瀘州功酒2018-11-20 02:14:08

瀘州功酒典型的濃香型白酒

茅酒守藝人2017-09-03 11:53:05

濃香白酒中國產白酒的

香型之一。採用老窖發酵生香，窖愈老，窖泥中被馴化的釀酒微生物愈多，生產的酒品質越好，濃香型白酒

其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協調，綿甘適口，回味悠長。在第一次評酒會上，瀘州老窖特麴酒作為濃香白酒的典型代表被評為四大名酒之一。這足以說明了瀘州老窖的工藝和釀酒水平。

濃香型白酒口感特點：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。以瀘州特曲、

五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒為代表的四川派，尤其是是瀘州老窖特曲為典型代表。川派濃香，以四川得天獨厚的天然發酵環境和與日俱增的歷史環境，直接佔據了濃香大麴酒的半邊天。

說到濃香還不得不提到一個酒五糧液，

五糧液是五糧液集團有限公司（Wuliangye Group Co。， Ltd）的簡稱，1997年8月19日成立於四川省宜賓市，主要生產大麴

濃香型白酒。五糧液用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發酵釀製而成，在中國濃香型酒中獨樹一幟。宋代宜賓姚氏家族私坊釀製，採用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產業，總結出陳氏秘方，時稱“雜糧酒”，後由晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液”。現在五糧液由宜賓五糧液集團有限公司釀製。2013年五糧液品牌價值被《食品界月刊》評估達692億元。五糧液是中國最高檔白酒之一，同時也是中國三大名酒茅五劍之一。但是我認為五糧液能夠有今天的成績在工藝上他應該感謝當年的濃香白酒大哥瀘州老窖在工藝上的無私。

當然還有一個濃香白酒，那就是不得不提的劍南春，最可惜的是劍南春改制成為私人企業以後，可能太追求效益了，現在有淪為濃香白酒第二陣營的感覺，

劍南春是中國傳統名酒，產於

四川省綿竹市

，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉”之稱，綿竹市因產竹產酒而得名。早在唐代就產聞名遐邇的

名酒

——“劍南燒春”，相傳李白為喝此美酒曾在這裡況把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱讚這種蜜酒“三日開甕香滿域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見一斑。

因為工作上的關係，我到過劍南春原酒的酒庫品嚐過他們的原酒，我認為他們的原酒在品質上應該是不比茅臺酒差的，當然風格不一樣，但是拋開香型從二者的品質特徵上說劍南春原酒不比茅臺酒差，但是我一直搞不懂為什麼劍南春就這麼成為了名酒第四呢？還不如一個專門在四川拉原酒的濃香企業。

我認為除了這三個流通性強的濃香白酒比較不錯以外，其他的濃香白酒大都大同小異。其實在綿竹等濃香原酒大麴，有一些私人廠家的濃香高度原酒非常的不錯，價效比比較高，有興趣的朋友們可以留意一下。

說到濃香我認為不得不提到醬香，中國暢銷

白酒也就是濃香型白酒和醬香型白酒。濃香型白酒以四川瀘州地區釀酒生產工藝為代表，醬香型以貴州仁懷地區釀酒生產工藝為代表。從下面幾個方面進行區別：

一、釀造工藝

濃香是中溫大麴、生產週期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。

醬香是高溫大麴、1斤高粱可出2兩酒、生產週期至少為5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌後陳釀）。其中1年的生產週期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。

二、口感區別

濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，其中以國酒茅臺為典型代表。

三、成本區別

濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因為生產工序複雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜於高檔禮品贈送和高階宴請消費。

#FormatImgID_8#四、對身體健康影響

只要是糧食發酵、適量飲用就會對身體血液迴圈和心臟有益。但值得一提的是醬香型白酒長期飲用對身體有藥效保養功能；據原茅臺集團董事長季克良說經過有關機構驗證經常飲用貴州醬香型白酒對肝有保護功能；特別是飲用貴州仁懷出產的醬香型白酒喝過量後第二天醒來身體無不適反應，據業內人士介紹貴州茅臺酒之所以是國酒除了歷史悠久和紅色長征文化因素外、對身體健康有益、飲酒過量不上頭的因素也是社會高層人士鍾愛茅臺酒的重要因

