是你的小檸檬呀2018-12-25 10:47:19

糖熬的時間不夠會粘牙，多熬一會兒，記得控制溫度，不要熬過了，熬糖的時候，旁邊可以放一碗水，可以用木棒或者筷子蘸取一點糖放到碗裡過水，驗證是否熬好

紫玉姐愛美食2018-12-24 23:59:58

熬的糖漿溫不對，可以試試糖漿152度時候做出來的棒棒糖

阿成說法2018-12-25 11:57:00

用料

梨1個黃冰糖150克麥芽糖（或水飴）50克

梨汁棒棒糖的做法

準備好食材。梨子用鹽把皮搓洗乾淨，用榨汁機榨出果汁。我用的破壁機

打好的梨汁用密一點的網篩過濾3次。將梨汁，老冰糖（要敲碎），麥芽糖（或水飴）倒不粘鍋

中火燒開，用勺子把梨汁的浮沬去掉，轉小火慢慢熬（期間耐心等待）

熬到135-140度左右離火。我沒買溫度計，用筷子沾了下糖放水裡，糖立馬變硬就可以了。離火後刮刀攪拌一下消泡即可快速倒入模具。如果沒倒完就硬了，再加熱一下繼續倒

等冷卻後脫模，趕緊裝袋包裝好。這個方子我做了13個。

火龍果味

百香果味

蝶豆花

小貼士

熬糖期間一定要在旁邊看著，防止溢鍋。做成功的棒棒糖不粘牙不粘袋，吃起來嘎嘣脆。不成型，粘牙都是時間沒熬到位。 關於甜度，如果不想太甜，麥芽糖可以換成等量的水飴。棒棒糖只是哄孩子的小零食，一次不要吃太多就行（3歲以下的寶寶在成人監護下食用）

為食貓先生2018-12-24 23:07:18

關鍵是熬糖火候掌握，火候大了吃起來會發，火候小了會粘牙發硬，我看過別人做冰糖葫蘆，首先水和糖要比例，是陳糖三斤和水1。5斤，把它們放進鍋裡，不時要攪拌一下，不然會糊了，然後加入專用新增劑，等到水分快乾了而且能聞到一股香味就表明已經快好了。

使用者1044760499902018-12-24 22:52:22

熬糖的時候旁邊放一碗涼水，隔一會就用筷子蘸一點鍋裡的糖過涼水後嚐嚐，等糖吃到嘴裡變脆了就可以了，這樣熬出的糖不粘牙

家庭主婦1341342018-12-25 09:24:33

把糖熬的程度不到 再熬多點時間 老一點就不會軟

小明8372018-12-25 14:29:00

糖熬的時間不夠會粘牙，多熬一會兒，記得控制溫度，不要熬過了，熬糖的時候，旁邊可以放一碗水，可以用木棒或者筷子蘸取一點糖放到碗裡過水，驗證是否熬好 關鍵是熬糖火候掌握，火候大了吃起來會發，火候小了會粘牙發硬，我看過別人做冰糖葫蘆，首先水和糖要比例，是陳糖三斤和水1。5斤，把它們放進鍋裡，不時要攪拌一下，不然會糊了，然後加入專用新增劑，等到水分快乾了而且能聞到一股香味就表明已經快好了。

濟公食記2018-12-25 12:09:48

熬糖是火候和時間都是要點，小火熬，時間多熬一下，具體熬多久沒有規定，也不好規定，一般旁邊放一碗涼水，用筷子蘸涼水再蘸一下糖放嘴裡嘗，糖涼了而且變脆表示可以了