農婦山圈2021-09-28 08:18:21

豆腐含水量大，水的比熱容大，不容易涼。同理也有“心急喝不了熱粥”的說法。

豆腐因為軟，不會切很小的塊，一塞滿嘴，入口就碎，被燙一下相當痛苦。

老故事，英國人請林則徐吃飯，林則徐沒吃過雪糕，見冒著白氣，以為很燙，在嘴邊呼呼大吹，被嘲笑了。林則徐怒，黑暗料理之國敢瞧不起我天朝？下次回請英國，特地弄了一道看上去不燙其實很燙的菜。到這裡故事就分化成兩個版本，一個是芋泥，另一個是老母雞燉南豆腐。這兩個東西共同的特點有二，上面有油（芋泥是加豬油的）壓著熱氣，故而看上去不燙，質地稀軟，故而吞了也不好吐出來。