芝麻醬用脫皮的還是有皮的芝麻好？

小五的幸福生活2020-03-10 14:23:47

很高興回答題主的問題，我喜歡自己做芝麻醬，主要是衛生，吃的也真材實料，冬天吃火鍋，夏天吃冷盤，都是最佳的調味品，坐芝麻醬用的芝麻最好是脫皮的，直接購買脫皮芝麻就可以的，脫皮的芝麻品相好，而且口感也不澀，芝麻皮中含有草酸，不適合食用

我把平常怎麼做芝麻醬的方法告訴大家，供大家參考一下

羅大媽的快樂生活2020-03-11 16:34:51

做芝麻醬肯定是用脫皮的芝麻做了更好吃哦，目前市場上買的芝麻醬都是沒脫皮的，大家吃著是不是有一種苦澀味？如果自己動手做芝麻醬，建議最好先把芝麻脫了皮再做，因為芝麻皮富含高量草酸，不利於人體健康，另外芝麻皮的糟粕通常用於動物飼料，人吃了容易拉肚子。脫了皮的芝麻做出的芝麻醬更香濃細膩，口感更好哦［贊］［呲牙］那麼怎樣才能把芝麻脫皮呢，方法很簡單，就是把芝麻在水中浸泡三小時，讓它脹破皮，用手多攪動，然後把飄浮在表面的皮去掉，然後用沉下的芝麻做芝麻醬［呲牙］［玫瑰］

80後鳳姐2020-03-10 13:53:16

芝麻醬用脫皮的芝麻比較好

江味美食達人2020-03-11 12:23:53

白芝麻在一般的油脂生產中是不脫皮的，但是直接食用時最好進行脫皮處理。原因在於芝麻種皮或角質層中纖維和草酸鹽含量（2%~3%草酸鈣螯合物）較高，使得其油和粕不能作為人類的蛋白質資源，只能用作牛的飼料或肥料。因此，芝麻作為食品或芝麻餅粕作為人類蛋白質資源利用時，通常要求脫皮。脫皮之後的芝麻不僅口感更加細滑，而且更易被人體所吸收。

生產加工的脫皮芝麻的原料最好是選用非洲衣索比亞高原芝麻。衣索比亞地處非洲高原，日照時間長，土質和溫度適宜芝麻生長，有利於養分的積累，粒多粒飽，油脂豐富，而且種植方式也相對原始，基於不使用農藥、化肥，天然，有機，是世界上最好的脫皮芝麻原料。

脫皮芝麻生產工藝流程：原料檢驗——風選原料去石——三次篩選——去石——浸泡——脫皮——洗皮——去石——脫水——200℃高溫殺菌/烘乾——篩選/磁選——去石——二次色選——金屬探測儀檢測——成品檢驗——包裝——儲運