匿名使用者 1級 2008-05-06 回答

我正好研究過相關課題。主要是因為頭髮還有豐富的角蛋白所造成的。

角蛋白（keratin）是一類存在非常廣泛的蛋白，自然界中的主要來源是羽毛、毛髮、角、蹄、指甲、面板等等。角蛋白中含有豐富的胱氨酸，形成了廣泛的二硫鍵交聯，從而賦予了角蛋白緊密的結構，使其不溶於水且不能被大多數蛋白酶（包括胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶等）降解。角蛋白按其硫含量可分為軟角蛋白和硬角蛋白。軟角蛋白由於硫含量較低而形成的二硫鍵較少，其質地比較柔軟，存在形式主要為面板等；硬角蛋白由於其硫含量較高而形成大量的二硫鍵交聯，其質地比較堅硬，存在形式有角、指甲、羽毛等。其次，角蛋白按其結構來分也可以被分為α角蛋白和β角蛋白。例如，在毛髮中的角蛋白其α螺旋結構佔了主要成分，可以被歸為α角蛋白酶；而羽毛中的角蛋白含有豐富的β摺疊構象，因此被歸為β角蛋白。

角蛋白雖然不被大多數蛋白酶所降解，但在自然界中其並沒有大量積聚，這主要歸功於自然界中存在著一類微生物能分泌可降解角蛋白的蛋白水解酶。早在1899年，Ward就報道了真菌馬爪甲團囊菌（Onygena equina）能分解角蛋白。此後，在真菌、放線菌和桿菌中陸續發現了許多具有分解角蛋白能力的微生物，如馬髮癬菌（Trichopyton equinum），弗氏鏈黴菌（Streptomyces fradiae），地衣芽抱桿菌PWD-1（Baclicus lincheniformis PWD-1）等。1963年，Nickerson等將具有分解角蛋白活性的酶稱為角蛋白酶。從微生物中純化的角蛋白酶活性很強，可以水解多種難降解的纖維蛋白，如角蛋白、彈性蛋白和膠原等，具有廣泛的應用前景。

以上是我寫的一篇課程Review裡的部分內容，參考文獻比較多就不列了。

匿名使用者 1級 2008-05-06 回答

完全引用別人。。。。

這個要看條件，如果在適於微生物生存且菌數較多的地方，較容易腐爛。我們做過試驗：在巨大芽孢桿菌裡放入頭髮，3天就腐爛了，如果在常溫乾旱條件下，頭髮裡的膠原纖維會變脆，不會腐爛，變脆就一彎就斷了。如果在常溫溼潤條件下，也需要50年以上，因為分解膠原纖維的微生物很少。

這個偶也就不多說什麼。。。。