小淵評宅2018-05-03 17:58:31

我一直覺得這句話說得有點太絕對了，我自己家裝修是在前年，當時正是這句話剛剛流行起來的時候。為了檢驗一下這句話是不是真的，我將自己家的廚房做成了開放式，事後證明，我的選擇沒有錯。（同時證明了，大多數反對開放式廚房的人，都是紙上談兵！）

為什麼不用開放式廚房？

反對開放式廚房的人，給出的理由只有一個——中式飯菜油煙太大！

當然，其它雜七雜八的理由也有不少，比如什麼吧檯沒用啊、開放式不好看啊……我覺得那些都不重要，或者說因人而異——我就覺得吧檯挺有用啊，不僅好看，還有情調，來客人的時候還能臨時充當傳菜臺。因此，我認為主要爭議點還是在油煙上。

我選擇了開放式廚房

不可否認，中餐的油煙的確比西餐大，但並沒有這些人說的那麼誇張。有三個方法可以有效降低炒菜時的油煙：

1。

選擇一個優質的油煙機

——這一點沒有爭議，油煙機的主要作用就是將油煙吸到煙道里或戶外，不讓油煙在房間內擴散。優質的油煙機的除煙率是常年使用廉價油煙機的使用者想象不到的——這一點，是我購買了好的油煙機以後才意識到的。

2。

為灶臺選擇合適的位置

——灶臺不要距離門口太近，給油煙機一個吸菸的時間。即使是開放式廚房，油煙從灶臺擴散到門口，也需要一段時間。灶臺到門口的距離越遠，擴散時間也就越長。因此，拉長這段距離，給油煙機一個機會。

3。

降低做飯時的油煙

——一些鍋具可以有效抑制油煙的產生，當然也可能還有別的一些辦法，反正我只知道這一個。

所以開放式廚房適合所有中國家庭？

當然不是！我是北方人，所以有勇氣試了一下開放式廚房。如果我是四川人，恐怕絕對沒有這種勇氣。

是否適用開放式廚房，與使用者的飲食習慣有極大的關係。雖然開放式廚房對油煙的要求沒有那麼高（不要求像西餐一樣那麼少油煙），但過大的油煙也不合適——在廚房裡炸辣椒油，恐怕就算不是開放式廚房，油煙也會進到其它房間裡。

但一個北方家庭正常的做飯、炒菜，完全可以保證油煙不會外洩。

集居網2020-07-14 13:32:55

大家好，我是大集！作為家裝達人，我來回答下這個問題。

近年來，開放式廚房受到了越來越多國內家庭，尤其是年輕一代消費群體的喜愛。因為相對於封閉式廚房來說，開放式廚房不僅更加美觀，而且可以擴大空間面積，讓視野更開闊。但是，面對“中國家庭不適合開放式廚房”的論調，卻讓很多人在做選擇時陷入了猶疑。

那麼，中國家庭到底適不適合做開放式廚房呢？做開放式廚房最大的阻礙是什麼呢？

大集認為，要想讓開放式廚房實際落地，主要有二大問題需要處理：

問題一：廚房油煙怎麼處理？噪音大影響孩子怎麼辦？

大多數中國人的飲食習慣是，吃菜吃煎炒烹炸的，調料放酸甜苦辣，不像西方人士以冷餐、煮餐、烤餐為主，那麼廚房油煙無疑是最頭疼的問題。封閉式廚房有門牆阻隔，那開放式廚房怎麼辦呢？

解決方法：選擇一臺功率大而且噪音小的吸油煙產品，比如整合灶

目前，市場上最常見的吸油煙產品就是吸油煙機，吸油煙機主要分為中式、歐式、側吸等型別。傳統吸油煙機的風量在15-18m³/min之間（立方米/分鐘），但是由於大多數吸油煙機的負壓區域為0。14立方米，所以它的排煙效率僅為60%左右，無法保證能夠將油煙全部抽吸乾淨。而且，一旦吸油煙機的風量過大，就會產生不能忍受的噪音，當噪音分貝達到60-70dB（分貝），就會感覺很吵、有損神經。

相比於傳統的歐式或者近吸式油煙機，整合灶特有的側吸方式，使得油煙機和灶具之間的距離更近，符合黃金控煙區15-20cm的高度範圍，可以從源頭防止油煙的升騰和擴散，再配合以高轉速風機產生的強大吸力，油煙吸淨率可達到99。9%。同時，整合灶採用超低噪聲、靜音風道技術，使噪音程度大大降低了。在開放式廚房中可以放心與人溝通交流，也不必擔心孩子在做功課時被噪音干擾，使用體驗非常安靜舒適。

問題二：萬一發生燃氣洩露怎麼辦？全家人的安全誰來負責？

很多人認為，開放式廚房將客廳和廚房合為一體，在開放式廚房中使用燃氣，存在很大的安全隱患。尤其是門窗緊閉時，燃氣管道與裝置被封閉在空氣不流通的環境之中，一旦燃氣設施出現洩漏，很容易蔓延到客廳，遇明火會發生爆炸。而且，燃氣燃燒需要消耗空氣中的氧氣，室內氧氣不足時，會出現不完全燃燒，產生一氧化碳。當人體吸入過多的一氧化碳，輕者會出現頭暈、心慌等症狀，嚴重時會昏迷，導致煤氣中毒。

解決方法：整合灶燃氣洩漏檢測報警系統+外接燃氣報警器，雙重保險

在安全性方面，其實廠家比消費者想的更周全。整合灶擁有八大安全保護裝置，其中整合灶產品內建的燃氣洩漏檢測報警系統，就是專門針對燃氣洩露而設計的。當燃氣在空氣中的濃度超過設定值探測器就會被觸發報警，同時整合灶會自動啟動排風裝置、關閉燃氣管道閥門等，如果連線報警主機和接警中心則可聯網報警，保障生命和財產的安全。

如果還是不放心，大集建議可以在開放式廚房裡加裝一個燃氣報警器，200塊不到的一個小東西就能解的事兒。稍有洩漏它就會報警，根本就達不到會引發爆炸的濃度，更別提把整個家裡都變成煤氣罐。其實日本、歐美的住宅都會配有這個小東西，有的還能自動切斷燃氣，已經是開放式廚房的標配。

總之，根本不存在“中國人不合適開放式廚房”的說法。廚房開放或封閉，在技術上都可以實現，無非只是個人的喜好選擇。

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人世間眾多事2018-04-27 14:21:20

中國的烹飪條件限制，國外之所以用開放式廚房，是因為他們的飲食習慣，很多外國人不炒菜，不會產生油煙，而中國全是各種炒菜，如果開放的就會全屋都是油煙，把牆都燻黑，不建議使用開放式的，如果你的飲食習慣和外國人一樣，那倒是可以使用！