高雅大氣很有笵 2017-12-19

主料自磨粘米粉300克酒釀50克輔料溫水200克白糖50克

步驟

酒釀米粑粑的做法步驟11。準備好粘米粉和酒釀。

酒釀米粑粑的做法步驟22。酒釀兌入溫水。

酒釀米粑粑的做法步驟33。酒釀水倒入粘米粉中。

酒釀米粑粑的做法步驟44。加入適量白糖混合均勻，加蓋靜置發酵12小時。

發酵完成的粘米糊充滿氣泡，聞著略帶酸味（發酵完成的圖片無意給刪除了）。

酒釀米粑粑的做法步驟55。平底鍋抹一層油（專門做米粑粑的鍋具中間是略低於鍋底四周的凹陷狀，用來裝水製造蒸汽的）

酒釀米粑粑的做法步驟66。用勺子舀起米糊，間隔距離倒入鍋中（如果有專用鍋具，米糊應該兩兩相連）。

酒釀米粑粑的做法步驟77。淋入少許清水（煎至過程中可以產生蒸汽，利於米粑粑成熟，且口感不至於太乾）。

酒釀米粑粑的做法步驟88。加蓋，大火將鍋中水煎開；看到鍋邊有蒸汽產生，轉小火慢慢煎。

酒釀米粑粑的做法步驟99。煎好的米粑粑兩兩一對。

酒釀米粑粑的做法步驟1010。先做好的米粑粑用半乾棉紗布覆蓋，避免失水影響口感。

酒釀米粑粑的做法步驟1111。做好的米粑粑略酸甜，趁熱吃口感最佳。

記得小時候老武漢人喜歡把米粑粑卷油條一起吃，那才叫一個美味。