莉莉時尚家居2019-09-24 13:37:26

肉品是快速深凍的，在快速深凍（-18度以下）狀態下，肌肉細胞的細胞液只形成細小冰晶，不漲破細胞壁，組織液不流失，深凍狀態下細菌不易繁殖，蛋白質不會被分解生成組胺等有害物質。同時隔絕空氣條件好，脂肪不會很快酸敗（即是哈喇）。冷凍一年還是可以食用的，並且風味不致有很大變化。如果有一條不能滿足上述條件時，輕微的還可食用，但味道不鮮，嚴重時會失水、哈喇、味道極差甚至不能再吃。