米其林真不算與廣州結樑子。畢竟不論是美食之都的曼谷還是國際化的新加坡與魔都，在首次米其林登陸之時，結果都不算特別理想。就算亞洲第一的Gaggan都沒能首次摘得三星，而有著傳統派系和飲食文化底蘊的廣州，第二年就能拿下米其林二星成績算不錯了。
在質疑之時向內而看，自詡食在廣州的廣州，在守著的老牌酒店和部分穩定的高奢酒店餐廳同時。廣闊的眼界和新潮的技法又是否像上海一樣與時俱進了呢，不由得讓人疑問。連本土粵菜都是如此，其他菜系又指望能有多風生水起。儘管這次豐富了收錄的菜系範圍，整體看起來還是陳乏可善。
食客如果永遠以一種抵食夾大件的衡量標準來看城市美食與發展，以濃厚的本土自豪感來看米其林。那恐怕無休止的較真中，是沒法更精進讓中國美食走向更大的世界舞臺。不得不說廣州的美食確實博大精深，隨便一條街巷裡都有著不少的老饕誓死相隨。可是米其林的星級評定與煙火氣無關跟價格也無關。作為影響力最大的指南，他的衡量標準是全方位且精緻有代表性的餐廳，是食客快速瞭解一座城市高階餐飲水準的切入點。魚有魚味，雞有雞味，這話放在廣州米其林中一樣同理。如果喜歡愛好煙火氣就去排擋吃個樂開懷，喜歡精緻流派的摘星也不衝突。只要看明白指南，找到其特色，大家各得其所