茶米米2020-02-28 23:09:05

這個問題涉及的面比較廣因素比較多，因為茶葉種類從加工工藝分類學來說就至少有六大類，而每一種茶類裡面又有不計其數的品種細分，不同的茶對製作的鮮葉取料要求不一樣，因此從鮮葉採摘的嫩度來比較茶的好壞不太合適。比如用四川竹葉青的單芽與武夷巖茶的大紅袍來比，很難說嫩度高的單芽就一定好於成熟的三四葉採摘標準的大紅袍，因為這兩個茶類的品質標準是不一樣的，不具備可比性，只有消費物件的喜好來定了。

諸如年份因素也不可以作為茶葉好壞的區分標準，當年的綠茶與陳年的普洱生茶就沒法作比較，所以跨茶類標準不一樣就無法比較，只能同一類別同樣的標準下面才好比。

不過，茶葉做為飲料，就有食品的基本屬性，講究色香味形等要求，食品最核心的又是色香味的表達。那麼從這個角度對好茶葉做個基本的界定則較為可行。

幹茶顏色自然，茶湯顏色明亮不混濁，香氣愉悅正常，無雜異味黴味等不良氣味，滋味或鮮、或醇、或甜等正常，無酸敗、焦煙、陳黴等怪味，具有這些的基本特徵的茶是一個好茶的基本要求，否則一定是不好的茶。而特別好的茶一定具有其茶類獨有的個性特點與韻味。

喜茗堂2019-06-02 16:33:40

謝謝提問者！

我國能夠生長茶樹，生產茶葉的地方，每一個地方都有每一個地方的地方地域特色。無論綠茶，紅茶，黃茶，烏龍茶（青茶），還是黑茶，白茶，以及現在單列出來的普洱茶，都有地域範圍，地方特色。

我們要知道茶葉的好壞，實際並不難，難的是一般人不知道茶的內質和香氣特徵，碰到好茶不能以簡單易行的方法來驗證確認。

在泡茶，聞香，品飲條件都不具備時，“如何判斷茶葉的好壞？“一般有經驗的老茶人只要簡單地用“一招制勝法”一一直觀法就行。

（一）綠茶，紅茶，黃茶一一好看又好喝

手工採摘的綠茶，紅茶，黃茶，都是以毛尖芽頭為茶葉原料製作的，幹茶以外觀細嫩，顯毫，勻整，潤澤，芽頭完美為上等茶。

機械採摘製作的茶都是要經過後期精選，分級的。這些精選的好茶一般都是無黃老片，無茶梗，無雜碎。並且條索整結，生嫩，色澤勻稱，形狀美觀。

（二）黑茶，普洱茶，白茶大部分都是開葉芽茶為原料茶製作的，原料雖然較粗老厚實，實際上利於後期的轉化。只要是好茶，所製成茶餅，茶磚，茶砣，茶片等成品茶，一般都是形狀標準，色澤油潤，軟硬適宜，茶梗很少（或較少），後期轉化色澤一致。

如果是散茶形式的黑茶，普洱茶，白茶，還是以條形勻稱，色澤光潤，芽葉顯毫，芽梗肥厚飽滿為好茶。

（三）烏龍茶（青茶）

烏龍茶（青茶）的品種多，大紅袍，單樅，黃金桂，鐵觀音，高山烏龍，凍頂烏龍，等等，都是有名的茶。茶形也不一樣，有珠粒形，散葉形，芽杆形。好茶標準實際上還是要以條索緊實，葉色勻和，芽葉飽滿為上。

正因為中國茶的品種多樣性，造成了多種品飲方法和使用習慣，雖然好茶有標準，但是，喜歡的才是自己最好的標準，最好的茶。

一一喜茗堂龍新久

2019年6月2日

生活中有茶，茶中有健康！

夷陵茗2019-01-22 12:06:46

我一個茶人的觀點，中華大地上的茶，有芽就好，獨芽最佳。不管綠茶花茶烏龍茶，嫩芽老葉，春採茶秋採茶，喬木灌木，都是有芽為好。一個最簡單的方法，幹茶肉眼看有芽，條形不明顯的如鐵觀音茶沒有芽頭，但是可以從葉片的柔軟度來判斷，掐去芽頭的葉是最好的鐵觀音原料，唯一的就是普洱老茶頭，茶葉存放時間長了果膠凝固一起。用最明顯的花茶做對比，100％芽茶，40％芽茶，5％芽茶，市面上分別對應的售價大概是400元/斤，260元/斤，100元/斤。