素。

大男孩1484069032017-09-03 17:48:51

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

按區域劃分主要代表：

四川： 五糧液 、瀘州老窖 、劍南春

江蘇：洋河 、雙溝

安徽：古井貢 、口子窖

湖北：白雲邊

廣東：筷子兄弟心情白酒

河南：杜康

據每日經濟新聞報社釋出的2013年白酒行業風險報告稱，目前濃香型白酒佔據了白酒市場收入約

78%

的份額。

品酒解惑一2018-10-23 11:19:43

白酒香型有十二種，其中市場佔有率最高、最受消費者喜愛的白酒香型是“濃香型”。不同地方釀製的濃香型白酒，因其所用原料不同、地理環境不同、生產工藝不同，導致了口感上有一定的區別。

今天酒姐給大家講講濃香型白酒的三大派別：川派、江淮派、北方派。愛喝濃香型白酒的你一定要做了解。

一、川 派濃香型白酒

川派濃香型白酒的主要代表有：瀘州老窖、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒等等。

川派濃香型白酒的感官評語為：窖香濃郁、綿甜甘冽、豐滿醇厚、香味協調、餘味悠長。除了這種前面說的感官評語，我在喝濃香型白酒時還感覺到“濃中帶陳味或醬味”。

①瀘州老窖

瀘州老窖“陳香”是非常特別的，這種陳香是窖陳、老陳、糟香的綜合香氣。瀘州老窖有醇厚濃郁、清冽甘爽、飲後餘香等等幾大特點。

②五糧液

五糧液的陳味和瀘州老窖的陳味不同，五糧液的陳味是曲香和糧香。五糧液向來以噴香、豐滿、協調、酒味全面著稱。

③劍南春

劍南春的陳是木香的陳，這種木香是由大麥曲香和碳花香綜合而成，另外還略帶窖陳和糧香的綜合香氣。

④全興大麴

全興大麴是醇陳和窖陳的綜合香氣，向來以濃而不釅、雅而不淡、醇甜尾淨著稱。

⑤沱牌麴酒

沱牌大麴是醇陳加曲香、加糧香，並且還帶有一定的窖陳的綜合香氣，向來以綿甜醇厚、餘淨尾長、甜淨著稱。

一般川派濃香型白酒使用的工藝是“原窖分層堆糟法”，簡單來說就是糟醅發酵完後，出窖的時候分層堆放、分層使用。之所以這樣做，是因為窖池內發酵特徵上中下層不均勻，從而分層次取糟“好中選好，優中取優”。

二、江淮派濃香型白酒

江淮派濃香型白酒的主要代表有：洋河大麴、古井貢酒、雙溝大麴、宋河糧液等等。

江淮派濃香型白酒被很多人稱為“純濃派”、或者“淡雅濃香派”，之所這樣叫是因為江淮派濃香型白酒不像川派濃香型白酒那樣帶有“陳味”或者“醬味”；其窖香、曲香、糧香都不如川派濃香型白酒那樣突出，但是江淮派濃香型把酒油陳味比較突出。江淮派濃香型白酒的感官評語是：窖香優雅、綿甜柔和、醇和協調、爽淨。洋河大氣突出的是綿甜醇淨，略帶氨基酸鮮味；古井貢則是前香好、香濃味長；雙溝大麴曲香突出，有窖陳香氣、香濃味長；宋河糧液則是口感清雅、有窖陳香。

江淮派濃香型白酒使用的工藝是“混燒老五甑法”，一般濃香型白酒早釀製時，其窖中有六甑物料，最上面的為回糟（面糟），下面的五甑是糧糟。

但是江淮濃香型把酒使用的五甑操作法，既窖記憶體放四甑物料，出窖時加入新原料分成五甑進行蒸餾，其中四甑入窖發酵，另1甑則成為丟糟。

三、北方派濃香型白酒

北方派系的濃香型白酒有：河套王酒、伊利特酒、蒙古王酒。

北方派濃香型白酒，其特點介於川派濃香和江淮濃香之間。北方派濃香型白酒的感官評語：窖香幽雅、綿甜爽淨、酒體豐滿、後味餘長。如果你喝過這三個派系的濃香酒，你就會發現北方派濃香酒的窖香要強於江淮派，但是又弱於川派，介於兩者之間。河套王酒、伊利特酒、蒙古王酒等北方派濃香酒都是以窖香優雅為基礎，以綿甜爽淨、酒體豐滿、後味餘長為主要特點。

