匿名使用者 1級 2008-03-02 回答

說明烘烤溫度過高或是時間過長，可以參考下面做法中的烘烤溫度及烘烤時間，嘗試最佳的烘烤條件：

高筋粉250g、起酥油100ml、溫水100ml、雞蛋1個、黃油20g、酵母5g、鹽適量、糖50g、雞蛋1個、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果適量

步驟：

1。先做餡料：雞蛋+糖打至發白，加入食用油和吉士粉拌均後再篩入生粉

2。隔水蒸至粉熟粘稠即可放涼備用

3。後油法混合麵包體所需的所有材料，揉至出膜後發酵

4。發酵至兩倍大

5。發酵好的麵糰排氣後擀成長方形

6。起酥油切塊碼片，包好保鮮膜擀至整長片形

7。中間放入起酥油片，先折起一面蓋住起酥油

8。再折起另一半面片包住，兩邊捏緊防止漏油

9。打橫放好用擀麵杖敲打稍大些

10。再折起另一邊，包好入冰箱冷藏20分鐘

11。重複9-11的步驟兩次後擀成大面片即可隨意整形

12。小面片四角劃一刀，中間不斷

13。每邊折起一個角整成風車狀

14。也可用大口杯子壓出兩個圓面片，再用小口杯壓走一塊麵片

15。刷蛋液，兩個重疊起來

16。全部整好形擺入烤盤，邊角料做了兩個小角酥；發酵至兩倍大刷蛋液，中間填上卡士達醬餡

17。烤箱提前預熱190度，中層18分鐘左右出爐，隨意在餡上面放水果裝飾即可。

匿名使用者 1級 2008-03-02 回答

溫度太高 時間太長