陌上簫聲2019-09-20 09:42:48

我的家鄉魯西南的一個小縣城。最富特色的美味就是蘆花雞。汶上蘆花雞原產於汶上縣的汶河兩岸。以其獨特的羽色和體型，高營養的肉質和蛋產品而馳名中外。早在春秋時期，汶上百姓就開始飼養。清朝光緒年間，汶上縣誌就有“汶上蘆花大公雞”的記載。歷史上，汶上蘆花雞分佈區域擴充套件到整個魯西南及周邊省區，商品雞推廣到全國各地。

汶上雞屬肉蛋兼用型雞種，體型呈元寶型，又稱“元寶雞”，羽毛豐滿，尾羽高翹，體貌俊俏。雛雞黑色絨毛，頭頸白斑，喙及腳青或雜色。成年雞全身羽毛呈黑白相間的橫斑羽色，公雞頸羽和鞍羽呈紅或黃色，尾羽高翹，呈墨綠色光澤。母雞較公雞羽毛顏色稍深，體型清秀美觀。雛雞黑色絨毛，頭頂白斑，喙及腳黃、白色。頭型有平頭和鳳頭兩種，冠型以單冠為主。喙黃白色，基部呈黑色。蹠多為白色。肉質細密，嬌嫩鮮美，面板白色，皮薄、皮下脂肪少、肌肉結實。蛋殼顏色為粉紅或乳白色，蛋黃呈金黃色，色濃圓大，蛋清光亮膠著。特點是：體形小，成熟早，產蛋多，肉質勁道，味道鮮美。