木子ovo2020-03-10 15:16:16

很高興回答這個問題，黑森林蛋糕是德國著名甜點，在德文裡全名“Schwarzwaelder“即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。下面是製作黑森林蛋糕的配方，

主料：低筋麵粉 90克

配料：雞蛋 5個 可可粉 10克 德芙黑巧克力 150克 櫻桃 35顆 淡奶油 一盒

輔料：細砂糖 20克（加入蛋黃）色拉油 65ML 水 65ML 糖粉 20克

步驟：

1。 準備材料。

2。 分離蛋清蛋黃。

3。 把5個蛋黃加入20克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。

4。 加入過篩後的麵粉和可可粉。

5。 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。

6。 用打蛋器把蛋白打發到乾性發泡。

7。 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

8。 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。

9。 烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

10。 將蛋糕橫切成三片。

11。 把淡奶油和糖粉倒入盆裡，用電動打蛋器一起打發。

12。 櫻桃去核切成兩半。

13。 取一片蛋糕，塗上打發的鮮奶油，再鋪滿切成對半的櫻桃。

14。 蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，塗上打發的鮮奶油，鋪上櫻桃。再蓋上第三片蛋糕，在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油。

15。 把巧克力放在盤中，隔水加熱至融化，放入冰箱冷凍室10分鐘。

16。 把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑。

17。 用橡皮刮刀剷起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面，及撒在蛋糕頂部就可以了。在蛋糕表面擠上8朵奶油花，放上8個完整的黑櫻桃。