子非魚焉知魚之樂2018-01-21 19:25:49

春茶在清明前採摘。一芽二葉。加工製成後。色。香。味。甘。滑。這是上檔次的綠茶最基本要求。入口回味無窮。如果加色素則有一股濃香的不純正的味道。純正綠茶有一股淡淡的清香，令人陶醉。

漳平水仙茶人家2020-07-21 10:25:04

茶葉的品鑑，主要在色香味三個方面：

色:

茶餅的顏色，

不同的茶葉，顏色特徵不一樣，這就要對所品鑑的茶，有一定的瞭解。比如，漳平水仙茶講究的是“三色茶”，一個茶餅，油亮有光澤，三色顯，那就是好茶。

茶湯的顏色，

清香型的茶，茶湯呈茶油色，明亮橙黃；傳統炭焙茶，茶湯紅褐色，透亮。

香:

1、聞茶餅的香氣，

味道清新純淨，無青味，無雜味。

2、聞蓋香，

有淡淡的清香。

3、聞杯香，

有如蘭似桂的香氣。當然了，不是真的蘭花香、桂花香，因為，不是蘭花桂花窨制的，不是“花茶”，只是類似於蘭花桂花香，神似。

4、聞葉底，

味道清楚，無雜味。

味:

品茶湯的味道。

細細啜吸，讓茶湯在口腔中來回，佈滿口腔的每個角落，用舌頭，用口腔，感受茶湯的味道，再慢慢吞嚥，透過喉嚨，品味茶湯。

茶湯無青味，無火氣味，無苦無澀，有淡淡清香，有回甘，能生津止渴，就是極好的茶！

懂茶帝2019-01-01 21:03:02

謝謝邀請，歡迎關注【懂茶帝】

茶的好壞，得透過多個角度去鑑別，方法也有很多。總體來說，要視其外形、葉底、茶湯，嘗滋味、嗅香氣，最後

給出

的評價

才能相對客觀。有十項指標可以參考一下。

一、觀察干茶

1、嫩度：在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高、品質好。

2、淨度：樣茶中帶有較多茶梗、葉柄、茶籽的，質量差，夾有雜質如泥沙、草木葉、竹片的質量更差。正品茶不能含有雜質，副茶不能含有非茶類雜質。

3、整碎（勻度）：將100克左右的茶葉倒入盤中，雙手合盤循著一定方向旋轉數圈，使不同形狀的茶葉在盤中分出層次。粗大而輕飄的浮在上面，細小的沉在盤底，中段的茶葉比較均勻一致。中段茶越多，表明勻度越好。

4、條索：緊結而重實的質量好，細而碎的質量差。珠茶要求細圓緊結。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。

5、色澤：紅茶紅褐或烏褐油潤的質量好，枯褐或花黃的質量差；綠茶翠綠或銀灰色有光的質量好，枯黃或暗褐的質量差。紅茶含有較多的金黃芽尖，白茶含有較多的白毫，均為高階茶。

6、香味：抓一把幹茶，聞其香氣，辯別茶香高低，同時檢查有無黴、餿、煙、焦、酸味或其它異味。

二、品評茶湯

將3克茶葉用開水沖泡5分鐘，將茶湯倒入另一茶碗中，泡過的茶葉倒入盤中，從以下四個方面鑑別質量。

1、湯色：一般以濃厚明亮者為優，暗渾淡薄者為次。

2、香氣：無異味並稍帶較高火候的煙焦氣味為正常。

3、滋味：濃厚醇和者為優，澀味很重者為次。

4、葉底：柔和鮮明者為優，粗硬者為次。

當然，不同的茶葉有屬於自己的優質標準，可以參考之前小懂分享過的品評紅茶、鐵觀音等的文章，也歡迎大家分享自己的品茶方法~

每天分享實用茶知識，邀請專業人士為你答疑，歡迎關注我們哦！

四月桃花2018-02-28 18:40:12

這真是個複雜又專業的問題，在下盡力而為回答吧。

中國有十幾個產茶省份，北緯23度附近省份所產的茶葉，與北緯30度附近省份所產的茶葉，有較大的區別。高山與平地所產的茶葉有很大的區別。有機茶和化肥茶區別就更大了。根據加工工藝的不同，我國的茶葉歸納為六大茶類，六大茶類各個比較起來，真是令人眼花繚亂。

