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作家李純恩和林青霞

作家李純恩和張學友

香港作家李純恩，

曾任十多年娛樂記者，

和林青霞、劉德華、周華健等大牌明星熟識，

同時他寫遊記、專欄、主持節目、攝影，

是《鏘鏘三人行》創始時期的談話嘉賓。

他最大的愛好是吃，

出過好幾本美食評論，

東西好不好吃，

他看一眼就知道，

周圍的朋友都以和他同桌進食為榮。

2014年，李純恩開始試著把吃過的美食統統畫下來，

他從小在上海長大，

紅燒肉、大餅油條、生煎包、清蒸桂魚等，

都是他記掛的家鄉美味，

他會在每道菜旁邊，

用生動的文字記下背後的故事。

“每個人對食物都會有記憶，

當你看到我的畫會餓會想吃，

忍不住去想那道菜的味道的時候，

我就達到目的了。”

自述

李純恩 編輯

白汶平

李純恩在上海出生長大

我是李純恩，今年63歲，講年齡好像要去選美一樣哈哈。我小時候在上海長大，上海有親戚，每次回來都有熟悉感，我也會講上海話的。

我最怕別人叫我美食家，我覺得人人都可以是美食家，很多人對美食家的定義就是去白吃白喝也能賺錢，我去吃喝都是自己掏錢的，因為我喜歡吃，我覺得好吃我才去幫它寫評論，像《吃在北京》、《吃在上海》、《吃在日本》都是這類。

用水墨描繪愛犬，李純恩的書畫靈感取自生活5年前我開始畫畫，最早是因為我在我的一張照片上，用書法寫字，寫了以後我覺得挺有意思，把照片變成中國風的國畫一樣，家裡有筆墨嘛，我就想說隨手畫了我的狗兒子拖肥，沒想到畫得還可以吧，因為我小時候就喜歡畫畫，一下筆，那個感覺就回來了。

一開始我畫山水，因為我喜歡旅遊、喜歡風景，我就畫大山大水啊，然後我畫裡都會有個小人兒，穿紅衣服、留了大鬍子的，那個人就是我，我把我自己放到畫裡。

在畫的世界裡我可以主宰一切，要下雪就下雪、要放晴就放晴，按理說香港不會下雪嘛，但在我的畫裡可以啊。

我是沒有學過畫畫的，我是喜歡畫，國畫大師李可染、張大千，我看著他們的畫去臨摹，也上網看教學影片，看到一半說要收費的我就不看了哈哈。

畫著畫著，有一次我跟朋友聊天，他說你這麼懂吃，為什麼不去嘗試畫食物？我想也對，我就來試試看，其實大家都知道畫食物很難，因為食物大家都知道長什麼樣，但同時，每個人對食物都會有記憶，那我就把它畫下來、寫下來。

芹菜炒肉絲

我第一幅畫的是芹菜炒肉絲，小時候我在上海長大，我其實很討厭芹菜的味道，所以從來不吃，但有一次我從上海搭火車去廣西，12歲，自己一人，到了廣西的一個招待所已經晚上了，食堂都打烊，我臉上都煤灰，一路上沒東西吃，我就拜託那裡的人煮點東西給我吃。

大叔人很好，聽到我上海來的很開心，立刻給我炒了一盤芹菜炒肉絲，然後以前覺得很討厭的芹菜味，瞬間就變了一種非常誘人的那種香味，加上肉絲又嫩，火候到位，當下我就吃了3碗的飯，這輩子就愛上芹菜炒肉絲。

紅燒豬蹄

紅燒豬蹄是上海代表性的一道菜，濃油赤醬，肉一層一層的，對它的記憶就是小時候沒有肉吃，所以我會去想像它的味道，有了想像力是很重要的，然後去了解它做法、它的美味之處，所以我剛畫畫的時候，看到紅燒肉就會特別想畫。

水煮魚

水煮魚是在視覺上色香味齊全的一道菜，水上面有油泡著雪白的桂魚片，然後有鮮紅的辣椒是炸的，稍微有一點點焦的邊，還有花椒上來，紅的，白的，在那油光閃閃的，裝進青花瓷的碗裡，畫出來非常好看。

