夜幕裡守候849761712020-02-10 23:23:51

三文魚 隨意 、 黑胡椒碎 隨意 、 茴香 適量 、 鹽 、 糖 、 白葡萄酒

雨歌愛生活2020-02-10 21:48:50

三文魚500克

鹽35克

糖45克

黑胡椒15克

威士忌或白蘭地兩湯勺

茴香（可選）一小把

做法：

1：魚細淨

2：加鹽，糖，黑胡椒，酒。

3：揉勻，按摩。

4：密封置於冰箱冷藏兩天，兩天後取出反面在冷藏兩天，取出斜切薄片，即可享用。

個人見解，希望對您有所幫助。

大連海燕2020-02-11 20:13:00

三文魚我最喜歡吃刺身，蘸上辣根醬料賊拉鮮

六點多球球2020-02-11 21:45:21

·2個檸檬，擠過汁的

·125毫升白酒

·1個橙子，擠過汁的

·一束精細的香草（歐芹，山蘿蔔，細香蔥和龍嵩葉）

·120克+2湯匙砂糖

·120克粗鹽

·橄欖油

製作：

首先清洗擇淨鮭魚（也可勉強用鱒魚替代），去刺。

混合橙汁和酒，加入精緻香草，粗鹽，糖和一湯匙油，混合成液狀，倒入烤盤中。

把三文魚放入盤上，用一塊茶巾覆蓋，放入冰箱冷藏至少24小時。然後晾乾，裝盤。

正確計算鹽和糖的重量時，請記住各佔魚重量的20%。

做法二

主料：三文魚柳

配料：刁草、橙子

調料：鹽、糖

製作：

1。三文魚洗淨、去刺，將鹽、糖與刁草混合均勻，抹在魚上，用保鮮膜封上，放一天。

2。魚醃好後取出，擦去上面的醃料，再將剩下的刁草撒在魚肉上。

3。將橙子切片放在魚肉一側，用保鮮膜卷好，再放置半天

4。衝去刁草，拿下橙片，切成薄片，與生菜等做成沙拉

注意：三文魚一定要選新鮮的。

愛上生活和美食2020-02-11 10:42:34

三文魚用（味好美）的黑胡椒碎，鹽，蔥姜醃製就行，這樣能最大化保持原味，不用放料酒什麼的，影響本身的味道！

小邱邱Vlog2020-02-10 19:21:35

因為是醃製過的三文魚，所以適合做幹煎三文魚。

1。超市購買的三文魚，買的時候囑咐大廚幫忙切成2CM厚的片，回家之後清洗乾淨，用廚紙擦拭掉多餘的水分。

2。去皮，切成大一點的塊，魚腩部分的肉比較散，已經裂開了。

3。把羅勒碎，迷迭香碎，歐芹碎，以及黑胡椒粉、鹽，均勻的塗在魚肉上面，然後罩上保鮮膜醃製半個小時。

4。準備一個小塊的安佳黃油顆粒。

5。鍋燒熱之後放入黃油顆粒。

6。當黃油顆粒融化，飄出奶香味之後放入醃製好的魚。

7。等下面的魚肉定型之後翻面，三文魚很容易就熟了，看到魚肉變色就可以啦。

8。出鍋，擺盤，擠上一點番茄醬。

三文魚烹製小竅門 三文魚含有較多的水分和脂肪，所以用於烹製熱菜時，加熱的時間不宜長，否則成菜後，肉質會幹硬，吃起來口感不佳。這裡特別提醒大家，三文魚用於製作熱菜時，其最佳成熟度為七成熟，三文魚原料在這樣的成熟度，口感才軟滑鮮嫩、香糯鬆散。