由於茶樹品種不同，產地不同，種植條件不同，加工工藝不同，甚至是沖泡方法不同，使人感覺一入茶界深似海。名優茶加上地方特色茶，怕有幾百種之多。普通飲茶者，想要都搞清楚這些茶葉的優劣好壞，怕是難於登天。就算是專業的茶葉審評師，對一些地方特色茶，也是從未接觸過。

雖然評定茶葉的好壞，有很大的難度，但是我們經過長期的摸索，為各種茶葉從外觀到內質建立了一套評審標準。鑑定外形的方法，叫做幹評；鑑定茶內質的方法就叫溼評。依照先前做好的標準，透過幹評和溼評，就能得出茶葉品質的優劣好壞。

茶葉的外形包括：條索情況，整碎度，色澤，淨度等指標。

茶葉的內質包括：湯色，香氣，滋味，葉底嫩度，葉底色澤等指標。

細心的茶客，透過日積月累和虛心請教，是可以一步步掌握這些知識的。

比如

特級

鐵觀音茶要求：緊結重實，色深綠，有光澤；有花果香，味道細膩，湯色黃亮，葉底肥軟。

比如西湖龍井，要求外形扁平光滑，挺直為上。如果顏色是墨綠、暗綠、枯黃、死黃，則為次品。上品西湖龍井，要求香氣鮮嫩馥郁，滋味甘醇爽口，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠成朵。

正品洞庭碧螺春，要求茸毛蓬鬆，根根豎在茶葉上；色澤銀綠隱翠，光彩奪目；條索捲曲成螺，像蜜蜂腿那樣彎曲；湯色較淺，呈碧玉色；香氣清幽持久；滋味鮮嫩；葉底一芽一葉，呈嫩黃綠色。

特級

信陽毛尖要求：外形細秀勻直，顯鋒苗；色澤翠綠，白毫遍佈；香氣鮮嫩高爽；湯色嫩綠鮮亮；滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮，細嫩勻齊。

上面列舉的幾樣名優茶的上品的鑑定方法，是專業的品鑑方法。要注意的是，其中的描述詞語，都是固定的專用的。所以說，大家要喝好茶，必須得語文成績好。如果說茶文化，這套品鑑方法也算是茶文化的一種。當然，經驗豐富，感官靈敏的老茶客，拋開這些詞語，一看一摸一泡一喝，就能做到心中有數。

關於茶葉的知識，簡直就是浩如煙海。從神農氏嘗百草，到陸羽的《茶經》，再到現在不計其數的茶葉書籍和影視資料，其中有太多值得我們學習的東西。當然也有一些胡編亂造的資料，我們要小心鑑別。我曾經看某電視臺的主持人講茶葉知識，純粹的一個門外漢，信口開河，簡直就是胡說八道。

普通茶客，透過多品茶，結合書本上的知識，向人請教，自己多多琢磨等方法，假以時日，優質茶和劣質茶擺的面前，就能一目瞭然了。

人生如茶935923504082018-04-16 14:55:51

如何分辨茶葉的好壞，除了用化學方法進行鑑別外，目前主要藉助視覺、嗅覺、味覺和觸覺，採用一看、二聞、三摸、四品來確定茶葉質量。用茶葉的行話來說，這種方法叫感官審評。一看，就是看茶葉的外形。幹看茶葉的條索和色澤；溼看茶湯顏色。二聞，聞茶葉的香氣。通常用手抓一把茶葉，放在鼻端，深深吸一下茶葉的香氣，判斷香氣的高與低，純與濁，正與異。三摸，摸茶葉的條索是重實，還是輕飄；是粗壯還是纖細；水分含量是高還是低。四品，口感是緊口還是柔和。茶與人一樣：“茶要澀嘴，不能緊口。人油滑，不能狡詐”。

不過，要善於品茶，也是一件不容易的事。必須既精於生產實踐，又專於理論知識，透過看、嗅、嘗、捏，不但能知道此茶，出自何處、產自那裡，是陰山茶，還是陽山茶，是高山茶，還是低山茶。

通常，只要能掌握幾個簡便易行的鑑別方法，不致於上大當就可以。茶葉的品質是指它的色、香、味、形。其中，外形是茶葉品質的綜合表現。優質原料製成的茶葉必然是色澤正、香氣高、味道醇、條索緊；粗老原料製成的茶葉，色澤花雜、香氣低沉、味道粗淡、條索鬆散。因此，選購茶葉，確定質量優次時，首先應該考慮這一點。

