匿名使用者 1級 2015-02-01 回答

蛋糕：

1）把烤板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗牛油和撒上面粉，倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。

2）把榛子果仁放進烤箱內烘烤12～15分鐘，去皮（方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進食品加工機中。

3）把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。

4）把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內，加入粟粉。

5）蛋白放進金屬碗盆內，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其餘細砂糖繼續攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。

6）加進1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時針方向轉碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。

麵包：

食材

高筋麵粉190g，黃油20g，牛奶120g，雞蛋液20g，鹽2g，酵母2g，蜂蜜30g

步驟/方法

1。把所有原料（除黃油外）揉成麵糰，我用的是麵包機和麵程式，15分鐘後加入黃油，將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。

2。發酵至2。5倍大時，分成6份，揉圓松馳15分鐘。

3。將麵糰搓成長條，編成8字型的花樣，排入烤盤最後發酵至2倍大。

4。在麵包表面刷一層蛋液，散上黑芝麻。

5。烤箱預熱180度，中層上下火烤15分鐘。

hxh 1級 2015-02-01 回答

1、新入門不用買太高檔的烤箱，最好選有上下管加熱，烤箱內部有分層的就可以了。一般的烘焙要求都會有上下管加熱，烤箱太小受熱不均勻的話成品不好的。

2、我覺得吧，一開始不用買那麼多模具，先入手基礎的就好了。

做蛋糕是要用低筋麵粉的，而作麵包則要用高筋麵粉，這兩種你買的時候看清楚就好。

模具什麼的就先買最簡單的，比如蛋糕可以買個6寸的圓模具。

麵包如果你是選擇手揉的話那是比較費勁的（但是我就超迷戀手揉的說。。。），建議找一些手工揉麵出膜的影片或者是新浪的美食部落格來看看，很有幫助的。