祖山兄2020-05-14 11:04:18

家用榨油機對多數人來說其實沒有太大的必要，去超市裡買大品牌的桶裝油完全足夠了。品牌油不僅安全還方便，自己榨油不僅費時費力，榨出的油的安全性也不如品牌油。例如原料挑選不好可能有黃麴黴素，另外榨出的油未經處理也更容易變質。

所以如果你沒有具體的需求，最好還是不要因為一時衝動就去購買家用榨油機，否則很容易就成了一件昂貴的裝飾品。

但它對一些人來說確實是有用的。比如一些老人吃不慣超市的品牌油，就是偏愛這種“原汁原味”的感覺。

超市裡買到的品牌油雖然安全，但工廠都要經過精煉等操作去除有害成分。精煉又分為脫水、脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等步驟，一套程式下來雖然安全得到了保障，但油裡面絕大部分風味也一起被去掉了。年輕人可能不在乎，但有些上了年紀的人吃了一輩子“古法榨油”，根本吃不慣沒味道的品牌油。

所以很多老人喜歡吃小作坊榨出來的油，因為確實比工業大規模生產的油好吃。我也嘗試過，小作坊榨出來的油味道真的好很多。尤其是我們這邊用小磨磨出來的的芝麻香油，對比一下就感覺超市裡賣的根本沒味道。但小作坊的衛生得不到保障，原材料也不會用最好的，很可能存在黴變的情況。這樣榨出來的油就會有致癌的黃麴黴素，長期吃肯定對健康不利。

所以到底要不要買家用榨油機，還是要看自己家裡有沒有特別的需要。

比如我家情況就比較特殊，家裡老人不喜歡超市買的品牌油，天天都在吃小作坊的“古法榨油”。我經常跟他們科普小作坊不衛生、容易致癌，但勸了很多次都沒用。而且不僅他們自己吃，還經常買一大桶帶給我吃，最後吃也不是，扔也不是。

所以後來我為了他們和我自己的健康，終結家裡多年吃小作坊油的歷史，才下定決心買了一臺家用榨油機。而且我們老家這裡種了很多核桃和花生，平時吃不完經常送給親戚朋友，用來榨油也非常划算。

家用榨油機現在只能算是一個比較小眾的電器，如果要買的話，其實可選擇的空間並不大，大多數產品做的並不成熟。

原因正如前面說的，對於大多數人來說，超市裡買的品牌油完全可以放心食用。市場需求不大，所以幾乎沒有什麼廠家入局，包括海爾、格力、美的等幾個國產家電大廠，都沒有在售的家用榨油機。

如果想買家用榨油機，首先要了解幾個相關的概念，以便有一個整體的認識。

1、出油率

出油率是衡量榨油機效能的重要指標，出油率越高說明榨油機對油料的利用越徹底，用同樣的油料可以榨出更多的油。

2、炒制

在榨油之前，炒制是熱榨的一個很重要的步驟。炒制可以破壞細胞結構，提高油料的出油率，很多原料榨油前都要經過炒制，例如花生、菜籽、芝麻等等。另外炒制可以使蛋白質變性，降低油的粘性。同時很多油料經過炒制之後香味會比較濃郁，味道更好。

現在市面上少數榨油機自帶炒鍋，用起來方便了很多。也有的宣稱不用炒制，在榨油的同時對油料進行加熱。後者理論上也能起到類似炒制的作用，但實際效果存疑。而事實上宣稱不用炒制的商家，很少會把出油率老老實實的標出來。

3、冷榨

冷榨跟熱榨不同，不需要炒制，整個榨油過程溫度也比較低，可以最大限度的保留油料的營養成分和天然風味。不過適合冷榨的油料很少，而且出油率低，一般市場上的冷榨油都是比較貴的高階產品（例如橄欖油就是新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成）。

挑選榨油機的時候儘量優先考慮有冷熱雙榨功能的。

買家用榨油機儘量不要圖便宜買幾百塊錢的，質量不過關很容易出故障。我挑選了幾個品牌的榨油機供大家參考。

1、十八油坊

這個榨油機在京東和天貓銷量都比較高，天貓價格2080元。

首先它優點是支援冷熱雙榨，另外設計比較好，拆卸清洗很方便。家用榨油機本來就容易變成裝飾，而且榨膛之類容易積累殘渣的地方還會滋生細菌。如果清洗不方便的話，基本上就是給自己找麻煩。

缺點是工業氣息太重，放在廚房可能會有不小的違和感。另外這一款不支援溫度調節，所有的油料都只能用同一個溫度熱榨，效果可能會不太理想。他家還有一款支援調節溫度的，其他方面基本一致，不過要貴200塊錢。

最後熱榨效果存疑，可能需要自己炒制油料，商家未給出具體的出油率。

2、韓皇榨油機

這個榨油機相對比較便宜，天貓只要1380元。

相比前面那個十八油坊的外觀更好一點，至少放在廚房不會太違和。另外它也支援冷熱雙榨，而且可以自己調節溫度。還加了語音提示功能，用起來可能更簡單吧。

缺點方面，清洗相對稍微麻煩一點，需要用到一個專用的套筒扳手。

而且這一款也同樣可能需要自己炒料，商家也沒給出具體的出油率。

3、德國貝爾斯頓

這家有兩種型號的榨油機，天貓券後分別是1998元和2698元，後者是前者的升級版，出油率會高一些。

這個榨油機的優點外觀比較好，跟一臺咖啡機差不多。同樣支援冷熱雙榨，自帶炒鍋，非常方便，市面上很難找到其他自帶炒鍋的榨油機。另外操作很簡單，放入原料設定好油料和香型，剩下的可以全自動操作。

最後出油率比較高，商家給出了具體的資料，而且拆卸清洗也很方便。我給家裡老人買的就是2698這一臺，用了幾個月後他們很滿意，終於不再吃小作坊的油了。

最後使用家用榨油機有些要注意的事項：

1、自榨油相比工業油儲存時間會短很多，使用中應該儘量少量多次榨油。一般一次榨油夠吃一兩週就差不多了。

2、榨油機不及時清理會滋生細菌，每次榨完油都應該清洗乾淨。

3、油料一定要認真挑選，儘量用顆粒飽滿、色澤光潤的。油料本身也不宜長期儲存，有發黴變質現象要及時清理掉。

4、市面上家用榨油機商家魚龍混雜，以小廠居多。買了之後要儘快使用，如果有什麼問題馬上和客服溝通解決或者退貨，否則很容易花冤枉錢。

總而言之，家用榨油機可以買，但買之前一定要想好自己是不是真的需要。使用時也要多多注意衛生情況，否則和小作坊的油也沒什麼區別。