至於選購何種茶葉為宜，不論是自飲的，還是饋贈親朋好友的，應與飲茶者的習慣，嗜好結合起來考慮，這樣才能選購到滿意的茶葉。今天就談到這兒，供參考。

茶米油鹽醬醋2019-04-01 16:00:34

茶葉的好壞可以從色、香、味、形、葉底、幹茶條索、幹茶色澤、幹茶淨度、整碎。茶葉的山場、製作工藝、採摘時間。

一茶一味如人生2019-04-23 22:21:25

外形，香氣，湯色，口感

茶小合2018-03-05 22:40:42

以下為個人觀點，資歷淺薄，互相學習。這個問題其實很寬泛，中國是茶的發源地，品種多覆蓋廣，不能用一個標準去衡量，每種茶葉都各有特色，這其實也是中國茶的魅力所在。

我身在蘇州吳中木瀆鎮，入行做茶葉幾年，區區晚輩，主營蘇州西山碧螺春。別的茶因為不在產區也沒有經驗，不敢隨便說，但是碧螺春還是可以稍微說說的。如果有茶友對碧螺春選購有疑問，剛好我也不算跑題。

碧螺春一直身居國內十大名茶前列，但目前國內的碧螺春可不止蘇州一個產地，據我所知江蘇、浙江、安徽、江西、四川、雲南等幾大綠茶產區都有碧螺春，某寶某貓等電商發貨地一看便知。如何選購其實真要看各位的需要。想喝正宗蘇州碧螺春得捨得花錢，新茶下來千元以下的都要好好掂量水分，最好能去東西山現採現炒一手交錢一手拿茶，不然不敢保證正宗。但其實喝茶如果太較真正宗就真的失了樂趣，太多的茶友喝了那麼多年的茶葉也都是因為好這一口，沒說一定要正宗才能喝。

好茶的誕生產地好很重要，但不是全部，還要看工藝、品相、湯色、口感和葉底，甚至嚼一嚼茶葉嚐嚐是否肥嫩苦澀也都未嘗不可。碧螺春分特一、特二、一級、二級、三級，然後是一級炒青和二級炒青。首先單說蘇州碧螺春的幹茶品相，“滿身毛、蜜蜂腿、銅絲條、銀綠隱翠”，見過喝過蘇州碧螺春的我負責任的說，確實是這樣的。白毫越多芽頭越嫩，幹茶蜷曲條形，不是雲南福建的那種螺圈形，銀色的白毫翠綠的芽葉代表芽頭的鮮嫩，能看到這些特點就值得進一步沖泡品飲了。

碧螺春沖泡時首選玻璃杯，能看品相湯色而且賞心悅目。溫杯倒水80度至7分後，上投法3-5克碧螺春入杯靜觀。好的碧螺春入水那刻微波泛起，隨即吸水迅速下沉（不是龍井的緩慢下沉），此刻可以看到杯底茶葉慢慢舒展張開，如花綻放。茶湯裡茸毫飛舞，星星點點。靜候片刻芽形全開，茶湯翠綠清亮。品飲口感清爽鮮醇，在舌尖舌底回溯能感到口齒清香有韻（說實話我不是在堆砌辭藻，而是好茶確實是要細細品的，換做牛飲就喝不起了，更喝不出其中滋味）。如果平時只喜歡喝喝茶味不愛細品的，稍低價位的碧螺炒青是個不錯的選擇。（炒青並不是碧螺春碎末，而是雨後稍老的芽葉炒制而成，蘇州當地愛喝茶的老茶口都喜歡喝炒青，反而對好的碧螺春不屑品飲）評判等級層次其實按照好的標準依次降低，一分錢一分貨，喝過了好的就知道哪個是不好的。

蘇州碧螺春大致如此。其實江蘇、浙江某些地區產的碧螺春與蘇州碧螺春各方面比差別不大，甚至有的時候滋味都不遜色於蘇州東西山碧螺春，這些地區還依然沿承正宗碧螺春的工藝、品相和口感，以滿足日益增長的群眾需求。其他地區的碧螺春就非常明顯了，首先知道什麼是真就能分辨哪個是假，其他地區的碧螺春連品相都不搭邊，滋味口感就不用說了。這不是說其他地區的不好，只是說不同而已，具體還是看茶客喜好。

