愛你 2010-10-26 回答

是的，鐵觀音有獨特的香葉。我上個月在雅韻閣茶業網站買的鐵觀音泡出來的香味也很濃的，很好喝，很不錯的，而且這種茶香主要是由其茶樹品種與獨特的工藝（搖青）才能加工出來。茶葉的加工是不允許新增任何新增劑的，都是天然的。

午夜星空 18級 2010-10-22 回答

清香型：屬於流行性的輕發酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了，也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調的是清湯、鮮度和市場上現在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表 。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了，看上去跟剛採摘下來時一樣 ，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嚐的。清香型的茶葉使用輕發醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持也較多一點，口感屬於輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可沖泡5-12次左右，主要是由茶葉的質量來決定。還得提到的一點需要冷藏喲，這樣子的保鮮度更好。

鮮香型：屬於流行性的輕發酵茶葉，鮮香型茶葉強調的是茶葉的鮮味、鮮度和市場上的“拖酸”、“鮮酸” ，就是這一鮮香型茶葉的代表，一般市場上不容易買到。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道，看上去顏色比其它的茶葉鮮豔，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。鮮香型的茶葉使用輕發醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿，口感屬於鮮香輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，本茶葉適合個人飲用喲，還能養神。鮮香型的鐵觀音適合剛接觸茶葉的朋友飲用。

濃香型：屬傳統半發醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉後面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統制法的鐵觀音茶要求的半發酵時間較長較重，沖泡之後的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是正。溫馨提示：傳統濃香的具有醇厚，具有醫學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現在應酬多，飲食結構不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺自己身體發胖的朋友飲用。我們自己經常喝的就是傳統濃香的茶葉，還有陳茶的。傳統鐵觀音放置時間長了成為老茶後，經過再烘烤，炭焙等深加工程式，口感、保健功效等更顯著。

炭焙型：屬在傳統半發醇的安溪鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的，應該屬於傳統正味的好茶。口感更易保證，口感順滑，擁有天然的火香味，現在安溪越來越流行傳統炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嚐之後喉嚨特別的舒爽。帶有強烈的火香味，特別要提到的一點就是沖泡之後茶色湯水深黃，跟平常常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。陳年鐵觀音也在炭焙的基礎上年年炭焙加工而成的陳年茶葉喲。炭焙的也只有唯一的滋味，別人是模仿不到的。

韻香型：是介於清香和濃香之間的新推茶葉，韻香型接受的朋友會更多喲，因為介於清香型和濃香型之間的，擁有更多的滋味享受。即有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡。不失為好茶必有的品質

其實鐵觀音的濃香型，韻香型這兩種的香型特別的香，而鑑別鐵觀音茶葉本身香味可以用回香來鑑定，在所有茶葉中香氣都是下行的，只有鐵觀音的香氣會上升。還有鐵觀音素有七泡有餘香之稱。但也不排除不法商人使用香精來調節香氣，而使用香精只有第一，二遍的茶湯有香味。你可以自己鑑別一下。

Jake 10級 2010-10-22 回答

首先如果不是特別的香的話，那茶葉就是好的，（也有濃香型的，個人覺得可能是有新增劑啥的）新茶一般比較香

鐵觀音品嚐方法：

一、聞香杯

二、安溪鐵觀音茶湯。有些茶，用聞香杯或湯匙或許聞不出香氣來，可是在入口時，會有香氣表現出來

三、品完安溪鐵觀音的後勁。喝完上等安溪鐵觀音之後，從口中吐出來的香氣。會發覺呼吸之間，有香氣在口中徘徊。有時候在聞香杯、飲用時聞不到某種香氣，飲完後會發覺有一種清香存在

茶葉的香氣成分屬於茶葉的揮發性成分，按其性質分類有：碳氫化合物、醇、酮、內酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有300種以上，但是含量極少。茶葉香氣成分的濃縮物稱為精油，僅為茶葉幹物重的0。005％—0。02％，也就是1萬公斤的成品茶葉僅有0。5－2公斤的精油（香氣化學成分）。

茶葉香氣成分的數量與茶樹品種、栽培方式、土質、海拔及加工方式有關。綠茶、烏龍茶（含鐵觀音）、紅茶、普洱茶，因其發酵程度不同，而各有不同的茶葉香氣成分組成，但同類茶如烏龍茶（含鐵觀音），其香氣組成成分基本相同，僅是香氣成分含量比例不同，而突出該類茶的香氣特徵，也就是說沒有任何一個單一的香氣成分或主要成分能代表該茶類香氣。

茶葉香氣是300種以上的香氣化學成分含量比例不同的綜合表現。香氣化學成分有其不同屬性，如屬嫩葉清香型的順－3－己烯－1－醇及其酯類；清雅花香型的芳樟醇及其氧化物；玫瑰花香型的香葉醇、2－苯乙醇；茉莉花香型的茉莉酮、茉莉酮酸甲酯類、B－紫羅酮及其他紫羅酮化合物；果香型的茉莉內酯及其他內酯類、茶螺烯酮；木香型的雪松醇、4－乙烯基酚：烘焙香型的吡嗪類、吡咯類、吡喃類等。

烏龍茶（含鐵觀音）因其特有的曬青、涼青、做青（搖青）加工過程，使其香氣成分表現出橙花叔醇、茉莉內酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等花香型成分含量較高的特性。傳統鐵觀音、凍頂烏龍茶類著重反覆焙，講究火候及喉韻的茶類，其香氣成分中屬烘焙型的吡類、吡咯嗪類、吡喃類含量較高

餘地三分 7級 2010-10-25 回答

有可能是也有可能是香精！

一般差的茶葉都是香氣很衝的！不過已經是便宜的茶了就不太會放香精了！