農村二姑涼2019-09-15 20:25:31

第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬**等，都是可以用來製作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛乾淨的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。 ●第三步：晾乾葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。 ●第四步：選擇容器酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑膠容器，因為塑膠很可能會與酒精發生化學反應，併產生一些有毒物質，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗淨後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒罈中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。 ●第六步：加封儲存將酒罈子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封后，酒罈子需放在陰涼處儲存，平時不要隨意去翻動或開啟蓋子。 ●第七步：啟封天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。

西河農民黃強2019-09-14 13:28:38

自釀葡萄酒以巨峰葡萄為例：葡萄價格便宜，汁水多，出酒率高，顏色紅紫色。

俗話說，七分葡萄，三分釀。可見葡萄質量對於葡萄酒的作用了。在釀酒時應當選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用釀酒葡萄。下面介紹幾種主要葡萄品種特點：

巨峰：巨峰葡萄具有價格較低、顆粒大、出酒率高（約為1比0。8）等優點，但巨峰葡萄釀酒比其他葡萄更渾濁一些，剛出酒時酒色帶有一些花生色，且略有澀味，需要放置一段時間才會變好。

玫瑰香：玫瑰香葡萄具有顏色黑中透粉、酒有異香、味道極佳的優點，但顆粒小、出酒率較低（約為1比0。7）。

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老海邊的味道2019-09-15 01:08:51

自釀葡萄酒的用料

山葡萄 10斤冰糖 3-4斤

自釀葡萄酒的做法步驟

步驟 1

選葡萄10斤。這是玫瑰香葡萄，3。5元一斤。

步驟 2

冰糖4斤選小顆粒的。

步驟 3

做酒的容器。我在藥房買的剛化玻璃罐，10L裝的45元一個。

步驟 4

葡萄不要洗，揪下葡萄粒。

步驟 5

葡萄捏破放入罐中。一層葡萄，一層冰糖。瓶上部要留出空間，防發酵發脹溢位。 冰糖可以少放。剩下的冰糖在發酵後加熱時調整酸甜度加入，以防下得太狠太甜。

步驟 6

密封。這一步驟中，封口處替一層棉紗布，防止發酵熱氣倒流瓶中影響口感，面紗布起吸水作用。發酵約20天左右，用乾淨紗布做成的袋子過濾掉裡面渣滓即成。中間發酵時間可以隔2-3天一攪動，促進發酵。

步驟 7

用無油鍋加熱，加熱後，依口味再加冰糖，放涼，冷藏，飲用

嚮往天空的雲2019-09-15 22:34:46

製作葡萄酒的方法 第一步：選用山葡萄10斤 三斤冰糖 一斤葡萄三兩糖 葡萄不要摘洗淨晾乾備用 第二步：準備一個能裝下20斤的玻璃密封罐洗淨晾乾備用 第三步：把葡萄一個個摘下捏碎放到密封罐裡一層葡萄一層冰糖捏完放完為止密封起來讓它慢慢發酵 三個月後發酵差不多了就可以吧葡萄雜質過濾留下葡萄汁就可以喝了 這是我的經驗希望能幫到大家！玻璃罐是我剛泡了五天的 杯子裡的是去年泡的剩最後一杯了入口很順滑過後就會慢慢暈度數還可以 我特別喜歡喝

糯米香香2019-09-15 22:32:51

每年6~7月份是新鮮葡萄上市的季節，我們這裡各家各戶都自己買萄萄自釀葡萄酒，衛生又安全。我認為用山葡萄做葡萄酒比較理想，顏色好看，酒味好喝，但酒量不多。買回來山葡萄先用水沖洗一下，再用剪刀剪一顆一顆山葡萄下來，留點果蒂，儘量不傷山葡萄，剪好後再洗乾淨並瀝乾水份，再用手捏碎一顆一顆山葡萄放入玻璃瓶，注意不能裝滿，留點空間，按10斤山葡萄配3斤冰糖比例加入冰糖，冰糖也要先敲碎，用工具撈均勻山葡萄和冰糖，蓋好蓋子。等60天后就可以瀝葡萄渣出來，葡萄酒放回玻璃瓶，這時的葡萄酒可以喝了，留到90天后再喝味道更好，香甜可口！

憶曼山莊a盧鍋鍋2019-09-15 16:43:19

山葡萄 10斤冰糖 3-4斤

自釀葡萄酒的做法步驟

步驟 1

選葡萄10斤。這是玫瑰香葡萄，3。5元一斤。

步驟 2

冰糖4斤選小顆粒的。

步驟 3

做酒的容器。我在藥房買的剛化玻璃罐，10L裝的45元一個。

步驟 4

葡萄不要洗，揪下葡萄粒。

步驟 5

葡萄捏破放入罐中。一層葡萄，一層冰糖。瓶上部要留出空間，防發酵發脹溢位。 冰糖可以少放。剩下的冰糖在發酵後加熱時調整酸甜度加入，以防下得太狠太甜。

步驟 6

密封。這一步驟中，封口處替一層棉紗布，防止發酵熱氣倒流瓶中影響口感，面紗布起吸水作用。發酵約20天左右，用乾淨紗布做成的袋子過濾掉裡面渣滓即成。中間發酵時間可以隔2-3天一攪動，促進發酵。

步驟 7

用無油鍋加熱，加熱後，依口味再加冰糖，放涼，冷藏，飲用