另外對於茶葉選購的常識簡單提及，愛喝茶的不看賣相，是好是壞都最好泡一泡。好茶有顏值有滋味，新茶湯色清亮不暗黃渾濁，滋味不鮮爽有陳味甚至無味，葉底整體枯暗灰黑破碎都不是新茶。愛喝茶的買茶要少量，喝完再買，偶爾出個血喝點好的，能讓自己多瞭解一些，也能提高自己的品茶辨茶能力。多的不說了，說了剎不住。希望愛喝茶的茶友多交流多批評。

許飛揚說茶葉2019-02-07 17:09:18

經常喝茶的人都知道，茶葉也是分等級的，但是，如果你不懂得分辨的話，就容易被商家忽悠，出高價而買不到好品質的茶葉，那就心裡極為不舒服了。所以，學會分辨茶葉的品質與好壞特別的重要。我們國家的茶葉非常多，有人說有芽的就是好茶，獨芽最佳，這也是太片面了，有的茶葉並沒有用到芽，但也有很好的品質啊。我們還是要全面的來了解比較好。

我們看茶葉的好壞也象中醫看病一樣，有望、聞、問、徹，當然想學到專業的知識，還是要平時多喝，慢慢的就會了。下面我們來看看粗辨茶葉的方法吧。

1、買茶葉先看：

首先要看淨度，正品茶是不會含有雜質的。如果茶中夾有泥沙、雜草類等雜質，說明此茶質量差。不同的茶葉有不同的形狀，因此購茶前要知道所購茶的基本形狀，這就是所說的條索，購買時要加以對比。我們看茶葉條索的鬆緊、粗細、扁圓、輕重。條索狀茶緊結而重實的質量好，細而碎的質量差；珠形茶要求細圓緊結；扁形茶要求扁平，光滑，挺直。

還要看色澤度，不管是哪個種類茶葉，它的色澤，都應該是正常茶葉的色澤，也就是比較柔和亮麗，如果加色素的茶葉看上去顏色會不正常，可能會發暗或發黑，就應該注意是不是加了色素了。再來看它一個嫩度了，也就是看茶葉的茶芽，茶葉的老嫩與茶葉品質有直接的關係。通常情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品質就好。

2、就是要聞茶葉的香味：

我們要買茶葉的時候就要抓一把幹茶，聞其香氣，辨別茶香高低，然後再看是不是有黴、餿、煙、焦、酸味或其他異味。

3、我們購買茶葉也要問一下店家，茶葉的出處，產生時間等等。

4、泡一杯來喝：

因為透過這一個環節就比較容易辨別茶葉的好壞了，我們透過透過熱嗅、溫嗅、冷嗅與觀察茶湯的顏色，再聞茶香是否具有永續性，同時也能觀察茶茶底，柔和、鮮活者為優，粗硬者為次

我們喝茶每個人的口味也是有所不同，但是，高品質的茶葉也是能喝出來的，雖然只是細微的差別，但是在老茶人的眼裡，這一細微的差別，往往就能決定這個茶葉的好壞。如果你是初學者，不太懂得看的話，最好是在信譽比較好的茶葉店裡購買，這樣你也是能買到好品質的茶葉的。

茶的故事2019-05-30 12:10:04

茶的故事來回答這個問題：

茶葉的型別特別多，我們經常沒辦法選擇。雖然我們常說茶無好壞，適口為珍，但談到質量的時候，茶是有好壞的。那到底什麼是好茶呢？

滿足食品安全是基礎

杯小茶認為，在符合國家食品安全要求，儲存良好，對人體健康無害的茶，就是初步合格的茶。畢竟茶是飲品，要入口的，而且是世界公認的健康飲料，這就考驗製茶的廠家對品牌的管理和規範程度。建議大家購買有品牌，各項食品、茶葉相關的資質、證書齊全，標籤資訊完整的茶，在前提上會有保障。避免來源不清，喝到壞茶。

不能有這5種味

如果我們已經把茶買回來，或者正在店裡喝茶體驗的時候，這就需要試喝，從感官上判斷。

有幾個味道是不能有的：1、焦味（炒制時溫度過高或時間過長）2、悶味（雨天採摘，或製作時堆放時間久）3、陳味（存放在有異味的空間，長時間受灰塵溼氣等感染）4、黴味（受潮後發黴）5、煙味（加工條件簡陋，柴火灶的煙味被茶葉吸附。除了部分需要煙燻的茶，比如傳統正山小種）。