總結：雖然同為濃香型白酒，但是不同品牌之間的濃香型白酒有著很大的差異。今天我只籠統的說了一下不同派系濃香型白酒的區別，今後會給大家講解每個白酒品牌的特點。

冬天的雪2208182492017-10-11 10:22:17

濃香型白酒是我國分佈地域最廣，飲用人群最多，生產產量最大，優秀品牌最多的白酒香型。

濃香型白酒窖香濃郁，色澤清亮，綿甜尾淨，餘味悠長。

因其分佈地域廣，主要分為兩個流派：1、以五糧液，瀘州老窖為代表的瀘派，2、以洋河，雙溝，古井貢酒為代表的江淮派，兩派白酒各有特點，互有所長，是濃香型白酒的代表。

酒類知識共享2017-02-02 22:08:26

濃香型酒的代表：洋河、雙溝、高溝、湯溝、五糧液、瀘州老窖等，它們的主要特徵是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大麴、習水大麴，鴨溪窖酒等都屬於濃香型白酒。這個群體飲用的人群也是很多的。

香子燕12017-06-02 12:14:21

濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒和洋河股份酒為代表，這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽淨的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。

另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。

白酒中還有醛類和高階醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。

除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大麴、洋河大麴、劍南春、全興大麴等都屬於濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大麴、貴陽大麴、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節大麴、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬於濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。

我是諾塵2017-06-05 13:20:13

濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。如以

瀘州

特曲、

五糧液

、

劍南春

、全興大麴、沱牌麴酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。我們江蘇喝洋河較多。

天上繁星說豐年2017-09-09 08:57:47

濃香型酒代表品牌江蘇有洋河、雙溝等，

五糧液酒

也

屬此類之代表，它們的主要特徵是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。它以

己酸乙酯

為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上很受歡迎。

雙子愛雙魚19872017-09-03 22:30:13

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

濃香白酒的代表是五糧液和洋河，這兩家白酒企業絕對是白酒行業的龍頭企業了，和茅臺並稱三大巨頭！

風輕雲淡2110126522017-09-06 21:25:46

濃香型白酒是中國眾多白酒香型中的一種，其飲用人數多，分佈範圍廣，深受消費者喜愛，其典型代表有：五糧液，洋河，瀘州老窖，雙溝。

五糧液，瀘州老窖屬於川派代表，洋河，雙溝屬於江淮派代表，其分別代表了濃香型不同的口感特點，各有特色。

真誠1483778022019-03-16 18:47:11

濃香型白酒（按區域）代表品牌如下：

四川： 1。五糧液 2。瀘州老窖 3。劍南春

江蘇：4。洋河 5。雙溝

安徽：6。古井貢 7。口子窖

湖北：8。白雲邊

廣東：9。筷子兄弟心情白酒

河南：10。杜康

曹健812017-09-02 11:21:13

濃香型白酒是我國眾多香型白酒的一種，也是不普通的一種。它分佈地域廣，飲用人群多，生產產量大，優秀品牌多。

濃香型白酒是以己酸乙酯為主體香的白酒，特點是窖香濃郁，色澤清亮，綿甜尾淨，餘味悠長。

因為濃香型白酒分佈地域廣，所以分為兩個流派：1、以五糧液，瀘州老窖為代表的瀘派，2、以洋河，雙溝，古井貢酒為代表的江淮派，兩派白酒各有特點，互有所長，是濃香型白酒的代表。

小書童19842017-01-17 17:05:07

五糧濃香和單糧濃香！濃香型白酒以前叫瀘香型，但後來老窖式微，五糧液崛起，所以目前更多的是以五糧液為代表吧。單糧濃香又分高粱酒和玉米酒，毫無疑問，高粱酒酒質更好，特別是四川貴州地區的本地高粱產的酒，酒質更好。