雲南成年大叔2020-02-11 16:49:02

醃三文魚

醃三文魚是一道簡單的家常菜，主料是三文魚柳、橙子。

中文名

醃三文魚

外文名

Marinated Salmon

材料

一片大約重60克 的新鮮鮭魚

準備時間

20分鐘，加上浸泡時間

做法一

·2個檸檬，擠過汁的

·125毫升白酒

·1個橙子，擠過汁的

·一束精細的香草（歐芹，山蘿蔔，細香蔥和龍嵩葉）

·120克+2湯匙砂糖

·120克粗鹽

·橄欖油

製作：

首先清洗擇淨鮭魚（也可勉強用鱒魚替代），去刺。

混合橙汁和酒，加入精緻香草，粗鹽，糖和一湯匙油，混合成液狀，倒入烤盤中。

把三文魚放入盤上，用一塊茶巾覆蓋，放入冰箱冷藏至少24小時。然後晾乾，裝盤。

正確計算鹽和糖的重量時，請記住各佔魚重量的20%。

做法二

主料：三文魚柳

配料：刁草、橙子

調料：鹽、糖

製作：

1。三文魚洗淨、去刺，將鹽、糖與刁草混合均勻，抹在魚上，用保鮮膜封上，放一天。

2．魚醃好後取出，擦去上面的醃料，再將剩下的刁草撒在魚肉上。

3．將橙子切片放在魚肉一側，用保鮮膜卷好，再放置半天

4．衝去刁草，拿下橙片，切成薄片，與生菜等做成沙拉

注意：三文魚一定要選新鮮的。

六更食堂2020-02-11 23:41:18

分享一種西式冷餐的醃製三文魚

可以作為前菜，製作方法簡單，可以大批量出菜，節省時間

Gravlax採用的是“乾式”醃法，入口不似刺身三文魚的軟糯，而是一種硬啫喱的口感（喜歡這口感的還有辦法在製作過程中強化），外觀是幾近通透的粉紅色凝膠狀，魚肉表面乾爽硬朗。由於醃料使用量大，成品口味融合了魚肉的鮮美和香料的香辛，使一些本來從不吃生魚的朋友嚐了後都很喜歡，是絕好的前菜。

食材明細

鮭魚、茴香、海鹽、紅糖、胡椒、白蘭地。

1、茴香洗淨瀝乾撕成小枝。

2、混合胡椒豆研磨碎。

3、將紅糖、海鹽、胡椒混合均勻。

4、魚排用廚房紙吸乾，去除魚排中的小刺，切除魚皮；用白蘭地在魚排表面擦一遍。

5、將三分之一的鹽糖混合物均勻的鋪在容器底部，碼入一條魚排，魚排上撒一層醃料。

6、將另一條魚排疊在容器裡的魚排上，最上面撒上剩餘的糖鹽混合物，鋪一層茴香枝葉。

7、用保鮮膜覆蓋在容器上，入冰箱進行醃製1-2天。（如果喜歡硬口感，可以在魚排上壓個重物）

8、取出容器，倒掉容器裡產生的水。

9、將魚排互換位置並翻身，放回冰箱冷藏狀態再醃2天。

10、取出魚排抖掉表面的醃料，切薄片即食。

青棗灣天涯2020-02-10 20:40:41

三文魚 1 塊，洋蔥小個的半個左右，香菇 1 朵，薑絲少許，蒜末少許，海鮮醬油 1 小匙， 白糖少許，香菜末少許（不放也可以）

老白記2020-02-10 21:23:58

1。三文魚切片，放入鹽、檸檬汁醃製10分鐘

2。法棍切半，鋪上生菜（或者切成絲）、黃瓜、乳酪片，最後放入三文魚片、擠上沙拉醬、灑上黑胡椒即可

漂泊AB2020-02-11 13:00:17

生吃確實是最營養的吃法，三文魚中的有益脂肪酸在70攝氏度以上的高溫下就會被破壞，尤其是長時間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會變得蕩然無存，很多人可能會覺得三文魚口感滑膩，吃多了就會感覺油油的，其實在生吃三文魚時搭配點白蘿蔔就可以讓三文魚一點都不油膩，而且很容易消化，因為白蘿蔔解油膩、助消化的效果是最好的，可以在生吃三文魚的時候，同時吃一點白蘿蔔，也可以做成銀絲三文魚，口感和形狀都很好，方法是把白蘿蔔切成細小的絲，越細越好，然後用薄生魚片卷好蘿蔔絲一起蘸調料食用。

努力的亞亞2020-02-11 10:51:03

清蒸三文魚

材料：

三文魚 1 塊，洋蔥小個的半個左右，香菇 1 朵，薑絲少許，蒜末少許，海鮮醬油 1 小匙， 白糖少許，香菜末少許（不放也可以）

做法：

1。材料特簡單，一塊三文魚，再準備些香菇、洋蔥、姜、香菜、大蒜。把三文魚切大塊； 洋蔥切絲；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切絲。

2。取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲， 再鋪一層香菇片，最後撒上一些薑絲。

3。把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有薑絲上，上鍋蒸約 6-7 分鐘。

4。取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進來，再放入切好的蒜末，點幾滴海鮮醬油， 加一點點白糖，拌勻然後淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著 味汁食用。

餐創美食教授2020-02-10 20:48:10

三文魚醃製越簡單越好，專業一般用清酒胡椒和鹽即可

南洋嘟嘟2020-02-12 15:44:50

生薑少許適量，料酒適量，鹽適量。

開C牛雜2020-02-11 04:05:09

三文魚是深海魚，我以前試過用：姜蔥蒜，花雕酒，香茅，幹擰絲等醃製作的三文魚口感鮮美！