這些味道我們可以從聞幹茶、聞茶湯，嘗茶湯滋味幾個角度判斷。

要有對應茶類的基礎特點

在滿足食品安全，沒有以上味道缺陷的情況下，具體到風味的判斷就確實因人而異了，只有自己喜不喜歡，價格匹不匹配，沒有好茶壞茶。

當然它要有對應茶類的基礎特點。比如黃山毛峰，色澤綠中泛黃，俗稱“象牙色”，香氣呈蘭花香，滋味鮮甜。武夷肉桂口感濃厚霸道，有標誌性的桂皮香。雲南滇紅有茶湯濃，滋味強烈、鮮爽，有甜香、番薯香等等。

學習基礎知識，防患於未然

最後，對喜歡喝茶，想了解茶的茶友們提個小建議。日常可以學習一些基礎的茶葉知識，並且多喝茶，味覺的感知是可以慢慢記在心裡的。這個是非常好的避免買到壞茶、假茶的方式。比如開始我們聊到綠茶不能有生青味，可是隻看字面很難聯想。可如果我們瞭解了綠茶的製作方法，就能馬上理解為什麼會有生青味的缺陷，買茶時注意不要買這種顏色非常翠綠，喝起來有明顯青草的澀味的綠茶。

希望這樣解答，大家能夠初步分辨茶葉好壞，買到自己喜歡的茶。

若有其他問題，歡迎在評論區留言。

悠然布衣2018-12-31 13:50:30

如何判斷茶葉的好壞呢？這是一個非常大的命題，什麼叫好壞呢？是指他農殘有沒有超標呢？或者是指他合不合口味呢？還是指他的檔次高不高呢？這邊我們姑且認為是如何判斷他的檔次高不高吧。

茶葉是中國的國飲，大家沒事都喜歡喝兩口茶，但是，要判斷這個茶葉好不好，那真的就有點強人所難了，對於大部分人來說，喝茶就跟喝水一樣，最多能夠分辨出這個茶是什麼味道的，但是他好不好，就不好說了。就比如嶗山白花蛇草水，這個水是真的難喝啊，但是它是好水啊，有效解酒、護肝、養胃、解毒啥啥的效果啊，所以好喝不好喝不能成為它好不好的決定性因素。

一款茶葉的的好壞該怎麼判斷呢？我們簡單說一下以下幾個判斷條件：

茶葉的味道：

好的茶葉一般有茶葉的清香，如果他呈現黴味等刺激的味道，要麼他是劣質茶葉，要麼他已經過期發黴了。

茶葉的形狀：

沖泡後看看茶葉的形狀，如果是人工採摘的一般是完整的葉子，好茶一般是芽頭、一芽一葉等等。如果是機械採茶，則會導致茶葉面破裂，不完整。如果茶葉罐裡的茶梗、茶角等邊角料太多，也就是說這個茶葉是機械採摘的。

茶湯顏色：

不同茶葉種類的茶湯顏色是不同的，但是如果是好茶這個茶湯顏色都是清澈明亮的，如果茶湯顏色都是混濁的有很多沉澱物的，就要考慮考慮了。

茶葉葉片：

我們看看茶葉的葉片的鋸齒，鋸齒多的說明這個茶葉很成熟了，比較老了，會相對差一些。

至於其他的品茶，聞茶等等對於很多新手來說太玄學了，不用考慮了。

如果怕買到假茶的話，那就一個是看準大品牌，跑得了和尚跑不了廟，大品牌的茶葉質量一般都有保障，只要你抱著一分錢一分貨的心態，按著人家寫著的產地，品級等等，不要想著撿漏，一般都不會買到質量太差的茶葉。至於你們朋友圈的那些買茶的，能不能買到好看，就看你賣彩票的運氣了……

