匿名使用者 1級 2007-02-10 回答

大蒜放幾天就發芽不能吃了，教你儲存大蒜的妙用，放一年都是新鮮的

匿名使用者 1級 2007-02-10 回答

蒜蓉做好後裝在玻璃瓶裡，壓緊，旋緊瓶蓋，放在陰涼通風處即可長期儲存。

常見的家庭做的蒜蓉按照上述做法儲存時間較短，如果是工廠大批次生產的話，需要對原料進行篩選，並且消毒，最後採用嚴格的包裝方法進行密封，從而達到長期儲存的目的。

擴充套件資料：

大蒜營養吃法：

1、發酵黑蒜口感好。經過發酵製成黑蒜後，大蒜的水分會降低50％左右，糖分和氨基酸會明顯增加，B族維生素含量也上升。

2、醃著吃促消化。北方有醃漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。

3、生吃最保健。眾所周知，大蒜能殺菌消毒，還有開胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎後，這兩種成分就會相互作用，產生大蒜素，它是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。

參考資料來源：

人民網-怎麼吃大蒜最營養？大蒜儲存有方法

匿名使用者 1級 2007-02-10 回答

蒜蓉儲存巧辦法：

做好的蒜泥，在空氣下氧化四個小時，這樣的蒜泥抗癌。但是氧化過的蒜泥味道不招人喜歡，另外一個小妙招，那就是熱油隔絕。辦法是：鍋中燒炒一個青菜的油，在蒜泥中調入鹽，把熱油澆入蒜泥內，油要蓋過蒜泥面。等涼後裝瓶，隨吃隨用。

蒜蓉是將蒜瓣先切成片，再用刀剁碎約1/4小米大小或者更小，然後用色拉油小火炒熟，色澤金黃，味香濃郁。平常在家包餃子或者是煮麵條，香辣蒜蓉絕對是最好的調味品。不像生吃大蒜那樣會有氣味，而且也保持了它原有的營養。

蒜蓉油麥菜的做法：

原料：

油麥、蒜蓉、油。

做法：

1、油麥菜擇洗乾淨，切成6_7釐米長的段，蒜切成蒜蓉；

2、鍋油燒至8成熱，倒入一些的蒜蓉熗鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒；

3、然後加入些許生抽，繼續翻炒，待油麥菜變得皮軟了，加一些水，將剩餘的蒜蓉全部加入，轉中火燜2、3分鐘，然後加鹽出鍋

匿名使用者 1級 2007-02-10 回答

多放鹽，會久一些

P。S。不加水，但是你以後做菜時就要注意菜本身鹽的用量，放水反倒容易使蒜茸變質

匿名使用者 1級 2007-02-11 回答

準確的說，是把蒜、少許姜和一點點鹽一起用粉碎機粉碎，裝在玻璃瓶裡放到冰箱冷藏。

少放一點點鹽就可以。