未名古茶2018-02-09 21:17:26

鳳凰單“叢”：

“叢”是嚴格意義上的正確用字，被官方所認定， “樅”是約定俗成。

以商品角度來看，如今“叢”與“樅”已通用。

叢：可以是名詞（灌木、小喬木），也可以是量詞（單植株）

“樅”何而來？早年的鳳凰單叢是叫“鳳凰單欉”，“欉”古同“叢”，而叢的繁體字為“叢”，由此可見，欉與叢為異形體，也就是字義相同，字形不同，所以同樣也可叫鳳凰單叢。

下圖是當時汕頭茶葉進出口支公司潮州收購站使用的包裝，可以看到上面字樣是“鳳凰單欉”

漢字簡化過程中，大家把“叢”簡化為“叢”，即：鳳凰單叢。許多人也就誤以為“欉”的簡化字是“木+從”，即：鳳凰單樅。久而久之，鳳凰單叢和鳳凰單樅就被混用了。

要嚴格來說，武夷巖茶裡的“老樅”也應該是“老叢”

據前輩黃賢庚先生所著的《武夷茶說》裡提到“樅”字的讀音是“zong”，意思為：樹木名，柳杉、松；2、姓氏，漢代有樅公；3、縣名，樅陽縣，在安徽南部。與茶無關。

為什麼會把“老叢”寫成“老樅”呢，可以參考上面鳳凰單叢那部分，不過現在市面上的茶葉商品名，也都是標著老樅水仙，老樅紅茶等，大家也都習慣這樣叫這樣寫了，也明白了其意是指什麼。

武夷巖茶中老叢的“叢”可以通俗理解為老樹，有一定年齡的茶樹，有老叢就有新叢，新叢即新樹。

不僅武夷巖茶有老叢新叢概念，還包括鳳凰單叢、鐵觀音等等。。。

武夷巖茶還有“武夷名叢”，是武夷山優良茶樹品種的統稱，如最常見的四大名叢（鐵羅漢，水金龜，白雞冠，半天妖）。

最後想說，不論是單叢還是單樅，是老叢還是老樅，各人有各見解。有的人從字面外形上看，覺得單樅、老樅更貼切，有的嚴謹派認為應該尊重本意。這種“叢、樅”爭議還會一直下去，但也別忽略了茶葉本味。

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海角守望者2018-02-10 23:00:38

這個現象看似偶然的，但其實深層次暴露了茶農文化水平的問題，是一種想當然，又想標新立異，而後將錯就錯，一錯到底的現象。武夷巖茶外包裝上，常把“叢”與“樅”混用，有的寫“老叢”，有的寫“老樅”。這個現象與潮州的鳳凰單叢相似，但潮汕人對於文字非常的考究，一直有學者對“樅”提出了異議。所以，經過一番仔細的考證以後，當地政府吸收了學者的意見。現在已經統一用“叢”。

只要讀者查閱一下過去國內出版的有關茶葉的書就會發現，無論是武夷茶還是單叢茶，過去都曾用“樅”字。如華夏出版社《中國茶事大典》，就用“樅”，鳳凰單樅，武夷名樅。 那麼，叢與樅有否不同呢？查閱了《辭海》及有關字典，馬上發現樅與叢完全是兩碼事。 樅，（繁體樅）cōng（讀作蔥）zōng（讀作中）；字義：說文解字：松葉柏身，從木從聲。辭海：一義為木名（也叫冷杉，常綠喬木，木材可做傢俱或建築材料）；二義為聳峙，翹然；三義為姓氏； 叢，cóng （繁體叢），字義：說文解字：聚也；辭海：一義為聚集，也指聚集而生的樹木：二義為細碎，三義為姓氏。 就讀音來說，潮汕方言讀音為“叢”，而不能讀“從”。

在字義上，潮汕方言中“叢”是量詞，指聚生在一起的草或樹木，如一叢花，一叢茶，一叢樹。茶樹多為叢生，毫無疑問，準確的應為“老叢”，而不是“老樅”。之所以會用“樅”這千別字，大約是望生義，把樅與叢混同了。如果真用“樅”字，就該讀成“老蔥”“名蔥”或者“老宗”“名宗”了，茶葉都快變成蔬菜了。

老叢之所以稱老，指的是樹齡老；然而究竟多少年的樹齡才稱得上“老”呢？有的說30年以上，有的說50年以上，有的說至少要100年以上。事實上，所謂的老，是一個相對的概念。如果按50年樹齡計，從2010年逆推上去，只有在上世紀60年以前種植的茶樹，才可算“老叢” ；如果按100年計，要上世紀初種的茶樹才夠資格。但上世紀初的老茶樹極為罕見，50-60年代種的茶樹也不多；真正有數量的主要是80年代種植的。而這些年老叢常常被作為炒作的物件。概念而己，由頭而己。

真正存活百年以上的茶樹數量非常少，而且那據有關植物學的分析，就像人老了一樣，老茶樹根系的吸收養分的能力也就會下降，其實，真的上了年紀的茶樹就像上了年紀的人一樣，並不一定是最好的。不少老叢的生產能力的日益衰退，最後到枯死，而它生產的有限的茶葉，想想都知道怎會是最好的？

天心365茶學堂2018-02-24 16:06:27

單叢：細選優異之菜茶，植於絕壁之上，崩裂縫隙之間，單獨採摘，培制，不與別茶混合，藉以保持該茶優異之特徵，品質在奇種之上。

巖茶當中20年以上的茶樹稱之為老樅，70年以上的茶樹稱之為百年老樅。

常用稱呼為“鳳凰單叢”、“老樅水仙”。