南嶺曉萍2018-12-04 21:57:13

茶葉不是專業人士還真不知分辨好壞，質量去到那裡，普通人平時選購茶葉也只能聽順店家吹棒，實在不放心，那麼你就要掌握下列幾種鑑別茶葉質量方法。

●看色澤：品質優良的茶葉，色澤調和，

油潤，光亮，品質次的則顯得枯暗無光。功

夫紅茶要求芽尖金黃，體色烏黑油潤，暗黑、

青灰、枯紅的則不行；綠茶則要求茶香清幽，

體色碧綠，顏色枯黃或暗黃則不行；烏龍茶

要求烏潤，鮮明，茶味具有特色的清香，紅

褐色為最佳，如果是黃綠則不好。

●看條索：雖然不同型別的茶葉有不同

的條索，但是一且發現茶葉條索粗大輕飄，

都是質量不好的茶葉。就扁型茶來講，扁平，

挺直為上，短碎、彎曲、輕飄為下，比如龍

井，大方；珠茶，緊細、細圓、重實為上，

鬆散、長扁、輕飄為下；烏龍茶，白毫多、

條索緊細、枝葉重實完整的為上，粗鬆開口

的為下；綠茶，條索緊結，形似魚鉤者為上。

●看勻度： 在盤內倒人茶葉， 固定方向

旋轉幾圈，茶葉就會因為形狀不同而分開，

如果中層的越多，茶葉的品質就越好。

●看淨度：雜質含量的多少為茶的淨度。

成品茶中不應該有非茶類雜質。除此，也可

以透過茶梗、茶片、茶籽、茶末在茶中的比

例來判斷茶葉品質。色澤均勻，條索整齊表

明茶葉淨度高，反之則質次。

星掠殘陽AYR2019-02-01 01:06:20

感謝頭條邀請！

茶葉的種類繁多，各種茶葉的評判標準都是不同的，所以不能籠統地說某個茶葉是好還是不是，授人以魚不如授人以漁，就借茶葉的基本感官評審標準，來聊聊如何辨別一個茶葉的好壞。

1。

外形：

對於散茶，看茶葉的形狀、嫩度、色澤、整碎和淨度。對於緊壓茶，看形狀、鬆緊度、勻整度、光潔度、色澤。

綠茶、白茶、小種紅茶、黃茶，外形的佔比較高，以白茶為例，單芽或者一芽兩葉的初展，芽毫肥壯、形狀漂亮、白毫顯露、勻整、淨度好的，就是最好的外形。

2。

湯色：

不同茶類有各自的顏色，綠茶要綠，紅茶要紅，等等；色度、明暗度和清濁度。

在五項因子裡面佔比不高，但是黑茶散茶，對湯色的要求相對比較高，紅濃、明亮的湯色，就是重發酵黑茶的上佳顏色。

3。

香氣：

香氣的型別、濃度、純度、永續性。

香氣是關鍵性的因子，不管什麼茶，香氣不好或者沒有香氣，肯定不是好茶，好茶的基本要求就是香。以烏龍茶為例，因為種類比較多，香氣必須有明顯的地域特徵，花香、果香濃郁，優雅純正，這是上好烏龍茶應有的香氣，不濃不正不是好茶。

4。

滋味：

濃淡、厚薄、醇澀、純異和鮮鈍。

滋味是和香氣並列的關鍵性因子，如果滋味不濃不醇，這個茶就不能算是好茶。以普洱茶為例，醇厚，有回味，這個滋味就正，太澀太怪異的，也不是好茶。

5。

葉底：

嫩度、色澤、明暗度、勻整度（嫩度和色澤兩個方面）

葉底的佔比也不高，但是作為一個綜合性指標，也是有一定作用的。以綠茶為例，葉底嫩勻多芽、嫩綠明亮、葉底勻齊，這樣的茶底都是好茶底，太粗老，顏色不正，就是不好。

總結一下，一個好茶三個關鍵要素，外形好看工整，香氣濃郁純正，滋味醇厚鮮爽，這樣的茶就是好茶。湯色和葉底做為輔助，可以瞭解到更多的細節。

對於經常試茶的朋友，很多其實是心中無茶，簡單的一看一聞一嘗，這個茶就已經有了判斷了，多喝多比較，你也一樣可以練就這樣的能力。

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使用者星火燎原chgfc2021-05-30 08:39:47

首先分辨是藥用“茶”（瓜蘆及其近親雜種類）還是真正的茶（生活飲用類及其近親雜種類）。前者無論產於哪裡，製作工藝如何，都大同小異，只適合藥用，不宜長期頻繁飲用，都不是好茶。後者中，才會有真正的好茶。但如今就連全國全世界的“茶專家”，也無人知道這個秘密，普遍把既苦又澀的藥用瓜蘆誤當“茶”和“好茶”。真正的飲用茶 是甘甜誘人的。

綠谷茶小胖2019-08-13 17:11:13

不同的茶葉有著不同的判斷標準，如何甄選茶葉，鑑別茶葉的優劣好壞，需要我們多喝茶多品不同的茶，從火候烘培，茶青老嫩，到茶葉外形，枝葉連裡等等，只有深入的瞭解茶葉，才能更容易的甄選出一杯適合自己的茶。

