匿名使用者 1級 2008-10-03 回答

激素問題

匿名使用者 1級 2008-10-03 回答

你用的什麼激素？生長素？ 試試CTK

匿名使用者 1級 2008-10-04 回答

應該是激素的問題，噴灑不均勻！！ 豆芽菜無公害生產技術方案 豆芽菜營養價值高，是深受廣大群眾喜愛的食用農產品，但由於小作坊式生產，規模化程度低，產品質量參差不齊，在豆芽菜生產過程中隨意過量新增生長調節劑、防腐殺菌劑、漂白粉、高錳酸鉀、化肥等現象較普遍，給廣大群眾的食用安全造成了威脅。因此，規範豆芽菜無公害生產技術，對確保消費者食用安全，具有十分重要的意義。 一、基本要求 1、場地。場地應遵循食品企業通用衛生規範GB14881的選址要求，建在交通方便、水源充足，遠離粉塵、煙霧、有害氣體及汙染源的地區。生產區應與生活區分開，配有單獨專用的原材料倉庫。生產區應具有良好的通風、排水條件，配有加溫、降溫、排汙以及紫外線殺菌燈等設施和防蠅、防蟲、防鼠等設施。 2、人員。從業人員應遵循食品衛生法的有關規定，取得健康合格證，凡患有消化道傳染病、肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性面板病以及其他有礙食品衛生的疾病人員，不得進入生產區從事生產活動。從業人員要按有關規定定期進行健康檢查。 3、裝置。豆芽制發容器的材料應選擇符合有關衛生標準，同時須配有淋洗裝置。 4、用水。生產用水應符合生活飲用水衛生標準GB5749的要求。 二、制發 1、原料要求。所選大豆要求發芽率在95%以上，質量應符合GB1352的要求。所選綠豆要求發芽率在95%以上，質量應符合GB10462的要求。 2、場地、裝置消毒。每次制發豆芽之前將生產場地清洗乾淨，不得使用化學藥劑滅菌、蟲、鼠、蠅、蚊和蟑螂，可採用下列方法之一消毒：a）每次使用紫外線殺菌燈進行殺菌；b）定期用0。1-0。3%消殺用漂白粉溶液或3%石灰水全面徹底消毒。 制發裝置每次使用前，應採用符合食品衛生要求的方法消毒，可採用下列方法之一消毒：a）用1%消殺用漂白粉溶液或3%石灰水對發芽容器等裝置浸泡1h以上，然後用清水沖洗乾淨；b）發芽容器經太陽暴曬或用酒精消毒。 3、豆種處理。用清水清洗豆子，同時淘洗2-3遍，洗淨泥沙、去除雜質，剔去蟲蛀、破殘、畸形、黴變、已發過芽、未成熟和特小顆粒。洗豆後，用3%的石灰水浸泡消毒3min左右，或用0。1%消毒用漂白粉浸泡7-10h，或用70-80℃熱水短時間燙豆消毒。不得使用農用殺菌劑、抗生素及其它防腐劑消毒。 浸豆用水量至少應達到豆子重量的2倍，浸豆期間應根據當時氣溫的高低酌情換清水1-2次。結束浸豆時再淘洗豆粒2-3遍，並輕輕揉搓、沖洗，漂去剩餘豆殼以及豆粒上的黏液。浸豆過程不得新增使用任何化學殺菌劑、防腐劑及抗生素。 4、制發管理。豆粒發芽溫度可以透過調溫設施進行溫度調控，綠豆芽發芽溫度宜控制在23-25℃，淋水水溫控制在18-25℃；黃豆芽發芽溫度宜控制在22-24℃，淋水水溫控制在18-24℃。 發芽裝置內的空氣相對溼度保持在90%以上，調節溼度主要靠淋水解決。夏季3-4h淋水一次，冬季每5-6h淋水一次。每次淋水應確保豆芽制發容器底部瀝出水，制發前期淋水量小，中後期適當加大水量。 在豆芽制發期間，生產場地每天應通風換氣至少1-2次，即使在室內溫度較低時，也應進行短時間的通風。 嚴格做好生產環境、裝置和豆種消毒。生產場地應由專人管理，嚴格禁止閒雜人員進入生產區，減少病菌汙染。豆芽培育過程中如出現少量爛芽應及時清除，以免爛芽擴大；出現大量爛芽應將容器內豆芽全部銷燬。發生爛豆與爛芽後，下批次生產前應將環境、場地、容器和豆種嚴格消毒，同時要注意生產用水清潔和制發過程操作衛生。 三、化學藥劑使用要求 必須按國家有關規定合理使用化學藥劑。不得使用未經國家批准、危害人體健康的化學藥劑，如農藥、化肥、植物生長調節劑、抗生素以及不符合GB2760規定的其它食品新增劑。限量使用防落素、6-苄基腺嘌呤、赤黴素，所用製劑必須有國家規定的農藥登記證、生產許可證、產品質量合格證和產品標準號。 四、質量要求 1、感官要求。黃豆芽呈自然淺黃色、固有豆香味和口感；無變色、萎蔫、黴爛、雜質和異味。綠豆芽呈自然白色、固有豆香味和口感；無變色、萎蔫、黴爛、雜質和異味。 2、安全限量要求。安全限量指標應符合GB18406。1、GB2763、GB2762的相關規定。 五、採收 豆芽採收標準根據市場需求確定，產品應無腐爛、無異味。豆芽採收後，可根據市場需求清洗，清洗過程中不得使用保險粉等增白保鮮劑。 1。選擇豆種：培育豆芽菜應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔、不受機械損傷及病蟲危害等，並且要貯藏在低溫、乾燥的環境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。 2。育前處理：促進種子發芽，通常採用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨後用冷水淘洗1～2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。 3。育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是採用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要儘量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。 4。淋水催芽：育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是採用灌水法，將水灌滿整個容器，並使水面高出豆芽表面2釐米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒淨。這樣重複澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。 5。適時採收：採收最適合在豆芽菜生長髮育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6釐米，根長約0。5～1。5釐米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根。此時，每千克綠豆可產7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產4～5千克黃豆芽 參考資料：zhidao。baidu。com/question/6286977。html？si=1

