葡萄酒入門 | 基礎知識瞭解一下
葡萄酒
是一種由發酵的葡萄汁製成的酒精飲料
按成品顏色劃分
紅葡萄酒、白葡萄酒、
桃紅葡萄酒
按殘糖含量劃分
幹型葡萄酒、
半乾葡萄酒
半甜葡萄酒、甜型葡萄酒
以釀造方式劃分
平靜葡萄酒、
氣泡葡萄酒
加烈葡萄酒、加味葡萄酒
以及我們經常聽見的新/舊世界葡萄酒
從酒標認識一支酒
#1。 酒莊
不同的酒莊
意味著不同的品質、不同的釀酒工藝
#2。 產區
產區的風土直接影響著酒的品質
為了體現其風土的卓越
產區越詳細越珍貴
#3。 年份
葡萄採摘的年份
每年的氣候不一致,影響葡萄的收成
好的年份,葡萄成熟度適中
酒精度、酸度和單寧平衡
有著很好的陳年潛力
#4。 葡萄品種
每一種葡萄
象徵著不同的口味風格
也能瞭解到其他資訊
#“Reserve”或者“Reserva“
意味著已在橡木桶和瓶中進行了額外的陳釀
因而具有更突出的個性
酒中的各個元素融合得更佳
Tips : 新世界產酒國的“珍藏”字樣的使用比較自由化一般表示酒莊旗下的系列
#“Old Vines”或者“Vielles Vins”
意味著使用來自老藤的葡萄
果實風味會更加濃郁、凝練
經過合理正確的種植方式
精細的釀酒工藝
釀出來的酒品質也更出眾
Tips : 然而,沒有規定可以說老葡萄樹有多久才能獲得“老藤”稱號。
葡萄酒中的單寧
Tannin
單寧是天然存在的多酚
味道乾燥苦澀
其中分為
葡萄單寧
和橡木單寧
葡萄單寧來自葡萄的皮、籽和梗
木單寧來自橡木桶
單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關鍵所在
風土
Terroir
風土被定義為
「葡萄種植地所有自然環境的總和」
透過影響葡萄來影響葡萄酒的風格和風味
因此,Terroir在最開始是被直譯為
「地域感」
常見葡萄品種
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