判斷茶葉的好壞真假，我們無非就要關注幾個點：茶葉本身的品質，是否是陳茶，是否是原產地茶，以及春夏秋茶辨別。

先來說茶葉的品質

辨別，這個老生常談。四大要素，外形，香氣，色澤，味道。

外形與色澤是最好辨別的

，舉個例子，假如有兩款一樣的茶葉放在面前，一款看起來長短不易，暗淡無光，粗糙不夠勻整，另一款則是勻整光滑，那你怎麼選？不用說肯定是後一款。

不同品種的茶外形上差異很大，但是有幾點是有共性的。茶葉的整碎度，淨度和色澤光滑度。對比這幾個，是辨別茶葉品種好壞關鍵。

還有就是味道和香氣了。這個則是要多喝，沒別的，喝的多了，聞多了，自然有體會。

至

於是否是陳茶。這裡以綠茶為例，陳茶這一說法，綠茶裡面說的多。

因為綠茶，不發酵茶講究鮮，你用一個去年的茶冒充今年的茶，那還有什麼鮮爽味。

新茶與陳茶，在於是否被氧化過渡。

氧化指的是茶葉內的氨基酸，葉綠素，脂類物質接觸空氣發生的分解反應。陳茶經過長時間的儲存，難免會被氧化，所以，這類茶，外形上暗淡無光，香氣上有陳味，有的儲存不好的，甚至酸敗味。滋味上，新茶往往滋味醇厚鮮爽，陳茶寡淡，都被氧化了，那還有味道可言。

來說一說，春夏秋茶。

這個也是以綠茶為例。從原材料上來講，物以稀為貴。最簡單的方法就是看價格看季節。春茶的茶青貴，秋茶次之，夏茶最便宜所以，幹茶而言，也是這樣，貴出天際的永遠都是春茶。其次，口感上看，春茶鮮爽，夏秋茶苦澀。再次，沖泡過程中，春茶下沉慢，葉片柔軟，而夏秋茶較快，大葉攤張較多。

最後，就是原產地與非原產地了。個人覺得，這個問題其實沒有多大關係。

隨著南茶北引，東茶西引，在原產地紅火的茶葉品種，也同樣能在全國其他地區落戶。對於喝茶的人來說，誰又知道這個是哪產的茶青做的茶呢，唯一一點，原產地是有地理位置商標保護的。簡單的說，就是同樣品種的茶，它這裡產的就是牌子，受保護，就能賣的貴。

好了，說了這麼多，關於茶葉好壞真假，沒別的，平時多喝茶，多瞭解茶，當然，還是那句話，茶無好壞，適口最佳。

川香家常記2019-11-22 23:36:09

很高興回答這個問題。

買茶葉的時候可以先聞，抓一把在手上，聞有沒有香氣，就算分辨不出來也可以靠聞知道有沒有發黴、餿味、或者烘培不好的焦味等。

然後過看，檢查茶葉中混有的茶片、茶梗、茶末、茶籽或者混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物。越好茶就越純淨，是不含任何雜物的。

不同品種的茶葉顏色就不同。正常茶葉色澤比較柔和亮麗，加色素的茶葉看上去顏色會不正常。陳茶的顏色則會顯得發暗。茶葉色澤主要靠原料的嫩度，無論什麼茶，色澤要一致，光澤明亮。沒有這些特點的一定是劣質茶。

然後就是整碎的程度了，茶葉完整均勻是最佳，斷碎的為次。茶葉應該是粗壯或者緊細重實的，像珠形茶要細圓緊結。

茶葉最主要的其實還是要嫩，嫩度好，製作過程精緻，那麼茶也越好。

已經買回家的茶葉，就用水泡開，來感受茶葉的好壞。剛泡開的茶水，可以辨別其有無雜味和炒焦的煙味。等水涼至40℃左右時，看它香氣是否純正，如果茶香太沖或有異味，即不是優質茶，可能變質或者加了香料。待茶水完全冷卻後，再聞一下香氣的永續性。一般來說，永續性越高，質量越好。

茶水一般以濃厚清透者為優，暗渾淡薄者較次。品嚐茶湯滋味，濃厚醇和者為優，澀味很重者為次。

總而言之，透過看，聞，泡來判斷好壞。