匿名使用者 1級 2008-10-04 回答

種類及品種選擇： 龍鬚豆苗生產選用糧用豌豆品種。青豌豆、花豌豆、灰豌豆、褐豌豆、麻豌豆等。 種子處理 經過精選的種子播種前先進行浸種。方法如下：用常溫清水將種子淘洗2~3遍，然後用15~25℃的潔淨清水浸泡種子。豌豆種子浸8~20h，浸種結束後，將種子再淘洗2~3遍後，撈出濾去多餘水分備用。 播種及催芽管理 播種前先將播種盤洗刷乾淨，用漂白粉或石灰水消毒後，在盤底鋪1~2層清的紙張，並使紙張吸足水分，即可播種豌豆、蘿蔔、蕎麥。播種量以60255 （cm）大小的播種盤計約為：豌豆為500~600g，（幹種子量）。播種時要撒種均勻，播種後每8~10個苗盤摞在一起，每層間隔2~3cm，最上面扣一空盤，用黑色農膜或溼麻袋片遮蓋，以遮光保溼。催芽室溫控制在20~25℃，香椿種子需保持20~22℃。每天噴一次水，水量不宜過大，在噴水的同時，進行一次“倒盤”，即調換苗盤上下前後的位置，使苗盤所處栽培環境儘量相同，以促進芽苗生長整齊。正常條件下，3~5d後即可“出盤”結束催芽，將苗盤散 放在栽培架上，進入芽苗管理階段。 由於芽苗本身鮮嫩多汁，必須保證充足的水分，要小水勤澆，一般每天噴淋2~3次，澆水量掌握在盤內基質溼潤，盤底無大量滴水為度。剛播種和剛出盤時澆水量大；幼苗生長前期澆水量宜小，中後期稍大，後期採收以前，澆水量要小而勤；陰雨低溫天氣澆水量要少，晴朗高溫天氣宜大；棚室內空氣相對溼度較大（超過80%），蒸發 量較少時，澆水量宜少，反之宜稍大。 參考資料：CNKI

草木灰 1級 2008-10-04 回答

加點壓力

再看看別人怎麼說的。