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在各位愛卿眼中

中國古代哪個朝代的人最會

喝酒

呢？

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明朝人

做酒喝酒有多流行呢？

首先，酒館就

遍地開花

在明朝初年，

朱元璋

就下令

在

南京

城內建造十座酒樓

後來增至十六座，簡稱

“十六樓”

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命工部建十酒樓於江東門外……上大悅——《

萬曆野獲編補遺

》

嘉靖

年間，就有人感嘆道

今千乘之國，以及十室之邑

無處不有酒肆

酒店的設定

那是比現在的五星級酒店

高到不知哪裡去了

在明代

杭州的酒樓

就設定了這些東西

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有了酒店，相應的

酒帘、酒旗

就得十分講究

酒帘上的

字

寫得好

那還有可能“天降老爸”

明初政治家

姚廣孝

就因為一個偶然機會

對酒帘上的字十分欣賞

因此收養了寫字的少年做兒子

少年因此成為官二代

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（姚廣孝）見一酒帘書字奇偉……喜愜遂以為子——《萬曆野獲編補遺》

在明朝，有些酒還是

身份與榮耀的象徵

因此，有些酒喝起來就很有

“門檻”

了

在朝廷裡，有兩個部門專門造酒

分別是

光祿寺

和

御酒房

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除了宮廷官方以及酒商製作外

幾乎每家每戶都會釀造一些酒

一些人家還會出自己的

“限定版”

酒類，絕不通版

不是親戚好基友？

sorry，你可能就一輩子都喝不到

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明朝寫過著名戲劇

《玉簪記》

的學者

高濂

就曾經在

《遵生八箋》

中

特！地！聲！明！

此皆山人家養生之酒，非甜即藥

與常品迥異，豪飲者勿共語也

就是說，我的酒是

神仙般的酒

不是那些愛大喝大飲的人所能欣賞的

並且，他的酒

自產自銷

即使是自家親戚朋友，那也不能白給

要

出錢

買的

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大家都知道古代文人

喝酒總是特別“騷”，愛玩一些遊戲

比如斗酒行酒令，曲水流觴

拆白道字、頂針續麻等

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*拆白道字：把一個字拆開，使成一句話。如：“你共人女邊著子，爭知我門裡挑心！” 拆開的字合併起來是“好”、“悶”兩字”

*頂針續麻：類似於成語接龍

明朝人那麼會喝酒

怎麼能夠忽略

酒文化

這些樂趣呢？

他們當然也繼承了這些玩法

並且難度大有提升

有一次，八卦小能手

馮夢龍

就跟基友在晚上喝酒

他們以

四書句配藥名

為令

也就是一個人說出四書裡的句子

另一個人要說出藥名，兩者的意思要類似

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遊戲這麼難，就必須要有遊戲攻略了

比如明朝就出現了

《安雅堂酒令》《觴政》

《醉鄉酒令》《嘉賓心令》

等等書籍

教人們熟悉規則和知識

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明朝人越愛喝酒、越會玩

就越不能忽略他們對酒的

製作和研究

先從

器具

上來說

明朝喝酒器具使用越來越專門化

製作工藝也越來越牛

單從瓷器來說

除了常用的

杯、碗、壺、盞、盅

外

還有

僧帽壺、方流執壺

等

更別談還有

玻璃瓶

出現

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明朝的

酒類

至少有50多種

比如

荔枝酒、碧香酒、五香燒酒

等

但要說最特別的就是

“姚子雪曲”

了！

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當時人們為了把糧食釀酒的風味

發揮到極致

先是從先人那裡獲取經驗

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“老夫止酒十五年矣……因復止酒。”

——

黃庭堅

《醉落魄》

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學過生物的愛卿們都懂

酒發酵就離不開

酵母細菌

然而泱泱中華大地上

就有一個神奇的地方

大量適合釀出與眾不同酒的微生物

在這裡共生共存

（也就是酒窖的關鍵所在）

這個地方就是

四川南緣

（今宜賓）

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能夠品嚐到這裡的美酒

你們的生活也是太666了吧！

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既然釀酒需要這些微生物

那假如把宜賓的泥土和微生物遷移了

還能不能產生這種酒呢？

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上世紀，日本人曾經費盡心思

用最先進的科學技術

分析了

宜賓窖池泥土的成分

想複製出一個一模一樣的窖池

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無論試了多少次

都失敗了

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日本人用最先進的科技

都無法複製過去

可見這種微生物生存的條件是有多麼嚴苛

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雖然

600多年

裡滄海桑田

中國的

氣候、地質變化很大

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要同愛卿們說的是：

歷經

651年

歲月洗禮

存活至今的古窖泥

更是成為

國家博物館

中

價比黃金

館藏唯一的“活文物”

明初古窖池

也奇蹟般的留存下來

甚至沒有一天停止過釀酒發酵

傳世佳釀五糧液由此誕生！

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那麼在工業發達的今天

五糧液仍然堅持

651年前的傳統釀酒工藝

釀造時間的傳奇，釀出時間的味道

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