大閘蟹

我畫大閘蟹挺好的，我每年都會帶朋友去陽澄湖吃大閘蟹，而且大閘蟹它的顏色很討喜，好的大閘蟹的話，它面上亮的那些不是抹上去的油，是大閘蟹裡邊出來的油，所以那個油不是白的，那個油是黃的。母蟹的黃、公蟹的膏，你都要能表達出來。

故事也很好玩，為什麼陽澄湖的大閘蟹會比其他地方的大閘蟹好吃？陽澄湖的地理環境是怎麼樣的？大閘蟹的成長過程是怎麼樣的？原來大閘蟹它們要游到海里面去產卵、產子，交配完爸死，產完卵媽死，然後孤兒再回流。

生煎包

很多表面做得很漂亮的生煎包，上海人就知道這是不好吃的。生煎包一定要底是稍微焦的，要有點黑焦，不是說黃蔥蔥的，那是不好吃的；包子的面如果是太鼓的、太漂亮完美的話，也是不好吃的，發得太多。

大餅油條

大餅油條是上海人的早餐，油條有普通油條，還有老油條，老油條不是我們說的一個人的老油條，真正的老油條是回鍋炸，回油再翻炸的油條，吃起來特別的脆，特別的好的。

小時候一根油條3分錢，一個老油條要4分，因為他再用多一次油。你知道這些故事，你畫出來的東西就不一樣了。

食物只要用心做，就會好吃，不管是高階餐廳裡的，還是路邊攤、家裡做的，所以我說了人人都是美食家，早期我寫美食評論，一天吃8頓，拿個本子在那寫。現在我不做這事了，吃得多、看得多，我大概知道怎麼去下筆。

我沒算過自己畫了多少食物，同樣的食物我也會重複畫，反正有人喜歡我就賣掉了，不會覺得可惜，因為我覺得我下一幅可以畫得更好。

平時我在家畫畫，就在我家的飯桌上，到現在我還是非常的業餘，我畫畫放顏料的碗，是家裡剩下來的飯碗；放墨汁的是剩下來的碟子；放水的水缸是我去對面苗圃買水仙花的盆，他們借給我的，我那盆沒還回去，畫畫剛好用上，我就跟他們講我不還了。

我畫畫的時間基本就在兩餐飯中間，吃飯就要收攤，不然就通宵畫。我老婆還問我說，你畫這麼多要幹嘛？我就和她說了句雄心壯志的話“我60歲以後要賣畫養你”，後來我60歲的時候就辦了畫展，雖然現在是養不起老婆的哈哈哈，但帶她和女兒出去玩的錢是有的。

我老婆屬豬，我屬猴，豬猴的幸福生活嘛，所以我也畫了好幾張。

李純恩與劉嘉玲

我23歲的時候去到香港，然後一直到現在，從事記者、寫作的工作40年了，現在是半退休的狀態，每天寫寫專欄咯。

早期跑娛樂新聞的時候，我認識了四大天王，就劉德華、黎明、郭富城，還有劉嘉玲、袁詠儀等等，我們是一起成長的，他們剛出道、我剛入行嘛，就大家一起學習。

我跟林青霞也熟，當然我認識她時，她已經是大明星了。當時新聞的環境和現在還是不一樣，大家講求信任，不能寫的東西我就不會去碰。

李純恩與金庸

後來金庸先生找我去幫他做副刊，就是一些關於食衣住行的內容，我就去了明報，這其實也和我興趣一樣嘛，喜歡旅遊、吃、攝影。我出過美食評論、散文等等的書，我也主持過節目，像江蘇衛視的《星廚駕到》、鳳凰衛視的《鏘鏘三人行》，很多很多。

過往這些經歷，其實影響我挺大，人跟人之間講求“信”字，我到現在工作上都很少跟人白紙黑字的簽約，就是互相信任吧。那美食、旅遊也讓我有機會去深入瞭解各個地方的文化、食物的口味、做法等等。

雖然我不會做菜，但我是個吃貨，因為對吃有興趣，才會想了解食物。我畫美食的標準就是，當你看了我的畫會餓、看了我的畫會饞，會想讓你去嘗一口你記憶裡那道菜的味道，那就好了，我就達到目的了。