大部分連鎖餐飲品牌都會設定督導崗位，去做大量的巡店工作，膳當家自然也不例外，目的就是為了更好地讓餐飲連鎖企業更正規、效益最大化！而巡店過程中，督導應該抓哪些方面呢？

抓標準動作。膳當家所有的加盟商都是要到直營店培訓，考核不透過，堅決不讓回去。而在巡店的過程中，會發現很多加盟商操作容易變形，培訓的時候燒雞有10個步驟，加盟商為了提高效率，就做9個步驟，從而導致產品質量不穩定。督導巡店的核心就是做標準，規範動作，讓門店保持在一個預期的營業額，不會走歪。

抓巡檢評分。督導巡店的時候，都會透過既定的巡檢項來挨個檢查、打分。巡檢內容包括食品安全、證件齊全、誠信經營、服務，陳列、裝置等方面的內容。其中最為關鍵的就是食品安全衛生，這是直接關乎連鎖餐飲企業生死存亡的關鍵指標，一旦發現老鼠或原料過期，甚至將客人吃剩的菜又倒在一起，重新做給客人吃等問題，結果就是直接判定這家門店不合格！

抓活動推廣。一個新開的門店正式營業，督導就需要過去做開業活動。熟練掌握活動內容，合理地將道具、宣傳品進行安放，活動當天甚至還需要督導進行喊麥，吸引顧客、吸引眼球，最大程度地將門店宣傳出去、廣而告之。

督導巡店不是走過場，不是隨便轉一圈，唯有抓住核心，看清本質，才能更好的幫助門店、服務門店。