麗莉愛情銀行2019-09-03 08:42:47

江西自古為“吳頭楚尾、粵戶閩庭”，乃“形勝之區”，素有“江南魚米之鄉”之美稱。

何為魚米之鄉？ 試問在這樣的土地上生活的人們，又怎麼會缺少美食的陪伴呢？

1、鄱陽湖大閘蟹 “鄱陽湖大閘蟹” 歷史悠久，極負盛名。在2010第九屆鄱陽湖螃蟹節中， “鄱陽湖大閘蟹”質壓群蟹，榮獲第一名。歷史上，鄱陽湖螃蟹以青背、白肚、金爪、黃毛為顯著特點，以其大、肥、鮮、甜而聞名於世。唐宋時期，很多文人墨客為產鄱陽湖螃蟹留下膾炙人口的傳世佳句。

2、白糖糕 白糖糕，有100多年的歷史，其特點香糯、柔軟、潔白，其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物，吃時別有一番風味。2000年4月被國家國內貿易局評為“中國名點”、2000年11月在杭州舉辦的首屆中國美食節榮獲金牌獎。

3、于都燒卷子 燒卷子源於畲族，是一種獨特的食品。公元746年，畲族藍姓祖先彩和任唐朝諫議大夫時，帶入宮中，深受楊貴妃青睞，從此列為貢品，流傳至今。獨特的傳統工藝與現代食品加工技術相結合而精心製作出的燒卷子，具有健齒固腎之功效，是休閒旅遊，佐酒品茗，宴賓待客之開胃佳品。

4、香艾糯米果 修水的香艾糯米果形狀如一個表面光滑的小籠包，色澤翠綠，聞之清香，食之柔軟，韌而不膩。不僅能充飢，還能溫肺暖脾，散氣降溼，有防病保健之功能。

5、安福火腿 安福火腿選料講究，加工精細。腿料選自本縣東北一帶農村飼養的一種“安福米豬”。 這種豬體形小，飼養期短，骨細肉嫩，適宜醃製火腿。其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經久不變質。 只要保管得當，存放二、三年仍色味如初，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，是烹製佳餚的上乘原料。

6、萍鄉臘肉 萍鄉屬山區，冬天天冷，農村多以燒柴取暖，每家每戶都有燒火群暖的柴房。冬天到了，為了迎接農曆的春節，鄉人都要殺豬。 將豬肉切成三五斤重的塊，鹽醃上幾天，掛在柴火的上方，讓一個冬季的煙火去燻，當然還有魚、鴨、豬心、豬肝、大腸等等。有客人來了，取下一塊，於小溪中洗淨，切成小塊，層層疊疊的放在瓷碗中，上屜蒸熟，或加辣椒炒蘿蔔乾。於火光搖曳之中，就著新蒸的臘味，喝上幾杯農家谷酒，那小日子過得那叫一個舒坦。

7、瓦缸煨湯 江西沿襲民間傳統煨湯方法，以土雞、龜、天麻、猴頭菇等為原料，加以天然礦泉水，放入巨型土質陶器瓦缸內，用硬質木炭火恆溫煨制達七小時以上。久煨之下的瓦缸湯，原料的鮮味及養分充分溶解於湯中，味道更鮮、香、醇、濃，且營養不易流失；比較著名的有香梨煨老鴨湯（能清燥潤肺、養陰清熱）、牛蒡煨排骨湯（能清熱解暑、補腎強身）、墨魚豬肚煨排骨（能補脾益氣、健脾養血），都深得食客追捧。

8、南安板鴨 南安板鴨是江南省著名的特產。外形美觀，色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。成為國內外市場上的臘味珍品。 早在清朝（1850年）時，南安府（即面在的大餘縣南安鎮方屋礦一帶）就有板鴨生產。當時是一家一戶加工，名曰：“泡醃”。為了提高加工質量和出口價值，對“泡醃”在色、香、味，型上不斷摸索，總結經驗，對生產工藝進行改革，重視對毛鴨的育肥，並用輔板造形等，使鴨身成為桃圓形，平整乾爽，因而得名：“板鴨”。由於板鴨生產發源於南安府，故定名為南安板鴨，至今已有近百年的歷史了。

9、南豐蜜桔 南豐蜜桔為我國古老柑桔的優良品種之一，是江西省的名貴特產之一。歷史上就以果色金黃、皮薄肉嫩、食不存渣、風味濃甜、芳香撲鼻而聞名中外。 據古籍《禹貢》記載，早在兩千多年以前，南豐一帶所產的柑桔，就已列為“貢品”。唐宋八大家之一，南豐籍的曾鞏，曾寫詩讚美家鄉的柑桔：“鮮明百數見秋實，錯綴眾葉傾霜柯。翠羽流蘇出天仗，黃金戲球相蕩摩。入苞豈數桔柚賤，宅鼎始足鹽梅和。江湖苦遭俗眼慢，禁御尚覺凡木多。誰能出口獻天子，一致大樹凌滄波。”由此可見，當時蜜桔已能獻給天子，故南豐蜜桔又有“貢桔”的美譽。 10、蓮花血鴨 贛湘邊界小縣蓮花的本地菜“蓮花血鴨”，正被越來越多的人喜歡，而以這道菜命名的酒家、菜館，已經遍佈天南地北。長沙、廣州、深圳、海口、上海、北京……到處都有“蓮花血鴨”的影子。據不完全統計，目前該縣共有5000多人，在全國各地經營“蓮花血鴨”餐館，數量達1000餘家。不少人都知道許多菜系聞名遐邇，而僅以一道菜風靡各地，則如鳳毛麟角。由此可見蓮花血壓的美味之處。