一般南方人吃火鍋喜歡吃油碟，北方人喜歡吃芝麻醬。

火鍋油碟優點

由於火鍋都是在沸開的湯中燙食各種食材，剛涮好的食物溫度高，如果放在油碟裡打個滾兒，既能起到降低食材的溫度避免燙嘴也能保證火鍋的本味，而且還能避免因長期食用高溫食物而引發食道癌。

油碟主要成份是芝麻油，根據中醫理論清油有清火潤燥的作用。

由於個人口味可偏好對同一鍋煮出的食材，有人覺得太辣有人覺得合適，香油碟可以中和火鍋食材的麻辣刺激，蘸過之後就不會覺得過於辣和麻。香油碟在清湯火鍋和鴛鴦鍋中作用是讓清湯平淡的味道變得香濃可口。

香油碟本身就具有獨特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品質量提升，增強口感度，促進消費者的食慾，還可以區分不同火鍋的品味，增加口感和香味。

芝麻醬優點

益智補腦，你的大腦需要它！

魚肉是公認的補腦黃金，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。但你知道嗎？芝麻醬的一些營養成分比魚肉還高，芝麻醬含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！

強健骨骼，你的四肢需要它！

芝麻醬，最為人所知的功能就是補鈣，芝麻醬含鈣豐富，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食物。

而鈣對人體的重要性更是無需言表，小孩缺鈣，會影響身高和體格，而老年人缺鈣容易骨質疏鬆、骨折等，因此，無論是孩童還是人到中年，常吃芝麻醬，骨骼更堅強！

養血佳品，你的血液需要它！

芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。

抗氧化，你的年輕需要它！

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老。

除此之外，經常食用芝麻醬，還能預防以及控制一些疾病的發生發展，比如糖尿病和高血壓。

芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用，鋅參與胰島素的合成與降解，而鉀有舒張血管、促進鈉排洩的作用，有利於血壓健康。

吃火鍋的時候無論吃油碟還是芝麻醬蘸料，吃出美味吃出快樂就行。