夏侯侯君2022-01-27 09:12:41

著色劑有個好聽的名稱，叫“食用色素”。

食用色素是一種能被人們適量食用丶可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品新增劑。可分為天然與人工合成兩種。

一丶天然食用色素主要是指由動丶植物組織以及微生物培養物中提取的色素，其中大多數為植物色素，如胡蘿蔔素丶薑黃素與葉綠素等。值得注意的是，不可認為所有天然色素都是安全的。

二丶人工合成色素色彩鮮豔，堅牢度大，著色力強，性質穩定，使用方便，成本低廉，且可取任何色調，是目前國內包括飲料行業在內的首選。常見的有：紅色6丶7丶40號，食用黃4丶5號，綠色3號，藍色1丶2號等等。但是，近年來已發現人工化學合成色素有不同程度的毒性，對人體健康問題有所影響。

食用色素廣泛應用於糖果丶飲料丶露酒丶果凍丶果露丶果味水丶罐頭等食品中。必須經過審慎評估，依照食藥監技術部門的限定劑量才可使用。但是，消費者還是儘量少食色彩鮮豔的各式食物，尤其是兒童少年，以免對健康不利。