酒滿十分2020-04-27 12:26:43

中國濃香型白酒在長期的演變發展中，因各地自然地理氣候條件不同，形成了川派濃香和江淮濃香兩大流派。

川派以濃重帶陳為主要特點，江淮派則以淡雅著稱。

川派濃香指以成都平原為中心的四川盆地及其周邊區域所出產的優質濃香酒。由於四川地理複雜多樣，各地氣候地理條件不一，在釀酒上也各呈風格。其中川南地區川流縱橫，在白酒主產季，日照、風速等十分適宜，多糧派代表五糧液和單糧的瀘州老窖都產自於此。成都平原四季分明且日照少，在該地區則形成了以成都、邛崍兩地為核心的白酒產區，著名的水井坊即產自於此。綿竹地區地處成都平原與西北山地交處，以劍南春尤為知名。除以上地區的名酒外，這些區域所產文君、敘府、小角樓、江口醇等皆為優質濃香白酒。少為人知的是，由於四川釀酒環境十分優異，幾十年來四川原酒產業十分發達，中國許多地區的白酒甚至都依託其原酒而興，長久以來，讓川派濃香更加深入人心。

淮揚濃香是另外一支，指以淮河和長江下游地區為中心及其周邊區域所出產的優質濃香酒，主要集中分佈在蘇皖地區。此區域白酒多采用低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒，在風格上往往呈現“低而不淡、柔而不寡”的柔和口感，安徽古井貢酒與江蘇“三溝一河”（高溝、湯溝、雙溝與洋河）皆十分知名。江蘇安徽兩地皆為白酒生產和消費的大省，除此之外，河南也屬江淮名酒帶，宋河、杜康、張弓等都是知名濃香型白酒。

值得一提的是，優質的醬香酒產區貴州省，也出產優質的濃香型白酒。如鴨溪窖酒是貴州八大名酒，而現在以醬香酒著稱的習酒廠早年更是以優質的濃香型習水大麴知名。

濃香白酒中，雖以川派濃香和淮揚濃香最為知名，但濃香型白酒在中國市場的佔比達70%以上，是市場上最普遍的白酒香型，在中國其他地區也有廣泛分佈。如東北的龍泉春，山東蘭陵、孔府家，湖北稻花香，甘肅皇臺、金徽，蒙古的河套王、蒙古王，都是當地優質的濃香型白酒。

明月別枝花落2017-07-27 20:44:36

濃香型酒、洋河，瀘州特曲，

五糧液酒

屬此類之代表，它們的主要特徵是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。它以

己酸乙酯

為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大麴、習水大麴，鴨溪窖酒

等都屬於濃

香型白酒

。江蘇地方的三溝也都是這種酒。

長聚坊酒莊2020-09-26 00:34:43

就風格而言，濃香型白酒分為多種流派。有以五糧液、劍南春、瀘州老窖等為代表的“濃中帶陳味”的四川流派，這個流派的濃香型白酒香味以芳香濃郁、滋味甜潤豐滿而著稱。還有以洋河大麴、古井貢、雙溝大麴等為代表的江淮皖流派，該流派以濃香純正、綿甜爽淨著稱。其中川派又有單糧型和多糧型之分，瀘州老窖1573就是典型的單糧濃香代表，五糧液則是川派多糧濃香的典型代表！

江湖夜雨獨醉2017-12-01 15:28:38

濃香型白酒定義：具有己酸乙酯為主體香，其他香味物質相互協調，酒體清亮透明，窖香濃郁，入口綿柔，回味悠長。濃香白酒代表：洋河這些年濃香白酒技術得到普及，南北方濃香白酒生產量都很大。市場方面得到認可，佔有白酒市場60%以上的份額，品牌也就隨之增多。主要有：洋河、五糧液、劍南春、瀘州老窖等

null2153255562017-09-23 20:36:36

濃香型白酒是我國眾多香型白酒的一種，它分佈地域廣，飲用人群多，生產產量大，優秀品牌多。

濃香型白酒是以己酸乙酯為主體香的白酒，特點是窖香濃郁，色澤清亮，綿甜尾淨，餘味悠長。

其典型代表有：五糧液，洋河，瀘州老窖，雙溝。

五糧液，瀘州老窖屬於川派代表，洋河，雙溝屬於江淮派代表，其分別代表了濃香型不同的口感特點，各有特色。