芝士回答來自: 芝士回答 2021-02-09

蒜薹在0℃低溫下能長期貯存。目前應用氣調貯藏方法可以成功地將蒜薹貯藏7～10個月。適宜的貯藏條件：蒜薹的適宜貯藏溫度為0℃，最低不得低於-1℃，相對溼度為85%～95%，塑膠袋內的氧氣濃度為2%～5%，二氧化碳濃度為0～8%。貯藏方法及其管理：①塑膠薄膜聚氯乙烯塑膠袋的氣調冷藏。當蒜薹溫度穩定在0℃時，將蒜薹薹梢向外碼放在塑膠袋內，紮緊袋口，置於菜架上或包裝容器內。選擇一些袋子每天測定袋內的氧氣和二氧化碳濃度，當袋內的氧氣降低到1%～2%、二氧化碳約在12%左右時，要開袋通氣，使袋內氧氣上升到18%以上，而二氧化碳降至1%～2%，然後重新封袋。②塑膠薄膜矽窗袋的氣調冷藏。將薹溫為0℃的蒜薹梢向外裝在厚、長、寬均與上述相同塑膠薄膜袋，但該種塑膠袋帶有90～130毫米矽橡膠窗的矽窗，然後置於菜架或包裝容器中。由於矽窗袋內對氧氣和二氧化碳具有一定的通透性，基本上能滿足蒜薹對氣體成分的要求，因此在貯藏過程中不需要進行通風換氣的操作。③塑膠薄膜帳中的氣調冷藏。先在地面上鋪0。23毫米厚的聚氯乙烯薄膜，將加工整理好的蒜薹裝入塑膠箱中，在冷庫中碼成垛。然後用0。23毫米厚的聚氯乙烯薄膜做成長方形大帳，罩在箱垛的外面。塑膠帳扣好後，將其邊沿與鋪在地面的塑膠薄膜一起捲起來，壓緊，造成密封環境。塑膠帳的兩側要留充氣和抽氣袖口和取氣嘴。封帳後，利用分子篩制氮機調節氣體成分，向袋內輸入氮氣，快速降氧。或者透過自然降氧。帳內的二氧化碳可以透過放消石灰的方法，吸收多餘的二氧化碳。