Paradox Xu2015-09-13 17:15:11

謝邀。

米其林（港澳地區翻譯為米芝蓮）自2009年起在香港和澳門地區釋出紅色指南（因為還有綠色指南，類似旅行指南，紅色則是餐廳與酒店的指南），目前全中國只有港澳地區有米其林指南，因此只有香港和澳門有真正的米其林餐廳。

你說的上菜分前菜主菜甜品的餐廳還是很多的。一般高階一點的中餐廳，上菜也會遵循冷盤，葷菜，素菜，主食，甜品的順序來起。西餐廳自然更無須說了，不知道你在哪一個城市呢？知道具體城市比較好推薦喲~

另外，米其林星級餐廳也不一定是按照你說這個順序分的，因為有些星級餐廳是傳統的燒味店、粉面檔，自然沒那麼多講究了。米其林評級只根據食物的質素，不考慮其他因素（指南上這麼說的，當然用餐環境和服務多多少少也會影響到評審員的感官印象），因此呈現的形式未必是每家米其林餐廳都相同的。

晃盪範2015-09-15 17:17:20

按照題主的描述，題主並不是想找米其林餐廳，而只是想找按照類似開胃菜、主菜、甜品這樣的順序上菜的餐廳。

按照題主的要求，只要是分量少，道數多就行了。

在另外的回答裡有提到，搜一下人均500以上的西餐基本就可以滿足題主的要求。這個說法當然沒錯，就算是在一些米其林餐廳，人均500人民幣也可以吃到約4-8道菜的套餐了。當然，一些高檔的中餐（如粵菜）也可以按照冷盤小吃、煲湯、主菜、主食、餐後點心的順序上菜，但價格也不便宜。

這類的中餐、西餐、日料我都吃過。我想說的是，

這畢竟只是一種上菜的方式，不一定非要在米其林餐廳或者高價餐館才能實現，平價的小餐館也能做。

比如下面要說的這家。

先來看看菜品：

前菜。土豆泥，海草和溏心蛋。

土豆泥做得很粘稠，溏心蛋也不錯。

沙拉。

裡面加了熱乎乎的雞蛋，涼中帶熱，攪拌開了還蠻好吃的。

雜錦刺身。阿根廷紅蝦，蘭花蚌，醋漬鯖魚。

吃完紅蝦之後就嘴唇過敏了……

從左至右分別是

鯛魚腩、烤過外皮的海鱸魚、鯛魚，以及沙拉醬拌的海鱸魚和鯛魚。

左下是手磨的山葵，一點也不辛辣。

火炙三文魚腩。

魚類油脂愛好者的心頭大好。

烤物。烤鯖魚。

北海道海鮮燒。裡面有三文魚、帶子和蟹柳。

帶子很是鮮甜。

炸物。南瓜和魷魚的天婦羅。

三文魚骨味噌湯。

主食。炒飯

，有點焦了。

甜品。阿華田奶凍

，奶味濃郁。

而這只是一家藏在居民區的巷子裡，店面很普通，普通得不能再普通的小店，按照地圖導航都不一定能找到。

說明一下，除了前菜、味噌湯和炒飯。其他菜品都是兩人份的，要是飯不夠飽，可以再加。

這一頓的價格是100元，需要提前預約。

吃完飯後，店裡小哥害羞地上來問，覺得菜品有什麼可以改進的地方嗎？除了焦了的炒飯……

我問了一下小哥店裡的手磨山葵是哪裡的貨。小哥說，老闆有自己的進貨渠道。後來才知道，老闆19歲就在大阪的日料店打工，一直從學徒做到了店長。

想起之前去過的一家在廣州很有名氣的居酒屋，老闆從來沒有去過日本，卻敢說自己做的日料在廣州是頂級的。真不知道自信從何而來。

貴价的米其林餐廳，我也去過一些，周圍的客人大多是衣著光鮮的高薪階層。而在這家店坐著的，大多是普通打扮的小情侶，是穿著人字拖來喝個小酒的街坊鄰居。小店裡裡外外，都是一股濃濃的市井氣息。

所以，便宜的小餐館，也是能完全滿足題主的要求的。

大概是位置不太好，且需要提前預約的關係，我去這家店的時候，客人並不是很多。之所以寫這篇問答，也並非是和店家有利益關係，只是想替認真做菜的店家說句話而已。

店名在上一張圖裡，地址是廣州東山口地鐵站附近，搜一搜點評網就有相關資訊了。想去的朋友記得提前預約。

人均100塊，還會認認真真幫你手磨山葵的店家，真的不多見了。

人均幾百塊，給的還是嗆鼻的管狀辣根的店家，都給我去切腹啊混蛋！

================================

個人微信公眾號：晃盪範（FanViajero）

不定期推送旅行覓食日記和酒後胡言亂語。

sherry2015-09-15 23:50:38

回答一下北京的

我覺得在北京目前吃過最好吃的就是前門23號裡的布魯宮餐廳（ 聽說現在關了 遺憾哭）

選單根據不同季節會換

服務滿分 菜品滿分 環境滿分

然後就是香格里拉裡的stay法餐廳

據說是北京最好的法餐廳

不相信

吃的東西竟然可恥的忘記了

國貿79餐廳

好像我又安利了一個吃風景的餐廳 居然這麼膚淺

那就推薦一個真的好吃哭我的餐廳吧

三里屯北區的isola

那個蘑菇松露燴飯真的好吃的有中華小當家裡的那種樣子

太好吃以至於來不及拍照

其他一般的還有崇文門的馬克西姆

三里屯的missa

法餐大多都是頭道 主菜 甜點式的

那種收服務費的餐廳服務員會關注你吃完了才上下一道

而且一桌人一般全部吃完頭道才上主菜

去法國玩的時候 當地的菜量感覺都比國內的西餐廳大似的 吃個頭道可恥的就飽了

Rachel2015-09-16 11:38:29

大陸是沒有米其林，攤手。

但也有些米其林血統/廚子的飯店。

上海的話 Jean georges， Mercato， chi-q（韓餐）， hakkasan（中餐）， bombana， Wolfgang puck， 即將開的robuchon等。

北京的話 nobu（日餐）， bombana。私心一下TRB。

最簡單就是點tasting / degustation menu。都幫你配好了。

小辣椒-hot2016-07-08 17:54:26

我覺得還是去找西餐廳吧，西餐才會分什麼前菜主菜甜點，不過類似的這些流程我在日本的米其林星級的懷石料理店也見過，當時去吃京都

吉兆 嵐山本店 最昂貴的米其林三星餐廳

時候，它好像也分了很多到菜，每道菜也是量不多，然後喲很多道，不過國內的高階餐廳一般也都是這種流程，雖然看起來好像分量很多，一盤一盤的，但是它的順序也是廚師專門設定的，據一位在高階餐廳工作的親戚反應是這樣的