室內設計師阿華2019-11-13 14:52:31

蒸烤箱與蒸箱、烤箱、微波爐有什麼區別？

今天就來講講。

1、蒸烤箱PK蒸箱

a、原理：

蒸烤箱的蒸是透過蒸汽發生器噴射蒸汽，滲入食物中來達到加熱的目的。目前市面*行的蒸烤箱的蒸汽發生器有這兩種：

內建式全封閉直噴式蒸發器——水箱把水引流到內建蒸發盤內，然後透過高溫把蒸發盤內的水蒸發成蒸汽，再經過食品級矽膠管匯入內腔。這樣的設計可以控制蒸汽量，且蒸汽在密閉的空間內是非常乾淨的。

外接式蒸煮水式——內腔底部有一個盛水的蒸發盤，透過高溫加熱蒸發盤產生蒸汽來蒸熟食物。這種方式在電蒸箱/爐上見得多，只有少數商家的蒸烤箱也採用這種模式。相比較上面說的內建式，這種蒸汽發生器有不能控制蒸汽量、耗水快、水不乾淨等顯著缺點。

蒸箱也是將水箱的水匯入加熱盤中，高溫的加熱盤遇水隨即產生大量高溫蒸汽來對食物進行烹飪的。可以說蒸箱和蒸烤箱在蒸這方面工作原理是大同小異的。

b、食物口感：

由於烹飪方式相同，兩者在食物口感上並無差異。

對比總結：

如果預算足夠的話還是直接買蒸烤箱吧，在蒸這方面完全可以取代蒸箱的地位了。

2、 蒸烤箱PK烤箱

a、原理：

蒸烤箱的烤功能是透過內腔的加熱管加熱空氣，背後風機進行熱風迴圈，從而360°全方位烘烤食物的。

而烤箱是利用上下電熱元件發出熱輻射，加熱空氣傳導到食物上來烘烤食物的。

可以說蒸烤箱在烤的功能上跟烤箱並沒有太大差異，但是目前市面上有部分嵌入式蒸烤箱沒有下加熱管，或者是即使有下加熱管，但是由於隔著爐腔底部的不鏽鋼層，加熱效果不明顯。而有些燒烤或烘焙是需要底部加熱溫度高於其他面溫度的，因此底部沒有足夠火力的嵌入式蒸烤機達不到專業的烘烤要求。

當然了，大多數家庭烘烤並不需要那麼專業，普通家用綽綽有餘了。

b、食物口感：

基本上兩者出來的食物口感是差不多的，不過相比普通烤箱，蒸烤箱還有個功能——蒸汽烤功能。顧名思義，在高溫烘烤的同時，水箱裡噴發水蒸氣，使得蒸烤出來的食物外焦裡嫩，不那麼幹。

對比總結：

只要你對烘烤的要求不是專業級別的，蒸烤箱完全可以滿足日常家庭所需。

三、蒸烤箱PK微波爐

a、原理：

微波爐是透過內部的磁控管發射微波，與食物內的水分子產生共振，從而達到加熱食物的目的。這種加熱方式非常快速，但是在水分子震動產生熱量的時候，水份也會因此而消失。

微波爐一般就是用來解凍、熱飯菜，無需預熱，非常方便快捷。而如果你用蒸烤箱來熱飯菜的話，預熱就需要等幾分鐘。

b、食物口感

用微波爐加熱後的食物很乾，這事地球人都知道。對比微波爐的加熱原理，蒸烤箱加熱食物用蒸的形式，不會破壞食物的分子結構，*程度地保留了食物的營養成分，且蒸出來的食物口感比微波爐加熱的要好。

對比總結

如果你沒有烹飪、烘烤的愛好，光是用來加熱飯菜，選擇微波爐就好了。當然，如果你更注重食物加熱後的口感和營養，只需多等待幾分鐘，蒸烤箱蒸出來的飯菜*讓你滿意。

四、其他問題

蒸烤箱的工作原理也講了，和其他廚房電器的對比也對比過了。但是許多朋友看到這裡對蒸烤箱的質量問題還是不放心。下面就結合一款來自西班牙的法格蒸烤箱給大家解答一下。

1。蒸烤箱技術不成熟，蒸與烤不能同時存在？

上面有清楚明白地講過蒸烤箱的蒸和烤的工作原理，兩個功能產生的機制分別在內與外，因此不存在衝突的問題。科技的發展速度是不可低估的，現實是很多的不可能已經成為了可能。現在很多蒸烤箱不止能蒸能烤，還集多種功能於一體。例如法格這款智慧蒸烤箱集六種廚電功能於一身。

2。蒸烤箱的加熱管是不是特別容易壞？

蒸烤箱腔體的材質是304不鏽鋼材質，耐腐蝕耐高溫，加熱管更是比304不鏽鋼還要耐腐蝕和高溫的840材質。比如法格這款蒸烤箱就採用日本進口804烤管，烤箱內建了三條這樣的烤管，可以上下三管同時加熱，受熱更均勻，烤管經久耐用。

3。蒸烤箱的蒸汽發生器會產生水垢，內部的殘留水沒辦法清理？

說句實話，市面上所有的蒸烤箱和蒸箱，只要水不是純淨水，都或多或少會有水垢，只能靠我們想辦法去清除。通常就是把除垢劑放水箱，開啟蒸功能去垢，其實也很方便的。如果你有法格蒸烤箱，那清潔起來就更方便了，因為它有一鍵自潔除臭除汙垢功能，完全不用擔心清潔問題。

隨著科技的進步，蒸烤一體機的技術也在不斷革新，現在已經逐漸邁入成熟期。